เซนเบย์ เรย์คราเกอร์: ราชาแห่งขนมแบบดั้งเดิม

ประวัติศาสตร์และรากเหง้าของขนมเซนเบย์ เรย์คราเกอร์

จุดกำเนิดโบราณ: บทบาทของเซนเบย์ในวัฒนธรรมการทำอาหารของญี่ปุ่น

เซ็มเบ้ ขนมข้าวอบกรอบแบบญี่ปุ่นที่เรารู้จักกันดี มีต้นกำเนิดมาจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมายาวนานหลายศตวรรษ ในอดีต ผู้คนเริ่มผลิตขนมจากข้าวหลากหลายชนิดไม่เพียงแต่เพราะดีต่อสุขภาพ แต่ยังเพราะมีความหมายพิเศษในวัฒนธรรม สิ่งของเหล่านี้กลายเป็นอาหารหลักที่วัดและงานเทศกาลต่างๆ เมื่อพิจารณาจากหลักฐานโบราณ จะเห็นได้ชัดว่าเซ็มเบ้มีความสำคัญต่อวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่นอย่างไร ขนมข้าวกรอบจะปรากฏบนแท่นบูชาในระหว่างพิธีกรรม เพื่อแสดงความปรารถนาให้มีโชคลาภ และแสดงความขอบคุณต่อเทพเจ้า บางครอบครัวยังคงรักษามรดกทางวัฒนธรรมนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลหรือวันหยุดสำคัญ

การผลิตเซนเบ้ด้วยวิธีดั้งเดิมต้องอาศัยเทคนิคที่ละเอียดอ่อน ซึ่งส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นภายในครอบครัว โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการหาข้าวคุณภาพดีที่ปลูกในพื้นที่ใกล้เคียง วิธีการแบบดั้งเดิมนี้ช่วยคงรสชาติแท้จริงไว้ พร้อมทั้งรักษาสิ่งที่ทำให้ขนมชนิดนี้มีความหมายทางประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน ส่วนใหญ่มักจะนำเซนเบ้ไปปรุงบนถ่านร้อน ไม่ว่าจะเป็นการอบหรือย่างจนกระทั่งกรอบ บางชุดอาจได้รับการเพิ่มเติมด้วยซีอิ๊วผสมมิรินหวานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่บางชุดมากับการห่อด้วยสาหร่ายทะเล สิ่งที่ผู้คนอาจไม่รู้ก็คือ การเตรียมเซนเบ้นั้นไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงสิ่งที่ลึกซึ้งกว่านั้นในเชิงวัฒนธรรม ซึ่งเป็นการรักษามรดกทางประเพณีที่ดำรงอยู่มานานหลายศตวรรษให้คงอยู่ต่อไป

จากของว่างยุคถังสู่ความนิยมในยุคเอโดะ

เซนเบะมีรากฐานมาจากของว่างทำจากข้าวเหนียวหวานของจีนในยุคสมัยราชวงศ์ถัง สิ่งของเหล่านี้ได้เดินทางมาถึงญี่ปุ่นในช่วงเวลานั้น โดยน่าจะมาในรูปแบบของของพิเศษที่คนร่ำรวยนิยมรับประทาน เมื่อเวลาผ่านไป เบเกอรี่ชาวญี่ปุ่นเริ่มปรับสูตรดั้งเดิม โดยเพิ่มเติมส่วนผสมและรสชาติที่เหมาะสมกับรสนิยมของคนท้องถิ่นมากขึ้น พวกเขาทดลองกับเครื่องปรุงรสและเนื้อสัมผัสต่างๆ จนในที่สุดพัฒนาเป็นขนมกรุบจากข้าวที่เรารู้จักกันในปัจจุบันว่า 'เซนเบะ' สิ่งที่เริ่มต้นจากการเป็นของว่างนำเข้า ได้เปลี่ยนแปลงผ่านการสร้างสรรค์ทางอาหารหลายชั่วอายุคน จนกลายเป็นของว่างยอดนิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น

