V poslednom čase sa čoraz viac ľudí po celom svete obracia na arašidy s povlakom, najmä keďže podľa údajov Inštitútu Ponemon z minulého roka približne 45 % ľudí dáva prednosť snaškam s rastlinným bielkovinám pred bežnými alternatívami. Tieto arašidy dokonca poskytujú približne sedem gramov bielkovín v porcii veľkosti zhruba 28 gramov, čo spĺňa výživové požiadavky mnohých ľudí, a pritom neznižuje kvalitu stravy na pohybe. Táto zmena sa medzi mladšími generáciami javí ako najzreteľnejšia. Približne 40 % generácie Y (millennials) aktívne hľadá potraviny bez obsahu živočíšnych produktov, čo určite pomohlo zvýšiť predaje v kamenných obchodoch aj na internetových trhoch.
V Ázii a Pacifiku sa v súčasnosti konzumuje približne 58 % potravinových arašidov na svete, a to najmä vďaka rastúcem mestám a lepším rozpočtom. Latinská Amerika zaostáva len málo, najmä v krajinách ako Brazília a Mexiko, kde dovoz arašidových snašiek stúpol o takmer 18 % v porovnaní s minulým rokom. Potravinárske spoločnosti výrazne zvyšujú svoju úroveň, pokiaľ ide o chutné profily pre rôzne trhy. Vezmite napríklad Mexiko, kde chili limetka momentálne dominuje. Medzitým v juhovýchodnej Ázii majú ľudia najradšej sladké medové polevy. Trh sa neustále mení spolu s vývojom preferencií spotrebiteľov.
Celosvetový trh s arašidovými čuchtačkami zaznamenal v posledných rokoch výrazný rast, pričom sa medzi rokmi 2020 a 2023 rozširovala o približne 12 % ročne. Obzvlášť populárne sú v súčasnosti verzie s povlakom, ktoré vedú v tomto rastúcom sektore. Tento trendu prispelo viacero faktorov. Náklady na výrobu výrazne klesli v krajinách ako Argentina a India, kde výrobcovia môžu nárast operácií cenovo dostupne. Súčasne sa obchodné predpisy v Európe a Juhovýchodnej Ázii stali menej prísne. Okrem toho došlo k veľkým investíciám do prístavov a dopravnej infraštruktúry, čo uľahčuje prepravu týchto produktov medzi kontinentmi oveľa viac ako predtým. V dôsledku toho vidíme, že arašidy s povlakom si vytvorili vlastný priestor v hodnote približne 2,7 miliardy dolárov v rámci väčšieho trhu so šesťťovými orechmi. Tieto chutnené pochúťky v súčasnosti výrazne prevyšujú tradičné pečené a osolené alternatívy.
Sveták na snašky zažíva dosť vzrušujúce zmeny, keď výrobcovia experimentujú so silnými novými kombináciami chutí. Po celej oblasti Ázie a Tichomoria sa snašky obohatené o umami chuti ako korenená miso alebo cesnak s chiliským korením nedávno veľmi rozšírili. Medzitým si ľudia v Latinskej Amerike užívajú tieto všadeprítomné kyslé zmesi, napríklad sríradsa s limetkou alebo dokonca mango s habanerom. Podľa Globálnej správy o inováciách v oblasti snašiek z minulého roka spoločnosti odštartovali približne o 23 % viac exotických chutí od začiatku roku 2022. Tento trend ukazuje, ako veľkú chuťovú odchýlku si dnes želajú spotrebitelia po celom svete.
Značky posilňujú potahované lieskové orechy funkčnými prísadami, aby spĺňali dopyt zameraný na zdravie. Medzi nedávne inovácie patria potahy bohaté na vlákninu, izoláty rastlinných bielkovín a obohacovanie omega-3. Tieto zloženia zodpovedajú preferenciám 74 % ľudí, ktorí si v súvislosti s výživou cenia funkčné benefity (IFIC 2023), a zároveň neubližujú chrupkavosti, ktorá podporuje opakované nákupy.
| Zvýšenie výživnej hodnoty | Výhoda pre zákazníka | Miera prijatia na trhu (2023) |
|---|---|---|
| Obohatené vápnikom | Podpora zdravia kostí | 18% |
| Obohatené probiotikami | Podpora trávenia | 12% |
| Zmesi antioxidantov | Posilnenie imunitného systému | 22% |
Remeselné metódy, ako je pečenie orechov v malých dávkach a potahy z čokolády jedného pôvodu, podporujú pozíciu vysokokvalitných produktov, pričom 39 % spotrebiteľov je ochotných zaplatiť o 20 % viac za ručne vyrábané snašky (Mintel 2024). Chladené karamelové potahy z kokosu a dokončenie himalájskou ržou sa stávajú čoraz bežnejšími v luxusných snaškových uličkách, čím značkám pomáha vyzdviť sa na konkurenčných trhoch.
