Hosszú, hosszú idő alatt a japán rizssütésűk sokkal több volt, mint egy egyszerű enyveskedési eszköz. Olyan kis művészeti darabok, amelyek Japán gazdag hagyományait és az embereinek mesterségeit mutatják be. Sokáig ez volt a kezdete, mint rizs megtartása érdekében, de az idő múlásával speciális édesések lettek ünnepi alkalmakkal és teásokkal együtt. Amikor egyet megmoccan, érezheted a szerelmet és gondot, amelybe készítésük során befognak. A malac rizs sütése vagy rántása különböző szöveget teremt, gyengén, finoman csörögőtól egy elégedettebb ropogásig. Olyan, mintha Japán azt mondana: "Így készítünk ételeket, és teljes tökélységgel."
Van egy egész világ a japán rizskekszeken kívül, de három típus különösen kiemelkedik: Senbei, Okaki és Arare. A Senbei általában az első, amely azonnal eszünkbe jut. Általában ízesített, és annak csodálatos ízét attól kapja, hogy fekete szén felett grillezik. Találkozhatunk vele ízökkel, mint például sójaszóvával, ami neki egy bőséges, sósható ízt ad, vagy nori tengeri algaival, amely hozzáad egy érintést az óceánhoz. Majd van az Okaki. Törött mochiból készül, egy kicsit másképpen. Vannak rágyújtottabb szöveget, és édes vagy erős ízűekben találkozhatunk vele. Olyan, mintha minden kenyerés egy kis meglepetés lenne. És az Arare? Az a sült, apró darabokban és színesen. Ízesítve dolgokkal, mint például wasabival, ami neki egy csapást ad, vagy fekete mázigyűvel, ami mandulaízt ad hozzá, nehéz ellenállni neki. Minden egyik típushoz saját régiós büszkeség tartozik is. Például a Saitamai Soka Senbei és a Kyotói Kaki-no-Tane mindkettő híres saját maga között, viselgetve az otthoni városuk egyedi ízét.
Nos, mi különbözteti meg az igazi japán rizssütikákat? Minden a részletekben van, a hozzávalóktól kezdve úgy, ahogy elkészítik. A legjobbak magas minőségű rövid nyílású rizzsel kezdődnek, azokkal a cipőkkel, amelyek éppen jól érezhetők a kezedben. Ezután természetes ízesítőket használnak, például bonitópapírt, amely azt az umami ízét adja, ami a gyomraddal táncol. Az elvasárlásuk is művészet. A tradicionális gyártók időt vesznek, hogy megfelelően öregezzék a rizst, mielőtt partra és nyomás alá tesszik. Ezeknapig vannak modern fordulók is. Például, lipó rizskeksz együttvonják az öreg recepteket azzal, amit ma a nép szenvedelmesen szeret. Kevesebb olajat használnak, de még mindig megerősítik azt az izgalmas umami ízét, köszönhetően okos fermentációs technikáknak.
Amikor a boltban állok, és sorokon átrendezett rizssütemények előtt állsz, hogyan tudod, melyek a legjobbak? Először is nézd meg a hozzávalót. Elkerülheted azokat, amelyekben MSG vagy mesterséges színezőanyagok vannak. Ezek csökkenthetik a természetes értéket. Ezután keresd meg azt a süteményt, amely arról tájékoztat, hogy a rizs honnan származik. A Niigata és Hokkaido olyan helyek, amelyek premium nyersanyagok termésévé híresek, ezért a rizsből készítettek valószínűleg remekek. Nézd meg a süteményeket is. Egyenletes színűeknek kell lenniük, és nem lehet törött sarkuk. Ez azt mutatja, hogy pontosan sütöték őket. Ha figyelsz a táplálkozásodon, kevesebb natriummal vagy quinua-val ellátott változatokkal is találkozhatsz, amelyek nem áldozzák el a finom ízét.
A rizskrémek nemcsak arra valók, hogy magukkal egyedül esküdőzzünk velük – hanem sok ételek középontjává is tehetők. Képzelj el néhány porolt Senbeiet a salátádba. Hirtelen nem egyszerűen egy unalmas saláta; van benne ez a csodálatos ropogás, ami minden kenyerét izgatóna tesz. Vagy dobj pár darabot egy tésztalevesbe. Olyan, mintha egy kis szövegetestelést adnál hozzá. Ha édesi foga van, próbálja ki az édes Okakit zöld tea jégkrémmel. A gumós krém és a kínos, hideg jégkrém kombináció mártélyon túlmenő. Az Arare tökéletes sushi Gömbökekre tett, amiket extra ropogást adnak nekik, vagy keverd össze egy úthaszon szárított gyümölccsekkel. Nagyon jó snacking-on the go-ra. És ha barátokat hívnál meg, rakj össze egy sajt tálcát. Adj hozzá néhány rizskrémet, miso-ban áztatosult sajtot és savanyúított zöldségeket. Ez egy élénk és finom módja annak, hogy megtartson.
Mindenki tudja, hogy néhány savanyúság nem a legjobb nekünk, de a tradicionális rizssütemények mások. Valójában jóak a táplálékmagatartásunkra, mivel gluténmentesek és növényi serpenyővel teliak. Ez azt jelenti, hogy segítenek abban, hogy mindent szilárdan mozgasson a hasunkban. Néhány férmentált fajta probiotikumokat is tartalmaz, amelyek olyan kis segédeszközök a gyomor számára, amelyek megőrzik egészségét. És ha alga-val vannak felborítva, fontos anyagokat, például az iódont szerezheted be. A cukorbetegséggel küzdő emberek számára is nagyszerű választás, hiszen alacsony glikemi indexűek, tehát nem okozzák a vércukorfok növekedését. Ha pedig levegőben felpipáljuk őket, kalóriát takarítunk meg – legfeljebb 30%-kal kevesebb, mint a frírozott savanyúságoknál. Olyan, mintha egy finom edészetet élveznél, miközben egyszerre gondot viszel a testhez.
Annak, akik között mi is tartozunk, akik szeretjük otthoni főzést, a saját rizskrémeszek készítése egy élvezetes kaland lehet. A kulcs a megfelelő rizs használata. A rizzsaló segítségével a lepke rizst tökéletesen ragyogónak és illesztőnek tenni nagyszerű első lépés. Amikor az ízesítésről van szó, meg kell találni a megfelelő egyensúlyt. Az édes mirin és a savanyú dashi leves keveréke csodákat végzhet. És biztosra vehetjük, hogy az ízesítést a pékelés utánad kell hozzáadni, hogy bevonja az összes jót. Amikor készen állnak, a tárolás fontos. Tartsd őket üvegetlen tárolókban szilícageľ-csomagokkal. Így három hetén át krímben maradnak. Ha egy kicsit bonyolultabbat szeretnél, próbálkozz trüffelelős olaj beszórásával vagy matcha porral borítva. Ez egy egyszerű mód arra, hogy otthoni rizskrémeszekből finom étel legyen.
Fényes hírek
EN