เซ็มเบะอิเริ่มได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสมัยเอโดะ โดยเฉพาะเพราะสถานที่ต่างๆ เช่น โซเกียวจูคุ ซึ่งได้เผยแพร่รสชาติซอสถั่วเหลืองเค็มรสเลิศของตนไปทั่วประเทศญี่ปุ่น ยุคนี้ยังเป็นที่มาของการพัฒนาเซ็มเบะแบบท้องถิ่นหลากหลายรูปแบบ เนื่องจากแต่ละพื้นที่เริ่มทดลองใช้วัตถุดิบและเทคนิคเฉพาะท้องถิ่น พร้อมทั้งแลกเปลี่ยนแนวคิดกับภูมิภาคใกล้เคียง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนสังเกตเห็นว่า เซ็มเบะค่อยๆ เปลี่ยนจากของว่างพิเศษสำหรับโอกาสสำคัญ มาเป็นของว่างธรรมดาที่ผู้คนบริโภคกันทุกวัน จนกลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตญี่ปุ่น การพิจารณาจากหลักฐานและโบราณวัตถุในอดีตแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า ขนมปังกรอบชนิดนี้เปลี่ยนผ่านจากสินค้าที่นำเข้าจากต่างประเทศ มาเป็นของโปรดระดับชาติได้อย่างไรตามลำดับเวลา ความสามารถในการปรับตัวและเข้ากับอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบต่างๆ สะท้อนให้เห็นถึงเหตุผลที่มันยังคงได้รับความนิยมมาอย่างต่อเนื่องยาวนานหลายศตวรรษ

จังหวัดนีงาตะ: เมืองหลวงแห่งเซ็มเบอรสนมข้าว

เหตุใดการเพาะปลูกข้าวในจังหวัดนีงาตะจึงผลักดันให้เกิดความเลิศหรูแห่งขนมกรอบ

อะไรที่ทำให้จังหวัดนีงาตะโดดเด่นในด้านการผลิตเซมเบ้? ปัจจัยสำคัญที่ธรรมชาติมอบให้คือดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์อย่างเหลือเชื่อและมีฝนตกชุกตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้การปลูกข้าวคุณภาพเยี่ยมเป็นไปได้ พรจากธรรมชาติเหล่านี้อธิบายได้ว่าทำไมนีงาตะจึงสามารถผลิตข้าวคุณภาพเยี่ยมที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ด้วยผลผลิตที่เหนือกว่าภูมิภาคอื่นๆ อย่างมาก เกษตรกรท้องถิ่นเพาะปลูกข้าวในผืนดินนี้มาหลายชั่วอายุคน ความเชี่ยวชาญของพวกเขาผสานกับสภาพแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ ส่งผลให้ข้าวมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนำมาทำเป็นข้าวอบกรอบที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ จึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อใดก็ตามที่ใครพูดถึงเซมเบ้คุณภาพเยี่ยม นีงาตะมักจะเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเสมอ

ที่นีงะตะ ชาวนาได้ปฏิบัติวิธีการต่างๆ มาช้านานเพื่อรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดิน โดยอาศัยพืชผลที่เติบโตในพื้นที่ใกล้เคียงเป็นหลัก ข้าวไม่ใช่เพียงอาหารที่คนที่นี่บริโภคเท่านั้น แต่ยังถูกทอเข้าไปในชีวิตประจำวัน และปรากฏอยู่ทุกที่ ตั้งแต่งานเฉลิมฉลองเก็บเกี่ยวไปจนถึงพิธีแต่งงาน เมื่อพูดถึงการผลิตขนมเซ็มเบ้ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ ความผูกพันอันลึกซึ้งกับข้าวนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เจ้าของเตารุ่นท้องถิ่นให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรของพวกเขา มักส่งต่อเทคนิคการทำมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละล็อตของขนมเซ็มเบ้มีร่องรอยของประเพณีที่สืบทอดมายาวนานหลายศตวรรษ ทุกคำที่กัดลงไปเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความสำคัญของข้าวในการหล่อหลอมทั้งวัฒนธรรมการปรุงอาหารและอัตลักษณ์ของชุมชนในภูมิภาคนี้

