قلي الفواكه والخضروات بالفراغ
القلي بالفراغ هو تقنية مبتكرة في معالجة الأغذية تُحدث ثورة في طريقة تحويل الفواكه والخضروات إلى وجبات خفيفة مقرمشة ومغذية. تعمل هذه العملية المتقدمة على قلي المنتجات الغذائية في الزيت ضمن ضغط جوي منخفض، عادةً ما بين 40 و100 مليبار، وبدرجات حرارة أقل مقارنة بطرق القلي التقليدية. يتكون النظام من غرفة فراغ، وعناصر تسخين، وخزان زيت، وآليات تحكم متطورة تعمل بتناغم لإنتاج منتجات مجففة عالية الجودة. ويسمح البيئة ذات الضغط المنخفض بإزالة الرطوبة من الفواكه والخضروات بدرجات حرارة منخفضة، عادةً ما بين 70 و90 درجة مئوية، مما يحافظ على العناصر الغذائية الحساسة للحرارة والألوان الطبيعية والنكهات. وتتيح هذه التكنولوجيا للمعالجين إنتاج وجبات خفيفة طويلة الأمد دون التأثير على القيمة الغذائية الأصلية للمنتجات الطازجة. تبدأ العملية بنقع الفواكه أو الخضروات المعدّة مسبقًا في زيت ساخن داخل غرفة الفراغ. ويضمن البيئة الخاضعة للتحكم توزيعًا متساويًا للحرارة وامتصاصًا مثاليًا للزيت، مما يؤدي إلى منتجات ذات جودة عالية ومستقرة. كما يشمل نظام القلي بالفراغ أنظمة متقدمة للفiltration وإدارة الزيت، مما يطيل عمر الزيت ويحافظ على جودة المنتج طوال دورة الإنتاج. وقد وجدت هذه التكنولوجيا تطبيقات واسعة في إنتاج وجبات فواكه وخضروات فاخرة، تتراوح من رقائق التفاح المقرمشة إلى رقائق الجزر المتموجة، لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على بدائل وجبات خفيفة صحية وطبيعية.
EN
