Senbei, những chiếc bánh gạo giòn tan của Nhật Bản mà chúng ta biết ngày nay, thực ra có nguồn gốc từ thời Edo giữa năm 1603 và 1868. Điều làm cho những món ăn vặt này trở nên thú vị là chúng phản ánh rất rõ về các kỹ thuật nấu ăn cổ xưa ở những vùng khác nhau của Nhật Bản. Câu chuyện kể rằng các thương gia Trung Quốc đã mang một món tương tự như Senbei đến Nhật Bản từ thời nhà Đường. Hồi đó, những món này chưa phải là những món ăn giòn rụm mà chúng ta yêu thích ngày nay, mà lại có kết cấu mềm hơn, giống như một loại bánh ngọt. Trải qua nhiều thế kỷ, mọi thứ đã thay đổi khá nhiều cho đến khi một người phụ nữ tên là Osen nảy ra một ý tưởng tuyệt vời. Theo truyền thuyết, bà đã lấy những viên dango (bánh bột gạo ngọt) còn sót lại và nướng chúng cho đến khi biến thành một thứ hoàn toàn mới – về cơ bản là phát minh ra phiên bản đầu tiên của món Senbei hiện đại ngay trong căn bếp của mình.
Senbei đã trải qua một chặng đường dài kể từ khi chúng được sử dụng lần đầu tiên như những vật phẩm dâng cúng trong các nghi lễ. Từ những chiếc bánh gạo ngọt đơn giản ban đầu, Senbei đã dần biến đổi theo thời gian thành vô số món ăn ngon miệng mà mọi người yêu thích ngày nay. Ngày nay, Senbei có rất nhiều hương vị khác nhau đến mức khó lòng đếm xuể. Một số loại được phủ nước tương, một số khác rắc tảo biển, và thậm chí còn có cả phiên bản cay nồng với gia vị ớt. Sự đa dạng này không chỉ dừng lại ở khẩu vị. Chính sự thay đổi của Senbei thực ra phản ánh điều gì đó thú vị về sự chuyển dịch của xã hội chúng ta liên quan đến thị hiếu ẩm thực và mức độ sáng tạo ngày càng cao trong truyền thống nấu nướng.
Về mặt văn hóa, Senbei giữ một vị trí được tôn kính trong ẩm thực Nhật Bản, vượt xa hơn việc chỉ là thức ăn để trở thành một phần không thể thiếu trong các buổi lễ, lễ hội và đồ cúng, đặc biệt là trong dịp Năm Mới. Vai trò của chúng trong các hoạt động văn hóa cho thấy tầm quan trọng lớn lao của chúng trong xã hội Nhật Bản, tượng trưng cho truyền thống đồng thời cũng đón nhận sự đổi mới.
Ở Nhật Bản, bánh gạo giòn được gọi là Senbei, và có khá nhiều loại khác nhau. Trong số đó, Arare nổi bật lên như một loại đặc biệt phổ biến. Những chiếc bánh nhỏ giòn này thường được chế biến với rất nhiều loại gia vị thơm ngon khác nhau, ví dụ như rong biển, bột tương đậu nành, hoặc thậm chí cả hạt mè được trộn vào. Điều làm nên sự hấp dẫn của Arare chính là tính linh hoạt của nó. Người ta thường mua ăn nhanh trong giờ nghỉ trưa tại các cửa hàng tiện lợi, nhưng đôi khi cũng được dùng trong các buổi trà đạo truyền thống. Hầu như ai ở Nhật Bản cũng đã từng ăn Arare ít nhất một lần, dù là khi đang đi bộ trên phố hay quây quần bên bàn ăn gia đình trong những dịp đặc biệt.
Kaki no Tane đại diện cho một trong những loại bánh gạo được yêu thích nhất ở Nhật Bản, nổi tiếng với vị cay đặc trưng làm nên sự khác biệt so với các loại khác. Hầu hết các phiên bản đều chứa ớt hoặc wasabi, mang lại cảm giác cay nồng tuyệt vời mà những người yêu thích đồ cay luôn khao khát. Thú vị thay, những chiếc bánh hình lưỡi liềm nhỏ này ban đầu không được thiết kế để có hình dạng như hiện tại, nhưng dù sao cũng trở nên cực kỳ phổ biến. Giờ đây, bạn có thể dễ dàng bắt gặp chúng xếp cạnh các món ăn vặt khác trong mọi cửa hàng, vì mọi người dường như không bao giờ chán cách chúng kết hợp vị cay và hương vị đậm đà một cách hoàn hảo. Với hình dáng cong và hương vị mạnh mẽ, Kaki no Tane thực sự thu hút sự chú ý giữa vô vàn những loại bánh gạo đơn giản khác trên kệ hàng.