เซ็มเบะโอโควะ: ประสบการณ์ทางวัฒนธรรมผ่านการลงมือทำจริง

เซนเบะอิโอคุคุ หรือที่รู้จักกันในชื่อ 'อาณาจักรเซนเบะ' มอบประสบการณ์พิเศษอย่างแท้จริงให้กับนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น ตั้งอยู่ใกล้กับสนามบินนีงาตะ สิ่งที่ทำให้ที่นี่โดดเด่นคือการผสมผสานวัฒนธรรมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเข้ากับกิจกรรมเชิงปฏิบัติที่ผู้คนสามารถมีส่วนร่วมและสนุกไปด้วยได้ เมื่อมาเยือนที่นี่ ผู้เข้าชมจะได้ลงมือทำเซนเบะ หรือขนมข้าวเกรียบญี่ปุ่นด้วยตนเองตามแบบดั้งเดิม โดยการย่างบนเปลวไฟเปิดโล่ง เช่นเดียวกับที่ทำสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ส่วนที่ดีที่สุดคือ ผู้เข้าชมสามารถทดลองใช้รสชาติต่าง ๆ ของท้องถิ่น และสร้างสรรค์รสชาติเฉพาะตัวด้วยการจิ้มซอสหลากหลายชนิด บางคนอาจเลือกเซนเบะรสเกลือธรรมดา ขณะที่อีกหลายคนอาจลองผสมผสานรสเผ็ดร้อนจากวาซาบิ ซีอิ๊ว หรือแม้แต่รสหวานอย่างน้ำผึ้งกระเทียม กิจกรรมนี้ไม่ใช่แค่การสร้างขนมขบเคี้ยว แต่เป็นการสัมผัสวัฒนธรรมการทำอาหารแบบญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

ผู้เข้าชมมักพูดถึงว่าการได้ลงมือทำกิจกรรมเหล่านี้ด้วยตนเองนั้นทำให้วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นช่างมีชีวิตชีวาเพียงใด เมื่อผู้คนได้เข้าร่วมในการคั่วข้าวเพื่อทำเซ็มเบ้ พวกเขาก็เริ่มเห็นถึงทักษะมากมายที่ต้องใช้ในการผลิตขนมกรอบเล็กๆ เหล่านี้ กิจกรรมทั้งหมดไม่เพียงให้ความรู้เท่านั้น แต่ยังสนุกสนานมากด้วย มันมีบางสิ่งที่พิเศษเมื่อได้กัดกินขนมกรอบคำหนึ่งหลังจากที่คุณมีส่วนร่วมในการทำมันด้วยตัวเอง ราวกับว่าคุณกำลังลิ้มรสจิตวิญญาณแห่งความต้อนรับของญี่ปุ่นอยู่ระหว่างฟันของคุณ

