ผักทอดสุญญากาศ
ผักทอดสุญญากาศเป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่ทันสมัย ซึ่งรวมเอาหลักการของแรงดันสุญญากาศและการทอดเข้าด้วยกัน เพื่อผลิตของว่างที่กรอบได้อย่างยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เทคโนโลยีขั้นสูงนี้เกี่ยวข้องกับการทอดผักที่อุณหภูมิต่ำภายใต้สภาวะความดันต่ำ โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 90-100°C ซึ่งช่วยคงสี รสชาติ และสารอาหารตามธรรมชาติของผักไว้ได้ ในขณะเดียวกันก็ให้ความกรอบตามต้องการ สภาพแวดล้อมสุญญากาศทำให้ความชื้นระเหยได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติ จึงช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของสารอาหารและสีธรรมชาติที่ไวต่อความร้อน เทคโนโลยีนี้ใช้ห้องสุญญากาศพิเศษที่ติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำและระบบตรวจสอบแรงดัน เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอในทุกๆ ชุดการผลิต กระบวนการเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกผักสดอย่างพิถีพิถัน จากนั้นดำเนินการขั้นตอนเบื้องต้น เช่น การล้าง การหั่น และการเตรียมก่อนนำเข้าเครื่องทอดสุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้สูงถึง 95% ของค่าเดิม ซึ่งสูงกว่าวิธีการทอดแบบดั้งเดิมอย่างมาก ผักที่ผ่านกระบวนการทอดสุญญากาศเหล่านี้สามารถบรรจุหีบห่อและเก็บรักษาได้นานโดยยังคงความกรอบและรสชาติธรรมชาติไว้ ทำให้เหมาะเป็นทางเลือกของว่างเพื่อสุขภาพในหลากหลายสถานการณ์ ตั้งแต่ตลาดค้าปลีกไปจนถึงสถานประกอบการด้านอาหาร
EN
