В последнее время все больше людей по всему миру обращаются к арахису в глазури, особенно учитывая, что около 45% людей предпочитают закуски с растительным белком, вместо обычных вариантов, согласно данным Института Понемона за прошлый год. Эти маленькие орешки на самом деле содержат около семи граммов белка всего в порции весом около 28 граммов, что соответствует потребностям многих людей в плане питания, без ущерба для удобства перекусов на ходу. Эта тенденция наиболее заметна среди молодежи. Примерно 40% миллениалов активно ищут продукты, изготовленные без использования животноводческой продукции, что, безусловно, способствовало росту продаж как в розничных магазинах, так и на онлайн-платформах по всему миру.
Регион Азиатско-Тихоокеанского региона возглавляет потребление арахиса в оболочке с долей около 58% на глобальном уровне, в основном благодаря росту городов и увеличению доходов населения в последнее время. Латинская Америка не отстает, особенно в таких странах, как Бразилия и Мексика, где импорт арахисовых закусок вырос почти на 18% по сравнению с прошлым годом. Пищевые компании активно совершенствуют подход к разработке вкусовых профилей, адаптированных под разные рынки. Например, в Мексике чили и лайм сейчас можно найти практически повсеместно. В то же время в Юго-Восточной Азии предпочтения населения склоняются к сладким сортам арахиса, покрытым медовой глазурью. Рынок продолжает меняться по мере изменения предпочтений потребителей.
Мировой рынок арахисовых закусок демонстрировал впечатляющий рост в последние годы, увеличиваясь примерно на 12% ежегодно с 2020 по 2023 год. Особенно популярны в настоящее время покрытые глазурью или карамелью варианты, которые возглавляют этот растущий сектор. Несколько факторов способствовали этой тенденции. Затраты на производство значительно снизились в таких странах, как Аргентина и Индия, где производители могут увеличивать объемы производства по доступной цене. В то же время торговые правила стали менее жесткими в Европе и Юго-Восточной Азии. Помимо этого, были сделаны крупные инвестиции в портовую инфраструктуру и перевозки, что сделало транспортировку этих продуктов по континентам намного проще, чем раньше. В результате, покрытый арахис занял собственную нишу стоимостью около 2,7 миллиардов долларов внутри более широкого рынка ореховых закусок. Вкусовые добавки в виде глазури или карамели вытесняют обычные жареные и соленые варианты довольно заметно.
Снековая индустрия переживает довольно захватывающие изменения, поскольку производители экспериментируют с необычными новыми вкусовыми сочетаниями. По всему Азиатско-Тихоокеанскому региону популярностью пользуются закуски с умами-вкусами, такие как острое мисо и чесночный перец чили. Тем временем в Латинской Америке люди сходят с ума по этим острым смесям, которые сейчас можно увидеть повсюду: например, чили-лайм или даже манго с перцем хабанеро. Согласно данным Global Snack Innovation Report за прошлый год, компании с начала 2022 года запустили на 23% больше экзотических вкусов. Эта тенденция демонстрирует, насколько потребители по всему миру хотят чего-то нового и необычного на вкус.
Бренды усиливают ассортимент арахиса с покрытием, обогащая его функциональными ингредиентами, чтобы удовлетворить спрос со стороны потребителей, заботящихся о здоровом питании. Среди недавних инноваций — оболочки, богатые клетчаткой, изолят растительного белка и добавки омега-3. Такие составы соответствуют предпочтениям 74% потребителей закусок, которые при выборе продукции руководствуются ее функциональными свойствами (IFIC 2023), и при этом не уступают по хрустящей текстуре, которая стимулирует повторные покупки.
| Усиление питательных свойств | Потребительская выгода | Темпы внедрения на рынке (2023) |
|---|---|---|
| Обогащенный кальцием | Поддержка здоровья костей | 18% |
| С пребиотиками | Здоровье пищеварительной системы | 12% |
| Комбинации антиоксидантов | Усиление иммунной системы | 22% |
Ручные методы, такие как обжарка меда небольшими партиями и покрытие из шоколада single-origin, способствуют премиум-позиционированию: 39% потребителей готовы платить на 20% больше за ручные закуски (Mintel 2024). Глазурь из холодновыжатого кокоса и посыпка с гималайской розовой солью всё чаще встречаются в разделах премиум-закусок, помогая брендам выделяться на рынке.
