W ostatnim czasie coraz więcej ludzi na całym świecie sięga po orzechy ziemne w powłokach, zwłaszcza że około 45% ludzi woli przekąski zawierające białko roślinne zamiast typowych opcji, według danych z zeszłego roku Instytutu Ponemon. Te małe przekąski dostarczają około siedmiu gramów białka w porcji o wadze zaledwie 28 gramów, co odpowiada na potrzeby żywieniowe wielu osób, nie zmuszając ich do rezygnacji z jedzenia na wynos. Zmiana ta jest szczególnie widoczna wśród młodszych pokoleń. Aż 40 procent pokolenia Y aktywnie poszukuje żywności wytwarzanej bez wykorzystania produktów pochodzenia zwierzęcego, co zdecydowanie przyczyniło się do wzrostu sprzedaży zarówno w sklepach stacjonarnych, jak i na platformach internetowych.
Region Azji i Pacyfiku prowadzi pod względem konsumpcji orzechów z powłoką, odpowiadając za około 58% na świecie, przede wszystkim dzięki rosnącym miastom i lepszym możliwościom finansowym obecnie. Ameryka Łacińska nie pozostaje zbyt daleko w tyle, zwłaszcza w krajach takich jak Brazylia i Meksyk, gdzie import przekąsek z orzechów wzrósł o prawie 18% w porównaniu z poprzednim rokiem. Firmy spożywcze naprawdę intensywnie rozwijają ofertę smaków dostosowanych do różnych rynków. Wystarczy wspomnieć o Meksyku, gdzie chili z limonką można znaleźć niemal wszędzie. Tymczasem w Azji Południowo-Wschodniej ludzie najbardziej chyba lubią słodkie wersje z miodową glazurą. Rynek cały czas się zmienia wraz z ewolucją preferencji konsumentów.
Rynek przekąsek z orzechów ziemnych na skalę globalną odnotował imponujący wzrost w ostatnich latach, rosnąc o około 12% rocznie w latach 2020-2023. Wersje powlekane są obecnie szczególnie popularne, zdobywając czołowe miejsce w tym dynamicznie rozwijającym się sektorze. Na ten trend wpłynęło kilka czynników. Koszty produkcji znacząco spadły w krajach takich jak Argentyna i Indie, gdzie producenci mogą rozbudować operacje w sposób ekonomiczny. W tym samym czasie przepisy handlowe stały się mniej restrykcyjne w Europie i Azji Południowo-Wschodniej. Dodatkowo dokonano dużych inwestycji w porty i infrastrukturę transportową, co znacznie ułatwiło przewożenie tych produktów między kontynentami. W rezultacie obserwujemy, że orzechy z powłoką zdobyły już własną przestrzeń warte 2,7 miliarda dolarów w ogólnym rynku orzechów przekąskowych. Przekąski z dodatkami smakowymi wypierają obecnie tradycyjne, prostsze wersje pieczonych i posolonych orzechów.
Przemysł przekąsek doświadcza dość ekscytujących zmian, ponieważ producenci eksperymentują z odważnymi nowymi kombinacjami smaków. W całym regionie Azji i Pacyfiku przekąski zawierające smaki o intensywnym umami, takie jak pikantna miso czy czosnek z chili, stały się ostatnio bardzo popularne. Tymczasem w Ameryce Łacińskiej ludzie oszaleli na punkt tych ostrożnych mieszankach, które widzimy teraz wszędzie – np. sriracha z limetą czy nawet mango z habanero. Zgodnie z Globalnym Raportem o Innowacjach w Przekąskach z zeszłego roku, firmy wypuściły o około 23% więcej egzotycznych smaków od początku 2022 roku. Ten trend pokazuje, jak bardzo konsumenci na całym świecie pragną czegoś innego dla swoich pączków smakowych.
Marki wzbogacają powlekane orzechy o składniki funkcjonalne, aby zaspokoić popyt konsumentów dbających o zdrowie. Ostatnie innowacje obejmują powłoki bogate w błonnik, izolaty roślinnych białek oraz wzbogacenie o omega-3. Te receptury odpowiadają preferencjom 74% osób spożywających przekąski, które priorytetem uznają korzyści funkcjonalne (IFIC 2023), bez utraty chrupkości, która sprzyja ponownym zakupom.
| Wzrost wartości odżywczych | Korzyść dla konsumenta | Stopa przyjęcia na rynku (2023) |
|---|---|---|
| Wzmacnianie wapniem | Wsparcie zdrowia kości | 18% |
| Nawadnianie probiotykami | Dobrostan układu pokarmowego | 12% |
| Mieszanki przeciwutleniające | Wzmocnienie układu immunologicznego | 22% |
Metody rzemieślnicze, takie jak pieczenie orzechów w małych partiach z miodem czy stosowanie powłok z czekolady jednolitego pochodzenia, wspierają premium pozycjonowanie – 39% konsumentów deklaruje chęć zapłacenia o 20% więcej za przekąski ręcznie wyprodukowane (Mintel 2024). Glazury z chłodzonych tłoczonego kokosu oraz wykończenia z soli himalajskiej stają się coraz powszechniejsze w sekcjach luksusowych przekąsek, pomagając markom wyróżnić się na tle konkurencji.
