Trong một thời gian rất dài, bánh gạo Nhật Bản đã là hơn chỉ đơn giản là thứ để nhấm nháp. Chúng giống như những mảnh nghệ thuật nhỏ kể câu chuyện về truyền thống phong phú của Nhật Bản và kỹ năng của người dân nơi đây. Ngày xưa, chúng bắt đầu như một cách để bảo quản gạo, nhưng theo thời gian, chúng trở thành món đặc biệt cho các lễ hội và nghi thức trà đạo. Khi bạn cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận được tình yêu và sự chăm sóc được đặt vào việc làm chúng. Quá trình nướng hoặc nướng gạo nếp tạo ra nhiều loại kết cấu khác nhau, từ độ giòn nhẹ, tinh tế đến sự bẻ gãy thỏa mãn hơn. Giống như Nhật Bản đang nói, "Đây là cách chúng tôi chế biến thực phẩm, và chúng tôi làm nó với sự hoàn hảo."
Có cả một thế giới bánh gạo Nhật Bản ngoài kia, nhưng ba loại thực sự nổi bật: Senbei, Okaki và Arare. Senbei thường là loại đầu tiên xuất hiện trong tâm trí. Nó thường có vị mặn và có hương vị tuyệt vời nhờ được nướng trên than củi. Bạn có thể tìm thấy nó với các hương vị như xì dầu, mang lại vị béo ngậy và mặn mà, hoặc tảo nori, thêm chút hương vị của biển. Rồi đến Okaki. Được làm từ mochi nghiền, nó có chút khác biệt. Nó có kết cấu dai hơn và bạn có thể tìm thấy nó được phủ bằng các hương vị ngọt ngào hoặc cay. Nó giống như một bất ngờ nhỏ trong mỗi miếng cắn. Và Arare? Đó là loại dễ thương, cỡ vừa miệng và đầy màu sắc. Được gia vị với những thứ như wasabi, mang lại cảm giác cay nồng, hoặc mè đen, thêm hương vị béo ngậy, rất khó để cưỡng lại. Mỗi loại này đều có niềm tự hào riêng theo vùng. Ví dụ, Soka Senbei từ Saitama và Kaki-no-Tane từ Kyoto đều nổi tiếng theo cách riêng của chúng, mang theo hương vị độc đáo của quê hương.
Vậy, điều gì làm cho bánh gạo Nhật Bản thật sự chính hiệu trở nên đặc biệt? Tất cả nằm ở những chi tiết nhỏ, từ nguyên liệu đến cách chúng được chế biến. Những loại bánh tốt nhất bắt đầu từ gạo hạt ngắn chất lượng cao, loại mà chỉ cần cầm vào đã cảm thấy thích hợp. Sau đó, họ sử dụng các loại gia vị tự nhiên như cá khô bonito, mang lại hương vị umami khiến味 giác của bạn nhảy múa. Cách họ nấu chúng cũng là một nghệ thuật. Các nhà sản xuất truyền thống rất kiên nhẫn, ủ gạo để đạt độ ẩm hoàn hảo trước khi hấp và ép thành hình. Ngày nay, còn có những phiên bản hiện đại. Ví dụ, bánh quy từ bánh gạo nếp kết hợp công thức cũ với sở thích ăn uống ngày nay của mọi người. Họ sử dụng ít dầu hơn nhưng vẫn tăng cường được hương vị umami tuyệt vời nhờ các kỹ thuật lên men thông minh.
Khi bạn đang ở cửa hàng, đứng trước các dãy bánh gạo, làm thế nào để biết loại nào là tốt nhất? Trước tiên, hãy xem danh sách thành phần. Bạn nên tránh những loại có chứa MSG hoặc màu nhân tạo. Những thứ đó có thể làm giảm giá trị tự nhiên của sản phẩm. Sau đó, tìm những loại bánh ghi rõ nguồn gốc gạo. Những nơi như Niigata và Hokkaido nổi tiếng với việc trồng hạt gạo cao cấp, vì vậy bánh từ gạo của họ có khả năng rất ngon. Hãy kiểm tra chính những chiếc bánh nữa. Chúng phải có màu sắc đồng đều và không có cạnh bị vỡ. Điều này cho thấy chúng đã được nướng đúng cách. Và nếu bạn đang chú ý đến chế độ ăn uống, có những lựa chọn ít natri hơn hoặc có thêm hạt quinoa để tăng cường dinh dưỡng mà vẫn không làm mất đi hương vị tuyệt vời.
Bánh gạo không chỉ để ăn vặt riêng lẻ - chúng có thể là ngôi sao của nhiều món ăn. Hãy tưởng tượng thêm một ít bánh Senbei nghiền vào salad của bạn. Bỗng nhiên, nó không còn là một món salad nhàm chán; nó có độ giòn tuyệt vời khiến mỗi miếng cắn đều trở nên thú vị. Hoặc cho một ít vào súp mì. Giống như đang thêm một bữa tiệc về kết cấu vậy. Nếu bạn thích đồ ngọt, hãy thử kết hợp Okaki ngọt với kem trà xanh. Sự kết hợp giữa bánh dẻo và kem lạnh béo ngậy thật sự phi thường. Arare rất phù hợp để rắc lên sushi roll, tạo thêm độ giòn, hoặc trộn vào hỗn hợp snack cùng trái cây khô. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời khi di chuyển. Và nếu bạn có bạn bè đến chơi, hãy chuẩn bị một khay phô mai. Thêm một số bánh gạo, cùng với phô mai infuse miso và rau củ muối. Đó là một cách giải trí vui vẻ và ngon miệng.
Chúng ta đều biết rằng một số món ăn vặt không tốt cho sức khỏe, nhưng bánh gạo truyền thống thì khác. Chúng thực sự có lợi cho tiêu hóa vì chúng không chứa gluten và giàu chất xơ. Điều đó có nghĩa là chúng giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru hơn. Một số loại lên men còn chứa probiotics, giống như những trợ thủ nhỏ giúp giữ cho ruột của bạn khỏe mạnh. Và nếu chúng được phủ tảo biển, bạn sẽ nhận được các khoáng chất quan trọng như i-ốt. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, đây cũng là lựa chọn tuyệt vời vì chúng có chỉ số glycemic thấp, nên không làm tăng đường huyết. Nếu bạn chọn loại được nổ bằng không khí, bạn sẽ giảm được lượng calo—ít nhất 30% so với các món ăn vặt chiên. Giống như việc bạn vừa được thưởng thức một món ngon vừa chăm sóc tốt cho cơ thể.
Đối với những người yêu thích nấu ăn tại nhà, việc tự làm bánh gạo có thể là một cuộc phiêu lưu thú vị. Chìa khóa là bắt đầu với loại gạo phù hợp. Sử dụng nồi cơm điện để nấu gạo nếp dẻo và hoàn hảo là bước khởi đầu tuyệt vời. Khi nói đến việc tẩm ướp, bạn cần tìm được sự cân bằng đúng đắn. Sự kết hợp giữa mirin ngọt và nước dùng dashi mặn mang lại hiệu quả kỳ diệu. Và hãy nhớ thêm gia vị ngay sau khi nướng để nó thấm hết mọi hương vị thơm ngon. Khi đã hoàn thành, việc bảo quản rất quan trọng. Hãy giữ chúng trong các hộp kín cùng với gói gel silica. Như vậy, chúng sẽ giòn tan trong suốt ba tuần. Nếu muốn thêm phần đặc biệt, thử phun chút dầu truffle hoặc rắc bột matcha lên trên. Đây là cách đơn giản để biến bánh gạo homemade thành một món ăn cao cấp.
EN
Tin tức nóng