Peanuty s obalovou zmesou obsahujú približne 7 gramov rastlinného proteínu na jednu porciu a zároveň obsahujú aj nasýtené tuky prospešné pre srdce. To znamená, že tieto malé orechy sú výbornou voľbou pre každého, kto sleduje svoju stravu. Nedávna štúdia IFIC z roku 2024 ukázala, že takmer 56 percent mladých ľudí z generácie Z radšej vynecháva celé jedlá a namiesto nich konzumuje svačiny. Tieto potahované peanty dobre zapadajú medzi potraviny, ktoré ľudia hľadajú – niečo rýchleho, no zároveň výživného. Keď človek konzumuje proteín aj vlákninu spoločne, cíti sa počas dňa dlhšie energicky. Nie je prekvapením, že si ich obľúbia športovci alebo tí, čo sa presúvajú z jednej schôdzky na druhú.
Výrobcovia potravín začali nahrádzať tieto syntetické prísady skutočnými látkami, ktoré naozaj niečo užitočné zabezpečujú. Dobrými príkladmi sú kurkuma na farebnosť a prášok z repného koreňa, ktorý je bohatý na antioxidanty. Potravinárske podniky sa v súčasnosti takmer úplne vzdali tradičných povlakov a namiesto toho používajú arašidy s vysokým obsahom kyseliny olejovej, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť bez potreby tých nepopulárnych hydrogenovaných olejov. Podľa výskumu vykonaného vlani, okolo dvoch tretín ľudí nakupujúcich svačiny si želá vidieť zloženie, ktoré si dokážu doma vysloviť. Táto preferencia núti spoločnosti vytvárať zmesi s prísadami ako je morská soľ, rôzne pražené korenia a tie čerstvo voniace citrusové oleje získané studeným lisovaním, ktoré produktom dodajú ten extra výraz bez zbytočného chemického nezmyslu.
Bezové arašidy nemajú žiadne prirodzené cukry, ale keď sú potiahnuté, ľudia začnú klásť otázky ohľadom týchto pridaných sladidiel. V súčasnosti sa veľké spoločnosti snažia o inovácie. Niektoré z nich teraz ponúkajú arašidy potiahnuté tmavou čokoládou, ktoré sú oslazené steviou namiesto bežného cukru. Táto verzia obsahuje približne o 40 % menej cukru v porovnaní s tradičnými potahmi z mliečnej čokolády. Iné spoločnosti experimentujú s fermentovanými ovocnými extraktmi, ktoré chutnajú ako karamel, ale úplne vylučujú rafinované cukry. Na obale je teraz jasne uvedené, že obsah pridaného cukru je menej ako 5 gramov na uncu, čo poskytuje spotrebiteľom lepšie informácie pre rozhodovanie medzi chutí po sladkom a dlhodobým riadením hladiny cukru v krvi.
Spoločnosti neustále menia svoje chutné profily na základe toho, čo si ľudia želajú v rôznych regiónoch. Ázijský trh prináša veľa nových produktov s chrumkavými umami obalmi, ktoré obsahujú zložky ako morské riasy a sezamové semienka. Medzitým na juhu v Latinskej Amerike majú ľudia v súčasnosti veľkú chuť na ostré jedlá - myslite na korenie chilli lime alebo tie výbušné dobrotu namočené do habanera. V Európe sa v poslednej dobe upínajú na niečo jemnejšie, pričom kombinácie ako rozmarín so cesnakom alebo luxusné obaly z čierneho trúfa získavajú veľkú obľubu v špecializovaných obchodoch. Zohľadniť tieto lokálne chutné preferencie už nie je len pekným dodatkom, ale v skutočnosti rozhoduje o úspechu pri vstupe na tie zložité globálne trhy, kde majú kultúrne rozdiely veľký význam.
Svet čipiek sa vďaka kríženiu kultúr zásadne mení podľa chutí. Vidíme, ako tmavá čokoláda so slaným kryštálovým obalom zdobí všetky druhy sladkostí, zatiaľ čo kreatívne kombinácie ako siracha-lím alebo miso-karamel spôsobujú vlnenie na obchodných policiach. Najnovšie údaje z „Peanut Innovation Report“ ukazujú aj iné zaujímavosti. Obliekané arašidy už nie sú len čipkami – stávajú sa súčasťou príbehov globálnej kuchyne. Najmä mladí ľudia v mestách milujú tieto chutíky, pretože im poskytujú tú vzrušujúcu chutnú dobrodružnú skúsenosť, bez toho, aby úplne menili to, čo považujú za čipky. A nemajme tie údaje zabudnúť – tieto mestské trhy predstavujú takmer polovicu (42 %) všetkých predajov fusion čipiek na svete.