Thực ra có khá nhiều sự khác biệt giữa các loại bánh gạo chính hiện có trên thị trường, chủ yếu là do những khu vực khác nhau có phiên bản đặc trưng riêng được làm theo các kỹ thuật khác nhau. Lấy bất kỳ vùng nào ở Nhật Bản, khả năng cao là họ sẽ có cách chế biến riêng, có thể thêm một loại gia vị hoặc nguyên liệu địa phương nào đó, tạo nên hương vị hoàn toàn khác biệt so với những sản phẩm bán ở nơi khác. Điều này có nghĩa là những người nếm thử chúng sẽ được trải nghiệm vô số hương vị thú vị từ khắp đất nước, gần như là nếm thử từng vùng miền của Nhật Bản qua từng chiếc bánh gạo. Tuy nhiên, điều khiến những món ăn vặt này vẫn giữ được sức hút không chỉ đơn thuần là truyền thống. Những phương pháp mới để sản xuất chúng cũng liên tục xuất hiện, điều này lý giải vì sao bánh gạo vẫn giữ một vị trí quan trọng trong đời sống hàng ngày của người Nhật dù hiện nay có rất nhiều lựa chọn đồ ăn vặt hiện đại.
Bánh quy gạo Nhật Bản thực ra có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe, chủ yếu là do các thành phần được sử dụng để làm nên chúng. Đối với những người đang theo dõi cân nặng, các món ăn nhẹ này chứa lượng calo khá thấp nhưng vẫn cung cấp một lượng carbohydrate tốt để bổ sung năng lượng khi mức độ mệt mỏi xuất hiện giữa các bữa ăn. Hầu hết các công thức bắt đầu từ bột gạo đơn giản, một thứ giúp no lâu mà không làm tăng đường huyết quá nhiều. Điều đó khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn nhiều so với các loại đồ ăn vặt khác hiện có trên kệ hàng ngày nay.
Bánh gạo Nhật Bản mang lại một số lợi ích thực sự cho sức khỏe vì chúng thường được làm từ những nguyên liệu chất lượng như gạo không biến đổi gen và hương vị tự nhiên, thay vì những thành phần kỳ lạ mà ta thường thấy trong các loại đồ ăn vặt khác. Hầu hết các món ăn nhẹ chế biến sẵn ngày nay đều chứa đầy chất nhân tạo giúp chúng tồn tại trên kệ hàng mãi mãi nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Khi ai đó chọn một gói bánh gạo được làm theo phương pháp truyền thống, họ có thể đang tiêu thụ ít chất béo xấu hơn và tránh được vô số chất phụ gia hóa học xuất hiện trong rất nhiều thực phẩm đóng gói. Đối với những người quan tâm đến những gì họ đưa vào cơ thể, điều này tạo nên sự khác biệt lớn so với việc chọn đại một món gì đó trên kệ đồ ăn vặt.
Bánh gạo rất phù hợp cho những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt. Chúng tự nhiên không chứa gluten, do đó những người bị dị ứng gluten hoặc bệnh celiac có thể thưởng thức mà không phải lo lắng. Rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng thực sự khuyên dùng món ăn nhẹ này thay vì các loại bánh snack hay bánh quy thông thường vì chúng phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau, từ thực đơn thuần chay đến các bữa ăn kiểm soát calo. Một cuốn sách về sức khỏe tôi từng đọc có đề cập đại ý rằng: "Việc lựa chọn những thực phẩm nguyên chất, ít qua chế biến như bánh gạo sẽ giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà vẫn ngon miệng." Vì vậy, khi suy xét kỹ, bánh gạo kiểu Nhật hóa ra vừa là món ăn vặt hấp dẫn, vừa là lựa chọn thông minh để đạt được các mục tiêu về sức khỏe.
