prăjire sub vid a fructelor și legumelor
Frisarea în vid este o tehnologie inovatoare de procesare a alimentelor care transformă modul în care fructele și legumele sunt convertite în gustări crocante și nutritive. Acest proces avansat constă în prăjirea produselor alimentare în ulei la presiune atmosferică redusă, în general între 40 și 100 de mbar, și la temperaturi mai scăzute comparativ cu metodele tradiționale de prăjire. Sistemul este compus dintr-o cameră de vid, elemente de încălzire, un rezervor pentru ulei și mecanisme sofisticate de control care funcționează în armonie pentru a crea produse deshidratate de înaltă calitate. Mediul cu presiune redusă permite eliminarea umidității din fructe și legume la temperaturi mai scăzute, în general între 70 și 90 de grade Celsius, păstrând nutrienții sensibili la căldură, culorile naturale și aromele. Această tehnologie permite producătorilor să creeze gustări stabile pe termen lung, menținând profilul nutrițional original al produselor proaspete. Procesul începe cu fructele sau legumele prelucrate care sunt scufundate în ulei fierbinte în interiorul camerei de vid. Mediul controlat asigură o distribuție uniformă a căldurii și o absorbție optimă a uleiului, rezultând produse de calitate constant ridicată. Sistemul de frisare în vid include, de asemenea, sisteme avansate de filtrare și management al uleiului, prelungind durata de viață a uleiului și menținând calitatea produsului pe tot parcursul ciclurilor de producție. Această tehnologie are aplicații larg răspândite în producerea de gustări premium din fructe și legume, variind de la chipsuri crocante de mere la crăcițe crocante de morcov, răspunzând cererii crescânde a consumatorilor pentru alternative sănătoase și naturale de gustări.
EN
