De siste årene, med byene som vokser og arbeidstidene våre blir stadig mer hektiske, trenger vi alle mat som er enkelt å ta med seg, men likevel full av godt. Der kommer tørkede grønnsaks- og fruktsnacks inn i bilde. De er som små kraftverk for folk som bryr seg om helsen sin. Ser du, når frukt og grønnsaker torkes, koncentreres alle vitaminer, mineraler og fiber, og de kan beholdes lenger på hylla. Dette er super praktisk for busy profesjonelle, studenter som alltid er underveis, og familier med aktive livsstiler. Vi kan bare kaste en pose med disse snackene i vesken vår og vite at vi får noe næringsrik uten å måtte bekymre oss for spoling eller bruke mye tid på å forberede mat. Det er en bra måte å holde fast ved våre kostmål selv når vi har det travelt.
De moderne metoder for å tørke frukt og grønnsaker er virkelig imponerende. De kan beholde opp til 90 % av alle de gode næringsstoffene som var der opprinnelig. Ved å fjerne vannet som fører til røyking, ender vi opp med snack som er fullt av naturlige antioxidanter. Tenk på det: i tørket sitrusfrukt har du all den vitamin C-en, og i tørkede tomater finnes det lycopene. Disse抗氧化eren er utmerket for vårt immunsystem og hjelper til å holde cellene våre sunne. Og hvis du spiser tørkede eple-ringer eller rotgull-chips, så hjelper fiberen i dem med fordøyelsen vår og gjør oss tilfreds. Dette er virkelig nyttig dersom du prøver å styre vekten din. Og vet du hva? Nye studier viser at hvis du regelmessig spiser disse tørkede snack i stedet for bearbeidet søtteri, kan de faktisk hjelpe med å holde blodsukkeret ditt i sjekk.
Når vi er ute å handle disse tørrede snakkene, må vi være smarte. Vi bør søke etter produkter som er tørket ved lave temperaturer. På denne måten beholder frukter og grønnsaker deres fine farge og tekstur, og de trenger ingen ekstra tilsetninger. Sertifiseringer som sier at ingrediensene er ikke-GMO og uten konserveringsmidler er en stor fordel. Og her er et lite tips - når du plukker opp en pakke med tørrede mangoskiver, for eksempel, bør de være bøyelige, ikke steinhårde. Det er et tegn på at de er riktig tørket. Også, smarte handlere som oss bør sammenligne forskjellige merker for å se hvilke som beholder mest næringsstoffer. Merker som forteller oss hvor mye av hver vitamin som er igjen etter behandlingen er de vi bør gå for.
Kloke ernæringsrådgivere har noen gode idéer om hvordan vi kan bruke disse tørrede fruktene og grønne i våre daglige måltider. Til frokost kan vi legge dem til i vår cornflakes for å få mer fiber. Eller, vi kan blandes pulverformen inn i våre smoothies for å gi dem en ekstra næringsstoffboost. Hvis vi vil bruke dem i salater eller kornboller, kan vi gjerne vette dem opp igjen, og da blir de nesten som frisk mat igjen. Selv matservicesteder tar med. De bruker disse tørrede ingrediensene for å lage menyelementer som er godt for folk som er veganske eller må unngå gluten. Og fordi disse tørrede produktene varer lenge, hjelper de også med å redusere matavfall.
Folk blir virkelig kreative med disse tørrede fruktene og grønne. I profesjonelle kjøkken og hjemme bruker kjeksene dem på alle mulige nye måter. De slår tørrede tomater til en veldig aromatisk krydderpulver som har den lærskate umami-smaken. Mixologer legger inn tørrede sitruskulder i deres fine drikker for å legge til en ny twist. Næringsforskerne ser også på å lage forsterkede versjoner med planta-baserte proteiner for idrettsutøvere for å hjelpe dem med å gjenopprette seg. Og legemiddelindustrien begynner også å merke opp. De er interessert i å bruke frysedyrket frukt for å lage nye helseprodukter.
Å tørke frukt og grønnsaker er ikke bare bra for oss, men også for planeten. Ved å tørke det ekstra produktet som er i sesong, stopper vi mye mat fra å gå i spil, noe som er en viktig del av ideen om sirkulær økonomi. Dessuten er tørrede varer lave i vekt, så de produserer mindre forurening under transport enn friske. Og fordi de holder lenge, er det mindre sjanse for at de går i spil i butikkene. Selv småbrukere blir med på handlingen. Landbrukssamvirker bruker solkjempet tørkingsteknologi. Dette gir småbrukere mulighet til å tjene penger hele året og sikrer at det er nok mat i områder hvor klimaet gjør det vanskelig å dyrke alt året.
Hett nyhetar
EN
