Deze dagen, met groeiende steden en steeds hectischer wordende werkroosters, hebben we allemaal voedsel nodig dat gemakkelijk te pakken is maar toch vol zit met goede dingen. Daar komen gedroogde groente- en fruit-snacks in het spel. Ze zijn net kleine energiecentrales voor mensen die om hun gezondheid geven. Want als fruit en groenten worden gedroogd, raken al de vitamines, mineralen en vezels geconcentreerd en blijven ze lang houdbaar op de plank. Dit is super handig voor drukbezette professionals, studenten die altijd onderweg zijn en families met een actief levensstijl. We kunnen gewoon een zakje van deze snacks in onze tas stoppen en weten dat we iets nuttigs krijgen zonder ons zorgen te hoeven maken over bederf of veel tijd te spenderen aan voedselbereiding. Het is een geweldige manier om onze dieetdoelen na te streven, zelfs wanneer we op de been zijn.
Moderne methoden om fruit en groenten te drogen zijn echt verbazingwekkend. Ze kunnen tot 90% van alle goede voedingsstoffen behouden die er oorspronkelijk in zaten. Door het vocht te verwijderen dat dingen doet bederven, krijgen we snacks vol met natuurlijke antioxidanten. Bedenk eens, in gedroogd citrusfruit zit al dat vitamine C, en in gedroogde tomaten zit er lycopine. Deze antioxidanten zijn geweldig voor ons afweersysteem en helpen onze cellen gezond te houden. Bovendien, als je gedroogde appelringen of bietenchips eet, helpt het vezel daarin onze spijsvertering en maakt ons verzadigd. Dit is erg nuttig als je je gewicht wilt beheren. En raad eens? Recent onderzoek toont aan dat als je regelmatig deze gedroogde snacks eet in plaats van verwerkte zoetigheden, ze zelfs kunnen helpen om je bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden.
Als we uit winkelen gaan voor deze gedroogde snackjes, moeten we slim zijn. We moeten zoeken naar producten die bij lage temperaturen zijn gedroogd. Op deze manier houden de fruit- en groentesoorten hun mooie kleur en textuur, en hebben ze geen extra toevoegingen nodig. Certificaten die aangeven dat de ingrediënten niet genetisch gemodificeerd zijn en geen conserveringsmiddelen bevatten, zijn een grote plus. En hier is nog een klein tipje - als je bijvoorbeeld een pakje met gedroogde mango-schijfjes pakt, zouden ze buigzaam moeten zijn, niet keihard. Dat is een teken dat ze goed zijn gedroogd. Bovendien zouden slimme shoppers zoals wij verschillende merken moeten vergelijken om te zien welke merken de meeste voedingsstoffen behouden. Merken die ons vertellen hoeveel van elk vitamine er na verwerking overblijft, zijn de merken waarvoor we moeten kiezen.
Slimme voedingsdeskundigen hebben enkele geweldige ideeën over hoe we deze gedroogde vruchten en groenten in onze dagelijkse maaltijden kunnen gebruiken. Bij het ontbijt kunnen we ze toevoegen aan onze cornflakes om meer vezels te krijgen. Of, we kunnen gepoederde versies erin verwerken in onze smoothies om ze een extra voedingsmiddelenboost te geven. Als we ze in salades of graanbowl willen gebruiken, kunnen we ze herdragen, en dan zijn ze bijna weer net als verse producten. Zelfs cateringbedrijven pakken dit op. Ze gebruiken deze gedroogde ingrediënten om menuitems te maken die geschikt zijn voor mensen die veganistisch eten of gluten moeten vermijden. En omdat deze gedroogde producten lang houdbaar zijn, helpen ze ook bij het verminderen van voedselverspilling.
Mensen worden echt creatief met deze gedroogde fruit- en groenten. In professionele keukens en thuis gebruiken koks ze op allerlei nieuwe manieren. Ze malen gedroogde tomaten tot een erg smaakvolle kruidenpoeder dat die heerlijke umami-smaak heeft. Mixologen voegen gedroogde citruspeulen toe aan hun chique cocktails om een nieuwe dimensie toe te voegen. Voedingsonderzoekers onderzoeken zelfs de mogelijkheid om versterkte versies met plantaardige eiwitten te maken voor atleten om hen te helpen herstellen. En ook de farmaceutische industrie begint aandacht te besteden. Ze zijn geïnteresseerd in het gebruik van vriesgedroogde vruchtencompounds om nieuwe gezondheidsproducten te ontwikkelen.
Droogfruit en -groenten is niet alleen goed voor ons, maar ook voor de planeet. Door het extra seizoensproduct uit te drogen stoppen we veel voedselverspilling, wat een belangrijk onderdeel is van het idee van de circulaire economie. Bovendien zijn gedroogde producten licht, dus ze veroorzaken minder verontreiniging bij vervoer in vergelijking met verse producten. En omdat ze lang houdbaar zijn, is er minder kans dat ze bederven in de winkels. Zelfs kleine boeren nemen hieraan deel. Landbouwcoöperaties gebruiken zonne-energiegedreven drogingstechnieken. Dit biedt kleine boeren de mogelijkheid om het hele jaar inkomen te genereren en zorgt ervoor dat er voldoende voedsel beschikbaar is in gebieden waar het klimaat het moeilijk maakt om continu te verbouwen.
EN
Nieuws