Peanuty w powłokach zawierają około 7 gramów białka pochodzenia roślinnego w każdej porcji i posiadają również korzystne dla serca tłuszcze jednonienasycone. To sprawia, że te małe orzechy są mądrym wyborem dla każdego, kto zwraca uwagę na to, co je. Ostatnie badanie przeprowadzone przez IFIC w 2024 roku wykazało, że aż 56 procent osób z pokolenia Z zamiast pełnych posiłków wybiera przekąski. Te powleczone orzechy z powodzeniem wypełniają lukę, gdy ludzie chcą czegoś szybkiego, ale jednocześnie wartościowego pod względem odżywczym. Kiedy ktoś spożywa zarówno białko, jak i błonnik razem, pomaga to dłużej utrzymać wypełnienie i energię przez cały dzień. Nic dziwnego, że osoby chodzące na siłownię i ci, którzy biegają z jednego spotkania na drugie, uważają je za bardzo przydatne.
Producenci żywności zaczęli zastępować syntetyczne dodatki rzeczywistymi składnikami, które faktycznie przynoszą korzyści. Przykładem może być kurkuma stosowana do barwienia lub sproszkowany burak cukrowy bogaty w przeciwutleniacze. Branża spożywcza w dużej mierze porzuciła tradycyjne powłoki, wybierając zamiast tego orzechy z wysokim zawartością kwasu oleinowego, które mają dłuższą trwałość i nie wymagają nienawistnych przez konsumentów wodorowanych tłuszczów. Zgodnie z badaniami przeprowadzonymi w zeszłym roku, około dwóch trzecich osób kupujących przekąski chce widzieć na etykiecie składniki, które potrafią wymówić w domu. Ta tendencja zmusza firmy do tworzenia mieszanek zawierających składniki takie jak sól morska, różne pieczone przyprawy czy świeże, aromatyczne olejki cytrusowe tłoczone na zimno, które dodają produktów dodatkowy smakowy impuls bez stosowania szkodliwych chemikaliów.
Płatki orzechów ziemnych nie zawierają naturalnych cukrów, jednak gdy są pokrywane powłoką, ludzie zaczynają zastanawiać się nad dodatkowymi słodzikami. Duże firmy stają się kreatywne. Niektóre oferują teraz orzechy w powłoce z ciemnej czekolady słodzonej stevią zamiast zwykłym cukrem. Wersja ta zawiera około 40% mniej cukru w porównaniu do tradycyjnych powłok mlecznych. Inne eksperymentują z ekstraktami z fermentowanych owoców, które smakują karmelem, ale zupełnie nie zawierają rafinowanych cukrów. Opakowania teraz wyraźnie informują o zawartości poniżej 5 gramów dodanych cukrów na uncję, umożliwiając klientom podejmowanie świadomych decyzji między potrzebą zaspokojenia łakomstwa a kontrolowaniem poziomu cukru we krwi na dłuższą metę.
Firmy stale zmieniają swoje profile smakowe w zależności od tego, czego oczekują ludzie w różnych regionach. Na rynku azjatyckim pojawia się wiele nowych produktów z wytrawnymi, przysmakiwymi powłokami zawierającymi składniki takie jak wodorosty czy nasiona sezamowe. Tymczasem na południu, w Ameryce Łacińskiej, ludzie ostatnio uwielbiają potrawy ostre – myśląc o mieszankach przypraw typu chili lime albo tych mocnych przekąsek z dodatkiem habanero. W Europie obserwuje się ostatnio tendencję do czegoś bardziej wyrafinowanego, takich połączeń jak rozmaryn z czosnkiem czy modne powłoki z czarnym truflem, które stają się popularne w specjalistycznych sklepach. Zrozumienie lokalnych preferencji smakowych nie jest już tylko miłą dodatkową opcją, ale czynnikiem kluczowym do sukcesu na tych skomplikowanych rynkach globalnych, gdzie różnice kulturowe odgrywają ogromną rolę.
