Degsesdage med større byer og vores arbejdsplaner, der bliver mere og mere stressede, har vi alle brug for mad, der er let at tage med, men stadig fyldt med gode ingredienser. Her kommer tørrede grøntsags- og frugtsnacks ind i billedet. De er ligesom små energipakker for mennesker, der tager hensyn til deres sundhed. Ved at tørre frugter og grøntsager, koncentreres alle vitaminer, mineraler og fiber, og de kan gemmes i lang tid uden at gå i stykker. Dette er super praktisk for travle professionelle, studerende, der altid er undervejs, og familier med aktive livsstilarter. Vi kan bare smide en pose af disse snacks i vores tasker og være sikre på, at vi får noget næringsrigt uden at skulle bekymre os for spilage eller bruge meget tid på at forberede mad. Det er en fantastisk måde at holde fast ved vores kostmål, selv når vi er fuldt ud optaget.
De moderne metoder til at tørre frugt og grøntsager er virkelig fantastiske. De kan bevare op mod 90% af alle de gode næringsstoffer, der oprindeligt var i dem. Ved at fjerne vandet, der forårsager besværligheder, ender vi med snacke, der er fulde af naturlige antioxidanter. Tænk på det: i tørrede sitronfrugter har du alt den vitamin C, og i tørrede tomater findes der lycopener. Disse antioxidanter er fantastiske for vores immunforsvar og hjælper med at holde vores celler sundt. Og hvis du spiser tørrede æbleringe eller rødbedechips, hjælper fiberne i dem med fordøjelsen og gør os satede. Dette er meget nyttigt, hvis du prøver at håndtere din vægt. Og gæt hvad? Nylige studier viser, at hvis du regelmæssigt spiser disse tørrede snack i stedet for bearbejdede sødme, kan de endda hjælpe med at holde dine blodsukknive under kontrol.
Når vi er ud at handle efter disse tørrede snacks, skal vi være smarte. Vi bør søge efter produkter, der er tørret ved lave temperaturer. På denne måde beholder frugterne og grøntsagerne deres fine farve og tekstur, og de har ikke brug for nogen ekstra tilføjelser. Certifikationer, der siger, at ingredienserne ikke er GMO og ikke indeholder konserveringsmidler, er en stor fordel. Og her er et lille tip - når du tager en pakke tørrede mangoskiver op, bør de være bøjelige og ikke stenharde. Det er et tegn på, at de er korrekt tørrede. Desuden burde kluge shoppers som os sammenligne forskellige mærker for at se, hvilke der beholder flest næringsstoffer. Mærker, der fortæller os, hvor meget af hver vitamin der er tilbage efter behandlingen, er dem, vi bør vælge.
Kloge ernæringsforskere har nogle fantastiske ideer til, hvordan vi kan bruge disse tørrede frugter og grøntsager i vores daglige måltider. Til frokost kan vi tilføje dem til vores morgenmad for at få mere fiber. Ellers kan vi blande den pulveriserede version ind i vores smoothies for at give dem en ekstra næringstilføjelse. Hvis vi vil bruge dem i salater eller kornskåler, kan vi vandindjorde dem, og så vil de være næsten som frisk mad igen. Selv spisesteder følger med. De bruger disse tørrede ingredienser til at lave menuvarianter, der er gode for veganskere eller mennesker, der skal undgå gluten. Og fordi disse tørrede produkter varer længe, hjælper de også med at reducere fødevaremadsaffaldet.
Folk bliver virkelig kreative med disse tørrede frugter og grøntsager. I professionelle køkken og hjemme bruger kogere dem på alle mulige nye måder. De hammer tørrede tomater til en meget smagfuld krydderipulver, der har den dér lækre umami-smag. Drinkmixere lægger tørrede citronskaller i deres feje cocktails for at tilføje en ny twist. Ernæringsforskere undersøger endda muligheden for at lave forstærkede versioner med plantebaseret protein til sportsfolk for at hjælpe dem med at genoprette sig. Og farmaceutindustrien begynder også at lægge mærke til det. De er interesseret i at bruge frysedyrrede frugtforbindelser til at lave nye sundhedsprodukter.
At tørre frugter og grøntsager er ikke kun godt for os, men også for planeten. Ved at tørre det ekstra produkt, der er i sæson, forhindrer vi en masse mad i at blive spildt, hvilket er en vigtig del af ideen om cirkulær økonomi. Desuden er tørrede produkter lette, så de forårsager mindre forurening under transport sammenlignet med friske. Og fordi de holder længe, er der mindre risiko for, at de går tabt i butikkerne. Selv små landmænd bliver med i handlingen. Landbrugskooperative bruger solcellerbaserede tøringsmetoder. Dette giver småskalelandmænd mulighed for at tjene penge hele året rundt og hjælper med at sikre tilstrækkelig fødevarer i områder, hvor klimaet gør det svært at dyrke altid.
EN
Nyheder