Арахис в панировке содержит около 7 граммов растительного белка на порцию и включает полезные для сердца мононенасыщенные жиры. Это делает эти орехи разумным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Недавнее исследование IFIC за 2024 год показало, что почти 56 процентов представителей поколения Z предпочитают заменять полноценные приёмы пищи закусками. Такой арахис как раз подходит для тех случаев, когда людям нужна быстрая, но при этом питательная еда. Когда человек потребляет и белок, и клетчатку одновременно, это дольше поддерживает чувство энергии в течение дня. Неудивительно, что такие орехи находят применение среди посетителей спортзала и у людей, спешащих с одного совещания на другое.
Производители продуктов питания начали заменять синтетические добавки на настоящие ингредиенты, которые действительно приносят определённую пользу. Например, куркума используется для окрашивания, а порошок из свёклы, богатый антиоксидантами. Пищевая промышленность практически отошла от традиционных покрытий, заменив их арахисом с высоким содержанием олеиновой кислоты, который дольше сохраняется на полках без использования нежелательных гидрогенизированных масел. По данным исследований, проведённых в прошлом году, примерно две трети потребителей, покупающих перекусы, хотят видеть на упаковке ингредиенты, которые можно произнести дома. Это предпочтение подталкивает компании к созданию смесей, включающих такие компоненты, как морская соль, различные обжаренные специи и свежие цитрусовые масла холодного отжима, которые придают продуктам дополнительную изюминку без лишних химических добавок.
Обычные арахисовые орехи не содержат природных сахаров, но когда их покрывают глазурью, люди начинают задавать вопросы о дополнительных подсластителях. Известные компании сегодня проявляют изобретательность. Некоторые предлагают арахис, покрытый горьким шоколадом, подслащенным стевией вместо обычного сахара. В этом варианте содержится на 40% меньше сахара по сравнению с традиционным молочным шоколадом. Другие экспериментируют с экстрактами ферментированных фруктов, которые на вкус напоминают карамель, но полностью обходятся без рафинированного сахара. На упаковке теперь четко указано, что содержание добавленного сахара составляет менее 5 граммов на унцию, предоставляя покупателям более точную информацию для выбора между желанием полакомиться чем-нибудь сладким и контролем уровня сахара в крови на долгосрочной основе.
Компании постоянно меняют свои вкусовые профили в зависимости от того, чего хотят люди в разных регионах. Азиатский рынок видит появление множества новых продуктов с насыщенными умами-покрытиями, включающими такие ингредиенты, как водоросли и кунжутные семечки. Тем временем на юге, в Латинской Америке, в последнее время люди увлекаются острыми продуктами — например, приправами чили с лаймом или острыми закусками с добавлением мощного перца хабанеро. В Европе сейчас предпочитают что-то более изысканное: сочетания, такие как розмарин с чесноком или элитные покрытия из черного трюфеля, становятся довольно популярными в специализированных магазинах. Правильно учитывать эти местные вкусовые предпочтения уже давно перестало быть просто приятным дополнением — сейчас это делает все различие, когда вы пытаетесь выйти на эти сложные глобальные рынки, где так важны культурные различия.
Мир закусок получает серьезное вкусовое обновление благодаря смешению культур. Мы наблюдаем появление темного шоколада с морской солью на всех видах лакомств, а также креативные сочетания, такие как чили-лайм и мисо-карамель, которые набирают популярность на прилавках магазинов. Последние данные из отчета по инновациям в сфере арахиса демонстрируют интересные тенденции. Покрытый глазурью арахис уже не просто закуска — он становится частью глобальных историй о кухне. Особенно молодежь в городах любит это за возможность вкусового приключения без полного изменения привычного для нее формата закуски. И не забывайте про статистику — на эти городские рынки приходится почти половина (а именно 42%) всех мировых продаж фьюжн-закусок.