Świat przekąsek doświadcza poważnej zmiany smakowej dzięki mieszance wpływów kulturowych. W sprzedaży pojawia się czekolada gorzka z dodatkiem soli morskiej pokrywająca najróżniejsze przekąski, a kreatywne połączenia takie jak sos sriracha z limonką czy karmel z miso zdobywają półki sklepowe. Najnowsze dane z Raportu o Innowacjach w Branży Orzechowej pokazują również ciekawe zjawisko. Orzechy z powłoką nie są już tylko przekąskami – stają się częścią opowieści o kuchni globalnej. Młodzi ludzie mieszkający w miastach szczególnie chętnie sięgają po takie produkty, ponieważ dają im dawkę ekscytującego przyключения smakowego, nie zmieniając całkowicie tego, co uznają za przekąskę. Nie można również bagatelizować statystyk – rynki miejskie stanowią aż prawie połowę (42%) światowych sprzedaży przekąsek fusion.
Ludzie chcą zarówno dobrego odżywiania, jak i łatwego dostępu do przekąsek, co tłumaczy, dlaczego ostatnio tak popularne stały się orzechy ziemne w panierce. Eksport przekąsek opartych na orzechach ziemnych rozwijał się w latach 2020–2023 średnio o około 12 procent rocznie, co pokazuje, że ludzie na całym świecie szukają produktów spożywczych w dużej mierze pochodnych roślinnych, które jednak zawierają dużo białka. Firmy produkujące te artykuły starają się zwiększać wolumen produkcji, by nadążyć za dużymi zamówieniami, nie rezygnując przy tym z jakości składu. Mniej więcej co piąty nowy produkt wprowadzany obecnie na rynek charakteryzuje się uproszczonym składem, w którym nie znajdziemy skomplikowanych, chemicznych dodatków. Coraz więcej badań potwierdza to, co wielu ludzi już wie – orzechy ziemne pomagają utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień. Dzięki temu są szczególnie atrakcyjne dla zawodowo zajętych osób, które potrzebują źródła energii podczas długich dni pracy, czy też sportowców dążących do stabilnej wydajności bez późniejszego załamania.
Dostarczanie produktów w Azji i Ameryce Łacińskiej często sprowadza się do tego, jak dobrze firmy radzą sobie z lokalnymi kanałami dystrybucji. Weźmy na przykład Azję Południowo-Wschodnią, gdzie wiele marek współpracuje z niewielkimi dostawcami usług logistycznych, którzy doskonale wiedzą, jak skutecznie funkcjonować na tych skomplikowanych i rozdrobnionych rynkach detalicznych. Rynek przekąsek w Ameryce Łacińskiej wyceniany jest na około 1,3 miliarda dolarów według najnowszych szacunków, a firmy osiągające tam sukces łączą tradycyjne wystawy w supermarkietach z partnerstwami z lokalnymi sprzedawcami z ulicy. Zwłaszcza w przypadku produktów spożywczych, specjalne opakowania pozwalające zachować odpowiednią temperaturę mogą odegrać kluczową rolę. Niektóre badania sugerują, że takie rozwiązania opakowaniowe przedłużają trwałość produktów o około 40 procent w gorących i wilgotnych warunkach, zachowując teksturę i świeżość smaku dłużej niż standardowe rozwiązania dostępne obecnie na rynku.
Wspólne tworzenie produktów pod marką własną daje producentom migdałów powlekanych coś szczególnie wartościowego – mogą oni skorzystać z zaufania, jakie klienci już mają do dużych sieci handlowych, a jednocześnie zachować kontrolę nad procesem wytwarzania produktu. Najnowsze badania rynkowe z 2024 roku wskazują na ciekawy trend w świecie przekąsek. W sklepach dyskontowych, orzechy pod marką własną sprzedają się trzy razy lepiej niż bardziej prestiżowe marki krajowe. Dla mniejszych firm produkujących takie orzechy, umowy white label oznaczają dostęp do lepszych miejsc na półkach sklepowych. Często takie porozumienia obejmują również wspólne działania marketingowe. Niektórzy producenci nawiązują nawet partnerstwa z popularnymi aplikacjami do śledzenia aktywności fizycznej i stronami zajmującymi się planowaniem posiłków. Dzięki temu ich migdały powlekane pojawiają się wtedy, gdy klienci rozważają zdrowe przekąski w trakcie dnia.
Czy migdały powlekane są dobrym źródłem białka?
Tak, orzechy z powłoką zawierają około 7 gramów białka roślinnego w każdej porcji, co czyni je wartościowym źródłem białka dla osób poszukujących przekąsek roślinnych.
Jakie są popularne smaki orzechów z powłoką?
Popularne smaki orzechów z powłoką to pikantny miso, czosnkowy chili, sriracha z limonką, mango z habanero, gorzka czekolada z solą morską oraz miso-karmel.
W jaki sposób firmy produkujące żywność dopasowały smaki orzechów z powłoką do różnych regionów?
Firmy żywnościowe dopasowują smaki orzechów z powłoką do preferencji regionalnych, oferując pikantne i umami w Azji, zesty i pikantne w Ameryce Łacińskiej oraz wyrafinowane kombinacje smakowe w Europie.
EN
Hot News