Senbei, những chiếc bánh gạo giòn tan của Nhật Bản, mang đến vô vàn lựa chọn thơm ngon mà người dân khắp thế giới không thể cưỡng lại. Những loại vị xì dầu thực sự nổi bật. Chúng mang hương umami đậm đà rất hợp với nền vị gạo. Hầu như bất kỳ ai đến Nhật Bản đều từng thử qua món này ít nhất một lần. Ngoài ra còn có phiên bản rong biển, gọi là nori. Loại này mang theo hương vị đại dương nhẹ nhàng, thực sự làm bật lên hương vị tự nhiên vốn có trong những chiếc bánh. Những món ăn mặn này không phải sản phẩm ngẫu nhiên. Chúng đã là một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản từ lâu đời, cho thấy cách đất nước này biết biến một thứ đơn giản như gạo thành thứ vừa cơ bản vừa tuyệt vời cùng lúc.
Bánh gạo Nhật Bản hiện nay có rất nhiều loại cay nồng đáng kể, đặc biệt là những loại có trộn wasabi và ớt. Wasabi mang lại vị cay xộc đặc trưng làm tê rần đầu lưỡi nhưng không để lại cảm giác tê buốt sau đó. Còn vị ớt thì tạo ra độ cay mạnh mẽ, phù hợp với những ai thích đồ ăn vặt có chút nóng bỏng. Hiện tại, mọi người đang phát cuồng vì những lựa chọn cay nồng này. Thị trường đã ghi nhận sự gia tăng mạnh về doanh số bán bánh gạo cay trong vài năm trở lại đây, cho thấy ngày càng nhiều người muốn đồ ăn vặt của họ có thêm chút kích thích thay vì an toàn với các phiên bản chỉ đơn giản là vị mặn truyền thống.
Các hương vị pha trộn đang thực sự trở nên phổ biến trong những ngày này, đặc biệt là khi nói đến những chiếc bánh gạo kiểu Nhật cổ điển mà chúng ta đều biết và yêu thích. Các công ty thực phẩm không còn chỉ giới hạn ở wasabi nữa, họ đang tạo ra sự đổi mới với những kết hợp bất ngờ như bánh gạo vị phô mai hay thậm chí là gia vị nướng BBQ, tạo nên trải nghiệm đánh thức vị giác nơi phương Đông gặp gỡ phương Tây. Kết quả? Những món ăn vặt nhỏ bé này hiện đang xuất hiện khắp nơi, từ các cửa hàng tạp hóa ở New York đến các cửa hiệu tiện lợi ở London, thu hút cả những người trước đây chưa từng thử qua. Điều thú vị là các nhà sản xuất đã khéo léo giữ được độ giòn và kết cấu đặc trưng vốn có, đồng thời vẫn sáng tạo với những biến tấu hiện đại. Một số cửa hàng báo cáo doanh số tăng vọt sau khi giới thiệu các hương vị mới này, chứng minh rằng rõ ràng có một nhu cầu mạnh mẽ đối với loại hình thử nghiệm ẩm thực như thế này.
Bánh gạo vị ớt đang trở nên phổ biến mạnh mẽ trong thời gian gần đây, không chỉ ở Nhật Bản quê nhà mà còn trên toàn thế giới. Mọi người yêu thích cảm giác bánh giòn rụm khi cắn giữa răng cùng với vị cay nồng đặc trưng. Công thức cơ bản bắt đầu từ gạo tươi được xay thành bột, sau đó trộn với lượng muối và đường vừa đủ để cân bằng hương vị. Điều làm nên sự khác biệt chính là chất lượng làm thủ công kết hợp với mức độ lành mạnh tương đối so với phần lớn các loại đồ ăn vặt khác. Chúng ta đã thấy sản phẩm này xuất hiện khắp nơi, từ các cửa hàng tiện lợi đến các cửa hàng chuyên biệt ở nước ngoài, cho thấy cách các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản luôn biết cách làm mới lại những món ăn truyền thống mà vẫn giữ được nét đặc sắc vốn có.
Đối với những ai quan tâm đến việc mua những món ăn vặt có vị cay này, các nhà bán lẻ trực tuyến toàn cầu và các cửa hàng chuyêndoanh địa phương thường có sẵn loại bánh gạo này. Các nền tảng như vậy cung cấp sự tiện lợi và khả năng tiếp cận, giúp cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ dễ dàng thưởng thức món ăn ngon này.
Tin Tức Nổi Bật
EN