Люди хотят, чтобы закуски были не только питательными, но и удобными в использовании, что объясняет рост популярности арахиса в глазури. Экспорт закусок на основе арахиса увеличивался примерно на 12 процентов ежегодно с 2020 по 2023 год, что показывает, как люди по всему миру ищут продукты растительного происхождения, богатые белком. Компании, производящие такие продукты, прикладывают большие усилия, чтобы справляться с крупными заказами, не уступая в качестве состава продукции. Примерно каждый пятый новый товар, появляющийся на прилавках, имеет более простой состав, в котором отсутствуют сложные химические добавки. Постоянно публикуются новые исследования, подтверждающие то, что уже давно известно: арахис помогает поддерживать стабильный уровень энергии в течение всего дня. Это делает его особенно привлекательным для занятых профессионалов, которым нужно поддерживать работоспособность в течение долгого рабочего дня, а также для спортсменов, стремящихся к стабильным результатам без последующего упадка сил.
Вывод продуктов на рынки Азии и Латинской Америки зачастую зависит от того, насколько хорошо компании справляются с местными каналами распределения. Возьмем, к примеру, Юго-Восточную Азию, где многие бренды тесно сотрудничают с небольшими логистическими компаниями, которые отлично знают, как доставлять товары через эти сложные и фрагментированные розничные ландшафты. По последним оценкам, объем рынка закусок в Латинской Америке составляет около 1,3 миллиарда долларов, и предприятиям там удалось добиться успеха, комбинируя традиционные выкладки в супермаркетах с партнёрствами с местными уличными торговцами. Особенно для продуктов питания, специальная упаковка, сохраняющая надлежащий температурный режим, может сыграть решающую роль. Некоторые исследования показывают, что такие решения в области упаковки увеличивают срок хранения примерно на 40 процентов в жарких и влажных условиях, сохраняя текстуру и свежесть вкуса дольше, чем стандартные варианты, доступные на рынке сегодня.
Совместная работа над продуктами под частной маркой дает производителям покрытых арахиса нечто действительно ценное — они могут использовать доверие, которое потребители уже имеют к крупным ритейлерам, но при этом сохраняют контроль над процессом изготовления продукта. Недавние рыночные исследования 2024 года показывают интересную тенденцию в мире закусок. В продуктовых сетях объем продаж орехов под частной маркой на самом деле в три раза превышает продажи премиальных брендов национального уровня. Для небольших компаний, выпускающих такие орехи, сделки с белыми этикетками открывают доступ к более выгодным местам на полках магазинов. Часто такие соглашения сопровождаются совместными маркетинговыми кампаниями. Некоторые производители даже сотрудничают с популярными приложениями для отслеживания физических показателей и сайтами по планированию питания. Это помогает их продуктам с покрытым арахисом привлекать внимание потребителей, когда они думают о полезных перекусах в течение дня.
Являются ли покрытые арахис хорошим источником белка?
Да, арахис в глазури содержит около 7 граммов растительного белка на порцию, что делает его ценным источником белка для тех, кто предпочитает перекусывать растительными продуктами.
Какие популярные вкусы арахиса в глазури?
Популярные вкусы арахиса в глазури включают острый мисо, чеснок с чили, сrirача лайм, манго с габанеро, темный шоколад с морской солью и мисо-карамель.
Как компании-производители продуктов питания адаптируют вкусы арахиса в глазури под разные регионы?
Компании-производители продуктов питания адаптируют вкусы арахиса в глазури в соответствии с предпочтениями разных регионов, предлагая острые и умами-вкусы в Азии, свежие и острые варианты в Латинской Америке и изысканные сочетания вкусов в Европе.
EN
Hot News
