I dag søger flere og flere af os forbrugere efter snack, der ikke kun smager godt, men også gør vores krop godt. Peanuts med coating har virkelig trukket vores opmærksomhed, fordi de bringer det gode fra plantebaseret protein i peanuts selv og antioxidant-rige coatings sammen. Når man tænker over det, er den ydre lag som en lille lagerhus af vigtige mineraler såsom magnesium og zink. Og så er der peanutsen inde i, der er fyldt med de hjerte-sunde monoumsaturated fedtsyrer. Sammen bidrager disse næringstilskud til at holde vores energiniveauer stabile og hjælpe med at vores metabolisme fungerer smooth. Det er ingen overraskelse, at de er en favorit blandt mennesker med aktive livsstilarter, da de kan give dig den ekstra boost, du har brug for hele dagen igennem.
Når det gælder at lave fedtede nødder på en kommersiel skala, går madindustrien virkelig den ekstra mile. De følger avancerede sikkerhedsregler for mad, der er langt ud over det, der blot kræves af lovgivningen. Du bør se de automatiserede optiske sorteringssystemer, som de bruger! De er ligesom små nøddedetektiver, der omhyggeligt vælger alle understandard-nødderne ud, samtidig med at de sørger for, at alle de gode næringsstoffer i resten af dem forbliver intakte. Og under fedteprocessen holder de miljøet på netop den rigtige temperatur. På denne måde får hver eneste peanød præcist samme mængde fedt, så du får den konstante tekstur og smag i hvert bid. Disse højteknologiske industrielle metoder betyder, at de kan producere en masse fedtede nødder uden at miste noget af den naturlige godhed af råvarene.
At afgøre, om et coatingskaldt jordnødprodukt er topklasse, indebærer at kigge på en række ting, både ud fra hvordan det ser og føles ud og gennem nogle tekniske detaljer. Et virkelig godt produkt vil have en coating, der er ligeligt fordelt hele vejen omkring jordnøden, uden ubehagelige sprækker eller tegn på, at den kommer løs. Du ved, at du har en vinder, når jordnøden forbliver pænt knusp, og der ikke er for meget olie tilbage på dine fingre. Det er et tegn på, at de har brugt de rigtige stegning- eller bagmetoder. De virkelig avancerede producenter bruger endda nitrogen-flush pakkering. Dette giver jordnødderne en lille beskyttende boble, der holder dem friske og forhindrer, at de bliver skadet af oxidation. Så de ikke kun varer længere på hylden, men de beholder også al deres ernæringsværdi.
At lagre fedtkonserverede nødder korrekt handler alt om at vide, hvordan man forhindre oljerne i dem fra at blive beskadiget. I store industrielle lagerfaciliteter har de lagerhuse, hvor de kontrollerer fugtigheden og bruger specielt UV-filtreret belysning. Dette er super vigtigt, fordi oljerne i nødderne kan være følsomme over for lys og fugt. For små virksomheder, der distribuerer fedtkonserverede nødder, er vakuum-lukkede beholder med oxygenabsorbenter en fantastisk mulighed. De gør et godt stykke arbejde med at holde produktet i god stand. Og her er noget virkelig coolt - nogle virksomheder bruger nu spisbare coatings med naturlige konserveringsmidler som ekstrakt af rosmarin. Dette er en spilændrer, da det hjælper nødderne med at forblive friske og stabile, uanset om de transporteres over landet eller bare står i et lager.
Verden af coated peanut produktion ændrer sig hurtigt. Der sker alle slags nye og spændende ting. For eksempel er de coatingsystemer, de bruger nu, så effektive, at de kan bruge 98% af ingredienserne. Dette betyder meget mindre affald, hvilket er godt for miljøet og for økonomien. Flere og flere forbrugere bekymrer sig om allergener, så producenter udvikler clean-label formuleringer ved hjælp af plantebaserede binder. Det er en vin-vin-situation – produktene er sikrere for mennesker med allergier, og de smager stadig godt. Og nogle virkelig fremadskuende virksomheder bruger endda genbrugsingredienser fra andre fødevarer i deres coatings. Dette gør det ikke kun muligt for dem at følge principperne for den cirkulære økonomi, men også betyder, at de kan lave dérliciouse coated peanuts på en mere bæredygtig måde.
EN
Nyheder