ประเภทของเซ็มเบ้: จากรสชาติแบบดั้งเดิมจนถึงรสชาติสมัยใหม่

เซ็มเบ้รสโชยุและสาหร่ายแบบดั้งเดิม

ซีอิ๊วและสาหร่ายโนริที่ห่อข้าวเกรียบไว้ ซึ่งเรียกว่าเซ็มเบ้ สามารถถ่ายทอดสิ่งที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นพิเศษได้อย่างแท้จริง ข้าวเกรียบนี้มีรสชาติอูมามิอันยอดเยี่ยมจากซีอิ๊วที่เคลือบไว้ก่อนนำไปอบจนกรอบ เมื่อห่อด้วยโนริ ซึ่งก็คือสาหร่ายแห้ง จะได้รสชาติทะเลเบาๆ ที่ช่วยเสริมความเข้มข้นโดยรวมของอาหาร รสชาติเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งใหม่ เพราะเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารญี่ปุ่นมานานแล้ว ย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ไกลโพ้น เมื่อรับประทาน เซ็มเบ้จะให้ความกรุบกรอบอย่างดี พร้อมกับรสเค็มเข้มข้น ทำให้จับคู่ได้ดีมากกับชาเขียวหรือสาเก ผู้คนมักกินเซ็มเบ้พร้อมกับของว่างอื่นๆ เช่น ถั่วแห้ง หรือขนมถั่วลันเตากรอบ เพราะของว่างเล็กๆ เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับความกรอบเค็มของเซ็มเบ้

นวัตกรรม: ชีส, ผักสลัด, และรสหวาน

ในไม่กี่ปีที่ผ่านมา เห็นได้ชัดว่ามีรสชาติเซ็มเบ้ใหม่ๆ แปลกประหลาดมากมายออกวางจำหน่ายตามชั้นวางสินค้าทั่วประเทศญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นชีส น้ำสลัด หรือแม้แต่เวอร์ชันรสหวาน ซึ่งตอนนี้จัดวางเคียงข้างกับตัวเลือกแบบดั้งเดิมบนชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้คนที่ต้องการความแปลกใหม่จากของว่างเริ่มหันมาสนใจการผสมผสานที่กล้าได้กล้าเสียเหล่านี้ ตลาดกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วขณะที่ผู้ผลิตพยายามตอบสนองสิ่งที่ลูกค้าต้องการในปัจจุบัน บริษัทชั้นนำในอุตสาหกรรมยังคงปล่อยรสชาติทดลองใหม่ๆ ที่มุ่งเป้าไปที่คนรุ่นเยาว์ แต่ยังคงใช้เทคนิคการทำเซ็มเบ้แบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนาน บางแบรนด์เริ่มนำส่วนผสมที่ไม่คาดคิด เช่น วาซาบิ หรือแกงกะหรี่อินเดีย มาผสมในคราเกอร์ของตน เพื่อดึงดูดความสนใจทั้งจากคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว การสร้างสรรค์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเหล่านี้ทำให้มุมมองต่อขนมขบเคี้ยวจากข้าวเปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ และมอบทางเลือกแสนอร่อยมากมายให้ผู้ชื่นชอบของว่างได้เลือกสรรทุกสัปดาห์

เซนเบี้ยทอด vs. เซนเบี้ยอบ: เนื้อสัมผัสและรสชาติ

ความแตกต่างระหว่างข้าวเกรียบทอดและข้าวเกรียบอบขึ้นอยู่กับวิธีทำ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและความรู้สึกในปาก เซมเบ้ทอดมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และกรุบกรอบชวนติดใจ เพราะใช้เวลาทอดในน้ำมันร้อนๆ ส่วนแบบอบมักจะเบาลิ้นและไม่ฉุนเกินไป ซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายคนในปัจจุบันเลือกกินของว่างแทน บางคนยืนยันว่าการทอดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการนำรสชาติที่เข้มข้นออกมา ในขณะที่บางคนไม่ชอบรสมันๆ ที่ค้างอยู่ในปาก จึงชอบวิธีอบแบบเบาบางมากกว่า เมื่อผู้คนหันมาใส่ใจกับสิ่งที่กิน ผู้ผลิตก็เริ่มมีตัวเลือกแบบอบมากขึ้น อย่างไรก็ตาม สุดท้ายแล้ว การที่ใครจะเลือกทอดหรืออบก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล ทั้งสองแบบต่างก็มีแฟนที่รู้สึกว่าอร่อยในแบบของตัวเอง คล้ายกับที่บางคนชอบถั่วลิสงเค็ม ในขณะที่บางคนชอบถั่วลิสงคั่วธรรมดา

