Kurutulmuş sebzeler ve meyve atıştırmalıkları aslında küçük porsiyonlarda oldukça fazla besin maddesi içerir. Önemli vitaminleri, mineralleri ve antioksidanları tek bir pakette sunarlar. Amy Shapiro'nun Real Nutrition'da çalıştığı gibi bahsettiği üzere kayısı ve incir gibi bu kurutulmuş meyveler kurutma işleminden sonra bile hâlâ bol miktarda lif içerir. Taze versiyonları bu lif içeriğiyle rekabet edemez. Bu iyi şeylerden daha fazlasını büyük miktarlarda yemeden almak isteyenler için kurutulmuş meyveler ve sebzeler günlük ihtiyaçları karşılamada çok yardımcı olabilir.
Sağlıklı kurutulmuş atıştırmalıklar gerçekten çok pratiktir ve insanlar bunu seviyor. Hafif ağırlıkta olmaları ve bozulmamaları, günümüzde yoğun yaşam tarzına mükemmel uyum sağlar. Örneğin iş aralarında ya da yolculuk sırasında çoğu kişi açlık bastırdığında hızlıca yiyebileceği bir şey tercih eder. Son yapılan anketler, tüketici adaylarının dörtte üçünün etrafta taşınması kolay olan atıştırmalıkları tercih ettiğini gösteriyor. Bu atıştırmalıkların uzun süre taze kalabilmesi ve içindeki birçok faydalı besin maddesi sayesinde, gün boyu bir yerden başka bir yere aceleyle geçerken sağlıklı beslenmeye çalışmak isteyenler için neredeyse en iyi seçenek haline gelmişlerdir.
Tatlı bir şey isteyen ama şekerleme yemek istemeyen insanlar genellikle kuru meyveye yönelir. Çoğu kuru meyve, ihtiyaç duyulduğunda insanlara oldukça hızlı bir enerji kaynağı olan bol miktarda doğal şekere sahiptir. Onları öne çıkaran şey ise potasyum gibi pek çok faydalı bileşenin yanı sıra çeşitli vitamin ve mineraller de içermeleridir. Birçok marka, ek koruyucu veya yapay maddeler eklemeyerek ürünleri oldukça doğal hâlde tutmayı başarır. Beslenme araştırmaları, kuru meyvelerin normal markette satılan tatlılara kıyasla daha sağlıklı alternatifler sunmasının nedenini sürekli olarak ortaya koymaktadır. Hâlâ tatlıya olan arzuyu bastırmakla birlikte, her ısırıkta çok daha fazla besin değeri sağlar.
Sebzeli cipsler, lahana, pancar ve havuç gibi renkli sebzelerden yapılan lezzetli, çıtır bir alternatiftir. Genellikle daha az kalori içerir ancak yine de önemli besin maddelerinin büyük kısmını sağlar. Araştırmalar, tadı ortaya çıkarmak için en az düzeyde kızartma yapıldıktan sonra bile bu cipslerin kaynağını oluşturan sebzelerin bize faydalı kılan özelliklerinin çoğunu koruduğunu göstermektedir. Beslenmelerine dikkat edenler için sebzeli cipsler, besleyici olmanın ve keyif almanın hiçbirinden ödün vermeden atıştırmalık saatlerini çeşitlendirmenin harika bir yoludur.
Vakumla kızartma kullanılarak yapılan kurutulmuş sebzeli atıştırmalıklar, pişirme sürecinde besin değerlerini ve lezzeti koruma konusunda geleneksel kızartma yöntemine göre bir avantaja sahiptir. Bu yöntem daha düşük sıcaklıklarda çalıştığı için ürünün genel olarak emdiği yağ miktarı çok daha azdır. Gıda bilimcileri, vakumla kızartmanın ne kadar etkili olduğunu konu alan dergi makalelerinde bu durumu açıklamışlardır. Bu atıştırmalıkları öne çıkaran şey, orijinal sebzelerden gelen vitaminlerin ve minerallerin büyük kısmını koruyabilmeleridir. Bu yüzden lezzatten ödün vermeden daha sağlıklı bir alternatif arayanlar, bunları sıradan yağlı ürünler yerine deneyebilir.
Vakumda kızartılmış gıdalar sadece daha fazla besin maddesini korumakla kalmaz, aynı zamanda gıdalar çok yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşan temelde zararlı olan akrilamid oluşumunu da azaltır. Araştırmalar, bu yöntemin taze sebzelerin orijinal olarak sahip olduğu besin değerlerinin yaklaşık %90'ını koruyabildiğini göstermektedir, böylece insanlar aradıkları önemli vitamin ve mineralleri gerçekten alabilirler. Ayrıca bu atıştırmalıklar hava almayan kaplarda doğru şekilde saklanırsa, besleyici değerler daha uzun süre korunmuş olur. Bu nedenle günümüzde herkes vücuduna ne girdiğinin farkında oldukça artarken, giderek daha fazla sağlık bilinci olan kişi vakumda kızartılmış seçeneklere yöneliyor.
