De här dagarna, med att städerna växer och våra arbetsplaner blir allt mer upptagna, behöver vi alla mat som är enkel att ta med men ändå full av bra saker. Där kommer torkade grönsaks- och fruktsnacks in. De är som lilla energihus för de som bryr sig om sin hälsa. Vet du, när frukter och grönsaker torkas, koncentreras alla vitaminer, mineral och fiber, och de kan hålla på hyllan i lång tid. Detta är super praktiskt för upptagna yrkesaktiva, studenter som alltid är på språng och familjer med aktiva livsstilar. Vi kan bara kasta en packning av dessa snacks i våra väskor och veta att vi får något näringsrikt utan att behöva oroa oss för försurning eller spendera mycket tid på att förbereda mat. Det är ett bra sätt att hålla i takt med våra kostmål även när vi har det extremt upptaget.
Modern teknik för att torka frukt och grönsaker är verkligen imponerande. De kan bevara upp till 90% av alla de bra näringsämnen som ursprungligen fanns i dem. Genom att ta bort vattnet som orsakar försurning får vi snacks som är fulla av naturliga antioxidanter. Tänk på det: i torkad citrusfrukt finns det allt vitamin C, och i torkade tomater finns det lycopen. Dessa antioxidanter är bra för vårt immunesystem och hjälper till att hålla våra celler friska. Dessutom, om du äter torkade äppelringar eller rödbetschips, så hjälper fibrerna i dem vår fordning och gör oss mätt. Detta är mycket användbart om du försöker hantera ditt vikt. Och gissa vad? Nyliga studier visar att om du regelbundet äter dessa torkade snacks istället för bearbetade godis, så kan de även hjälpa till att hålla dina blodsockernivåer i schack.
När vi går och handlar på dessa torkade snackar måste vi vara smarta. Vi ska leta efter produkter som har torkats vid låga temperaturer. På det sättet behåller frukterna och grönsakerna deras fina färg och textur, och de behöver inga extra tillägg. Certifieringar som säger att ingredienserna är icke-GMO och saknar konserveringsmedel är en stor fördel. Och här är ett litet tips - när du tar upp en packning med torkade mangoskivor till exempel, bör de vara böjliga, inte stenhårda. Det är ett tecken på att de är korrekt torkade. Dessutom bör smarta inköpare som oss jämföra olika märken för att se vilka som bevarar flest näringsämnen. Märken som berättar hur mycket av varje vitamin som finns kvar efter bearbetningen är de vi ska gå för.
Kloka näringsläkare har några bra idéer på hur vi kan använda dessa torkade frukter och grönsaker i våra dagliga måltider. Till frukost kan vi lägga till dem i våra cornflakes för att få mer fiber. Eller så kan vi blanda pulveriserade versioner i våra smoothies för att ge dem en extra näringsboost. Vill man använda dem i salafer eller kornskålar, kan man hämta upp vatten i dem och då blir de nästan som friskt köp igen. Även matserviceplatser inser detta. De använder dessa torkade ingredienser för att göra menyval som är bra för veganska personer eller för dem som behöver undvika gluten. Och eftersom dessa torkade produkter håller länge, hjälper de också att minska matavfall.
Folk blir allt kreativare med dessa torkade frukter och grönsaker. I professionella kök och hemma använder kokare dem på alla möjliga nya sätt. De slår till exempel torkade tomater till en riktigt smakrik kryddsmyra som har den härskande umami-smaken. Mixologer lägger in torkade citruskal i sina fina drinkar för att ge dem en ny dimensjon. Näringsforskar håller också på att undersöka hur de kan göra fortifierade versioner med växelbaserade proteiner för idrottare för att hjälpa dem att återhämta sig. Och även läkemedelsindustrin börjar visa intresse. De är intresserade av att använda frysdyrkade fruktbeståndsdelar för att skapa nya hälso produkter.
Att torka frukter och grönsaker är inte bara bra för oss, utan också för planeten. Genom att torka det överskott av skörd som finns i säsong hindrar vi mycket mat från att slösas bort, vilket är en viktig del av idén om cirkulär ekonomi. Dessutom är torkade produkter lätta, så de orsakar mindre föroreningar vid transport jämfört med friska produkter. Och eftersom de håller länge, finns det mindre risk att de går sönder i butikerna. Även smålantbrukare tar del av detta. Jordbrukskooperativ använder solcellsbaserade torkningsmetoder. Detta ger småskaliga jordbrukare möjlighet att tjäna pengar hela året runt och hjälper till att säkerställa tillräckligt med mat i områden där klimatet gör det svårt att odla saker hela tiden.
Heta Nyheter
EN