ศิลปะแห่งการทำเซ็มเบ้: เทคนิคและเครื่องมือ

DIY การย่างเซนเบใน Senbei Okoku

ที่เซนเบย์ โอโกคุ ทําขนมบี้บี้บี้นี้ เหมือนกับการย้อนเวลาไปก่อน ก่อนอื่นมาผสมอัดด้วยอูรูชิมาย หรือข้าวเหนียว แล้วกดมันออกเป็นรูปกลมที่คุ้นเคย แต่สิ่งที่ทําให้ที่นี่แตกต่างกันจริงๆ คืออะไร? วิธีการเรียนเก่า พวกเขาติดกับแกรลถ่านหิน และแปรงประเพณี เพื่อทอดแต่ละชุด การทําให้มันเจ๋งอย่างสมบูรณ์แบบ ต้องฝึกรู้ให้มันร้อนแค่ไหน และจะถอดมันเมื่อไหร่ ก่อนที่มันจะเผาไหม้ ถามลูกค้าประจําคนไหน เขาจะบอกคุณว่า ความลับคือ การสมดุลซอสสโซยา กับผสมมิลินหวาน มันมีความพึงพอใจ ที่รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงเนื้อเยื่อ ภายใต้นิ้วมือของคุณ กว่าแค่อาหารว่าง เซ็นเบย์เหล่านี้ มีความรู้หลายรุ่น ในแต่ละการกัด เพื่อเตือนทุกคนที่หยุดไปถึงว่า ทําไมการรักษาประเพณีอาหารจึงสําคัญมากในโลกที่วิ่งวิ่งวิ่งวิ่งของวันนี้

การผลิตในอุตสาหกรรม: การขยายขอบเขตของประเพณี

นอกเหนือจากวิธีการแบบช่างฝีมือแล้ว เซ็มเบ้ส่วนใหญ่ในปัจจุบันล้วนผลิตในโรงงานที่ติดตั้งเครื่องจักรหลากหลายชนิด ซึ่งสามารถผลิตสูตรดั้งเดิมได้อย่างต่อเนื่องและในปริมาณมาก ลองนึกภาพเครื่องผสมขนาดใหญ่ที่ใช้คลุกข้าวสาหร่ายกับน้ำ จากนั้นลำเลียงผ่านสายพานที่เต็มไปด้วยเตาปิ้งย่าง ซึ่งสามารถอบเซ็มเบ้ได้ร้อยละหลายร้อยชิ้นพร้อมกัน แน่นอนว่าเทคโนโลยีเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและทำให้กระบวนการผลิตดำเนินไปอย่างราบรื่น แต่ก็ยังคงมีคำถามค้างอยู่เสมอว่าหัวใจของเซ็มเบ้แบบทำมือจะหายไปในกระบวนการหรือไม่ ผู้ค้าปลีกเข้าใจเรื่องนี้ดี เพราะแม้ลูกค้าจะต้องการความสะดวกสบาย แต่พวกเขาก็ยังโหยหาถึงรสชาติแบบดั้งเดิม การสำรวจตลาดแสดงให้เห็นว่าเซ็มเบ้มีสัดส่วนประมาณ 30% ของการขายอาหารว่างในญี่ปุ่น ซึ่งบ่งบอกว่าคนญี่ปุ่นมีความผูกพันทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งกับของว่างเค็มๆ จิ๋วๆ เหล่านี้ เจ้าของโรงงานต้องเดินบนเส้นแบ่งบางๆ ระหว่างการรักษาราคาให้เอื้อมถึงได้และผลิตอย่างรวดเร็ว กับการพยายามรักษาสิ่งที่ทำให้เซ็มเบ้มีความพิเศษทางวัฒนธรรมไว้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครอยากกินอะไรที่รสชาติเหมือนออกมาตรงๆ จากตารางคำนวณ

เซนเบกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นและอื่น ๆ

การจับคู่เซนเบกับชาและสาเก

ในประเทศญี่ปุ่น การรับประทานเซ็มเบ้คู่กับชาและสาเกถือเป็นธรรมเนียมอันยาวนานที่รวมเอาความหลากหลายของรสชาติมารวมกันได้อย่างลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ ความกรุบกรอบและความเค็มของเซ็มเบ้นั้นกลับเข้ากันได้ดีอย่างน่าแปลกใจกับความขมอ่อนๆ ของชาเขียว ทำให้ทุกคำที่รับประทานนั้นดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ ผู้ที่ชื่นชอบดื่มสาเกต่างรู้ดีว่า เซ็มเบ้บางชนิดสามารถทำให้เครื่องดื่มโปรดของพวกเขาอร่อยเข้มข้นยิ่งขึ้นได้ เพราะรสเค็มและรสอูมามิที่กลมกล่อม บางคนถึงขั้นเลือกจับคู่เซ็มเบ้แต่ละชนิดกับเครื่องดื่มอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เซ็มเบ้ที่ห่อด้วยสาหร่ายมักจะเข้ากันได้ดีกับสาเกที่มีรสเข้มข้น ในขณะที่เซ็มเบ้แบบเบาๆ ที่ไม่มีการปรุงแต่งเพิ่มเติมจะเหมาะมากกว่าเมื่อรับประทานคู่กับชาเขียวที่มีรสอ่อนโยน เมื่อครอบครัวมารวมตัวกันในงานเทศกาลหรือเหตุการณ์สำคัญ การเสิร์ฟเซ็มเบ้ไม่ใช่แค่การเสิร์ฟอาหารเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นการแสดงถึงความเคารพและความใส่ใจต่อแขกผู้มาเยือน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการต้อนรับตามแบบฉบับของญี่ปุ่น สิ่งที่เริ่มต้นจากของว่างง่ายๆ จึงกลายเป็นศูนย์กลางของการพบปะสังสรรค์ทางสังคมหลายครั้ง ที่ผู้คนได้เชื่อมโยงความสัมพันธ์ผ่านมื้ออาหารและบทสนทนาที่แบ่งปันกัน

ความนิยมระดับโลก: เซ็มเบ้ครองตลาดขนมขบเคี้ยวระหว่างประเทศได้อย่างไร

เซ็มเบ้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลก จนมีผู้ชื่นชอบในหลากหลายพื้นที่นอกเหนือจากญี่ปุ่น ผู้คนจากโตเกียว ไปจนถึงปารีสและนิวยอร์ก ต่างติดใจขนมข้าวอบกรอบเหล่านี้ เพราะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างจากของว่างทั่วไป สิ่งใดที่ทำให้เซ็มเบ้มีความพิเศษ? บริษัทต่างๆ ได้ทำการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์อย่างชาญฉลาด โดยไม่ได้เน้นเพียงแค่เรื่องอาหาร แต่ยังนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นอีกด้วย พวกเขาเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับกรรมวิธีการทำเซ็มเบ้ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน และแสดงฝีมืองานหัตถศิลป์ให้กับลูกค้าทั่วโลกที่สนใจได้เห็น ยกตัวอย่างเช่น Kappa Ebisen หนึ่งในแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จในตลาดต่างประเทศ พวกเขาสามารถนำขนมข้าวทอดชื่อดังของตนเข้าสู่ตลาดใหม่ๆ ได้ พร้อมทั้งคงไว้ซึ่งความเป็นญี่ปุ่นแท้จริง เคล็ดลับของพวกเขามีอะไรบ้าง? ก็คือการผสมผสานรสชาติอย่างสร้างสรรค์ บรรจุภัณฑ์ที่ยังคงความรู้สึกแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถดึงดูดลิ้นของผู้บริโภคยุคใหม่ได้ ความสำเร็จของเซ็มเบ้ในการครองใจผู้คนข้ามวัฒนธรรม แสดงให้เห็นว่าขนมเล็กๆ ชนิดนี้มีบางสิ่งที่คงคุณค่าและทันสมัยตลอดกาล