İyi ve sağlıklı kurutulmuş atıştırmalıklar bulmak, içlerinde gerçekten ne olduğunu okuyarak başlar. Çok fazla ekstra şey eklenmemiş veya bol miktarda şeker içermeyen atıştırmalıklara dikkat edin. Amerikan Kalp Derneği gibi kuruluşlar, şirketlerin bize malzemelerinin nereden geldiğini açıklamalarının ne kadar önemli olduğunu vurgulamıştır. Bu yüzden malzemelerini açıkça gösteren markaları tercih edin ve yapay maddelerle dolu olanlardan kaçının. Çoğu diyetisyen, "ekşeker ilave edilmemiştir" etiketi taşıyan paketlere dikkat etmeyi ve sayfalar uzunluğunda olmayan içerik listelerini incelemeyi önerir. Bu tür atıştırmalıklar, kimse tarafından gerçekten istenmeyen doldurucular ve koruyucularla dolu diğerlerine kıyasla besin değerlerini daha iyi koruma eğilimindedir.
İyi kaliteli atıştırmalıklar bulmak, güvenilir markalara bakmayı gerektirir; bu markalar dondurarak kurutma veya vakumla kızartma gibi doğal gıda hazırlama yöntemlerine gerçekten önem verir. Bu şirketler ürünlerinin besin değerini korumaya büyük özen gösterirken aynı zamanda ürünleri raflarda daha uzun süre dayanır hale getirir. Alışveriş yaparken Asya'dan ithal atıştırmalıkları da denemeyi düşünün çünkü bu teknikleri koruma konusunda birçok üretici orada ustalaşmıştır. Vakumla kızartma, orijinal tat profillerini kaybetmeden mükemmel bir lezzet ve makul düzeyde besin değeri arasında dengeli bir karışım elde etmek için harika sonuçlar verir. İşte insanların genellikle unuttuğu ama aklında tutması gereken bir şey: Eğer bir paketteki içerik listesi kısa ve ilk bakışta anlaşılır durumdaysa, büyük ihtimalle genel olarak daha sağlıklı bir seçenekten bahsediyoruz.
Günlük beslenmemize kaliteli kurutulmuş atıştırmalıklar eklemek aslında enerjimizi korumamıza ve daha uzun süre tok hissetmemize yardımcı olur. Bu atıştırmalıkları hazırlarken, badem, tohumlar veya plain yoğurt gibi protein ya da sağlıklı yağ içeren bir şey ile birlikte tüketmek en iyisidir. Çoğu beslenme araştırması, kan şekeri çok düşük düştüğünde ortaya çıkan öğleden sonra yorgunluğunu önlemeye yönelik bu tür karışımlara işaret eder. Sadece kurutulmuş meyve yiyen insanlar genellikle bir saat kadar sonra tekrar açlık hissederler. Kurutulmuş üzümü fındıkla ya da kayısıyı bir kaşık fıstık ezmesiyle birlikte deneyerek sadece kurutulmuş ürün yemekten daha doyurucu bir şey deneyebilirsiniz.
Kurutulmuş atıştırmalıkları diğer yiyeceklerle bir araya getirdiğimizde bu kombinasyonlar hem besin değerini hem de lezzeti gerçekten artırır. Örneğin kurutulmuş meyveler, taze salatalara eklenerek sindirimi destekleyen C vitamini ve lif açısından zengin olmalarının yanı sıra tatlı-ekşi notalarıyla harika bir uyum sağlar. Sebze cipsleri humus veya guacamole gibi ürünlerle iyi gider; boş karbonhidratlara fazla yönelmeden kalorilerde dengeli bir karışım sunar. En güzel kısmı? Bu atıştırmalık kombinasyonları sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda lezzet açısından da daha iyi tadındırır. Çoğu insan, bu karışımları beslenme açısından tüm ihtiyaçları karşılayıp doyurucu olmaları nedeniyle sürekli yeniden tercih eder.
İnsanlar daha sağlıklı atıştırmalıkları eskisinden çok satın alıyor. Geçen yıl meyve ve sebze bazlı atıştırmalıkların satışları yaklaşık olarak %25 arttı, son piyasa verilerine göre. Burada gördüğümüz şey, insanların günümüzde yiyeceklerinden ne beklediğine dair gerçek bir değişim. Daha fazla insan sürekli işlenmiş çöp gıdalara yönelmek yerine besleyici seçenekler arayışında aktif olarak bulunuyor. Atıştırmalık endüstrisi de bunun farkına vardı. Büyük markalar da küçük girişimciler de paketleme ve depolama sırasında önemli besin maddelerinin korunması için gerçekten iyi tada sahip yeni tatlar çıkarıyor ve bu besin maddelerinin korunması için daha iyi yollar geliştiriyor. Bazı şirketler hatta lezzatdan ödün vermeden gerçek sağlık faydası sunan ürünler geliştirmek için beslenme uzmanlarıyla ortaklık yapıyor.
Markalar sürekli besin değerleri yüksek yeni bitki bazlı atıştırmalıklar geliştirirken sağlıklı atıştırmalık pazarının geleceği parlak görünüyor. Son zamanlarda birçok şirket, atıştırmalık ürünlerinin hem insan vücuduna hem de gezegene fayda sağlamasını sağlayan yeşil inisiyatiflere ciddi paralar yatırıyor. Bu değişimi, tadı iyi olan ama ardından suçluluk duygusu bırakmayan ürünleri tercih eden ve üretim sırasında arka planda neler olduğunu merak eden insanların artmasından dolayı görüyoruz. Tüm bu durum, lezzet algımızın zaman içinde daha iyi beslenme ve çevre dostu seçimlere doğru ne kadar evrildiğini gösteriyor.
EN
Son Haberler