Ľudia chcú, keď ide o svačiny, nielen dobrú výživu, ale aj jednoduchý prístup, čo vysvetľuje, prečo si obliečené arašidy v poslednej dobe získali takú obľubu. Export arašidových svačiniek sa medzi rokmi 2020 a 2023 zvýšil približne o 12 percent ročne, čo ukazuje, že ľudia po celom svete hľadajú jedlo vyrábané prevažne z rastlinných surovín, ktoré však obsahuje veľa proteínov. Spoločnosti vyrábajúce tieto produkty sa usilujú zvládnuť veľké objednávky bez toho, aby obetovali kvalitu obsahu balenia. Asi každý piaty nový produkt, ktorý sa teraz dostáva na pulty, má jednoduchší zoznam zložiek, ktorý preskočí všetky tie drahé chemické prísady. Štúdie neustále potvrdzujú to, čo už mnohí vedia – arašidy pomáhajú udržať rovnomernú hladinu energie počas celého dňa. To z nich robí obzvlášť atraktívnu voľbu pre pracovitých profesionálov, ktorí potrebujú energiu na dlhé pracovné dni, alebo športovcov, ktorí chcú dosahovať stále rovnaké výkony bez následného kolapsu.
Dostanie produktov správne do Ázie a Latinskej Ameriky často závisí od toho, ako dobre spoločnosti zvládnu lokálne distribučné kanály. Vezmite si napríklad Tichomorskú Áziu, kde mnohé značky úzko spolupracujú s malými logistickými spoločnosťami, ktoré presne vedia, ako dostať tovar cez tieto zložité a rozdrobené maloobchodné krajiny. Trh s chipsmi v Latinskej Amerike má podľa nedávnych odhadov hodnotu okolo 1,3 miliardy dolárov a firmy tam dosiahli úspech kombináciou tradičných výkladní v supermarktoch s partnerstvami s miestnymi uličnými predavačmi. Obzvlášť pri potravinách môže špeciálne obalové materiály udržiavajúce vhodnú teplotu všetko rozhodnúť. Niektoré štúdie naznačujú, že takéto riešenia zvyšujú trvanlivosť o približne 40 percent v horúcich a vlhkých podmienkach a zároveň zachovávajú textúru a čerstvosť chutí oveľa dlhšie než bežné alternatívy dostupné na dnešnom trhu.
Spoločná práca na výrobkoch pod súkromnou značkou poskytuje výrobcom potahovaných arašidov niečo veľmi cenné – využívajú dôveru, ktorú majú zákazníci vo veľké obchodné reťazce, ale zároveň si zachovávajú kontrolu nad tým, ako je ich výrobok vyrábaný. Nedávne trhové výskumy z roku 2024 ukazujú zaujímavý vývoj na trhu s dobrom. V diskontoch sa v skutočnosti predáva vlastná značka orechov trikrát viac ako tie luxusnejšie národné značky. Pre menších výrobcov týchto orechov ponúkajú dohody o výrobe bielych štítkov dvere do lepších pozícií na policiach obchodov. Často tieto dohody zahŕňajú aj spoločné marketingové kampane. Niektorí výrobci spolupracujú dokonca s populárnymi aplikáciami na sledovanie fitness aktivity a webovými stránkami pre plánovanie jedál. To pomáha pri upútavaní pozornosti na ich potahované arašidy v prípade, keď ľudia premýšľajú o zdravých sňadkoch počas dňa.
Sú potahované arašidy dobrým zdrojom bielkovín?
Áno, potahované arašidy poskytujú približne 7 gramov rastlinného proteínu na porciu, čo ich robí hodnotným zdrojom proteínu pre osoby hľadajúce rastlinné snačky.
Aké sú niektoré populárne chuti potahovaných arašidov?
Medzi populárne chuti potahovaných arašidov patria ostrá miso, cesnak s chilli, sriracha limeta, manga habanero, tmavá čokoláda s morskou soľou a miso-karamel.
Ako prispôsobili spoločnosti výrobcov potravín chuti potahovaných arašidov pre rôzne regióny?
Spoločnosti výrobcov potravín prispôsobujú chuti potahovaných arašidov podľa regionálnych preferencií, pričom v Ázii ponúkajú ostré a umami chuti, v Latinskej Amerike sú to výrazné a korenené možnosti a v Európe jemne ladené kombinácie chutí.
EN
Hot News
