في أيامنا هذه، ومع نمو المدن وازدحام جداول عملنا، نحتاج جميعًا إلى طعام يمكن الحصول عليه بسهولة ولكنه مليء بالعناصر الغذائية الجيدة. هنا تأتي أهمية الوجبات الخفيفة من الخضروات والفواكه المجففة. فهي مثل محطات قوة صغيرة للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. كما أن عند تجفيف الفواكه والخضروات، يتم تركيز جميع الفيتامينات والمعادن والألياف ويمكنها البقاء صالحة لفترة طويلة على الرفوف. هذا مريح جدًا للمحترفين المشغولين، والطلاب الذين دائمًا في حركة، والعائلات التي تتبع أسلوب حياة نشط. يمكننا ببساطة وضع عبوة من هذه الوجبات الخفيفة في حقائبنا ونعلم أننا نحصل على شيء غني بالعناصر الغذائية دون القلق بشأن التلف أو إنفاق الكثير من الوقت في إعداد الطعام. إنها طريقة رائعة للحفاظ على أهدافنا الغذائية حتى عندما نكون مشغولين للغاية.
طرق التجفيف الحديثة للفاكهة والخضروات حقًا مذهلة. يمكنها الحفاظ على ما يصل إلى 90٪ من جميع العناصر الغذائية المفيدة التي كانت موجودة فيها في الأصل. عن طريق التخلص من الرطوبة التي تسبب التعفن، نحصل على وجبات خفيفة مليئة بمضادات الأكسدة الطبيعية. فكر في الأمر، في الفاكهة المجففة مثل الحمضيات، لديك كل ذلك فيتامين C، وفي الطماطم المجففة، يوجد الليكوبين. هذه المضادات للأكسدة رائعة لنظام المناعة الخاص بنا وتساعد في الحفاظ على صحة الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تأكل حلقات تفاح مجفف أو شرائح بنجر، فإن الألياف الموجودة فيها تساعد في الهضم وتجعلنا نشعر بالشبع. هذا مفيد جدًا إذا كنت تحاول إدارة وزنك. وأيضًا، هل تعلم؟ تشير الدراسات الحديثة إلى أنه إذا كنت تتناول هذه الوجبات الخفيفة المجففة بانتظام بدلاً من الحلويات المصنعة، فقد تساعد حتى في تنظيم مستويات السكر في الدم.
عندما نخرج لشراء هذه الوجبات الخفيفة المجففة، يجب أن نكون ذكيين. يجب علينا البحث عن منتجات تم تجفيفها عند درجات حرارة منخفضة. بهذه الطريقة، تحتفظ الفواكه والخضروات بلونها وقوامها الجيد، ولا تحتاج إلى أي إضافات إضافية. الشهادات التي تؤكد أن المكونات غير معدلة وراثياً وخالية من المواد الحافظة هي ميزة كبيرة. وها هو نصيحة صغيرة - عندما تختار عبوة شرائح المانجو المجفف، على سبيل المثال، ينبغي أن تكون مرنة وليس صلبة كالحجارة. هذا يدل على أنها تم تجفيفها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المشترين الذكيين مثلنا مقارنة العلامات التجارية المختلفة لمعرفة أي منها يحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر. العلامات التجارية التي تخبرنا كم نسبة كل فيتامين يتبقى بعد المعالجة هي تلك التي يجب أن نختارها.
لدى المغذِّيين ذوي الخبرة بعض الأفكار الرائعة حول كيفية استخدامنا لهذه الفواكه والخضروات المجففة في وجباتنا اليومية. بالنسبة للفطور، يمكننا إضافتها إلى الحبوب الخاصة بنا للحصول على المزيد من الألياف. أو يمكننا خلط النسخ المطحونة منها في العصائر لتوفير دفعة إضافية من العناصر الغذائية. إذا أردنا استخدامها في السلطات أو أطباق الحبوب، يمكننا إعادة ترطيبها، وستكون شبيهة بالمنتجات الطازجة مرة أخرى. حتى أماكن تقديم الطعام بدأت باعتماد هذه المكونات المجففة لصنع عناصر قائمة تناسب الأشخاص النباتيين أو الذين يحتاجون إلى تجنب الغلوتين. وبما أن هذه المنتجات المجففة تدوم لفترة طويلة، فإنها تساعد أيضًا في تقليل هدر الطعام.
يصبح الناس مبدعين جدًا مع هذه الفواكه والخضروات المجففة. في المطابخ الاحترافية وفي المنازل، يستخدمها الطهاة بطرق جديدة مختلفة. يقومون بتقطيع الطماطم المجففة إلى مسحوق تتبيلة مليء بالنكهة يحمل ذاك الطعم اللذيذ للأماني (Umami). ويقوم صانعو المشروبات بإضافة القشور المجففة من الحمضيات إلى مشروباتهم الراقية لإضفاء لمسة جديدة. حتى الباحثون في التغذية بدأوا يدرسون إمكانية تصنيع نسخ مدعمة بالبروتينات النباتية للمهنيين الرياضيين لمساعدتهم على الاستشفاء. كما أن صناعة الأدوية بدأت تولي اهتمامًا أيضًا. فهي مهتمة باستخدام المواد الكيميائية المستخلصة من الفواكه المجففة بالتجميد لصنع منتجات صحية جديدة.
تجفيف الفواكه والخضروات ليس جيدًا لنا فقط، بل للكوكب أيضًا. من خلال تجفيف الفائض من الإنتاج الذي يكون موسمه، نحن نمنع كمية كبيرة من الطعام من الهدر، وهو جزء كبير من فكرة الاقتصاد الدائري. بالإضافة إلى ذلك، المنتجات المجففة خفيفة، لذا لا تسبب الكثير من التلوث أثناء النقل مقارنة بالمنتجات الطازجة. ونظرًا لأنها تدوم لفترة طويلة، فهناك احتمال أقل لأن تفسد في المتاجر. حتى المزارعون الصغار يشاركون في هذا الأمر. تستخدم التعاونيات الزراعية طرق التجفيف التي تعمل بالطاقة الشمسية. وهذا يمنح المزارعين الصغار وسيلة لكسب المال على مدار العام ويضمن توفر الغذاء في المناطق التي يكون المناخ فيها عائقًا لزراعة الأشياء طوال الوقت.
أخبار ساخنة
EN
