τηγάνισμα σε κενό φρούτων και λαχανικών
Η ψήσιμο σε κενό είναι μια καινοτόμος τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων που επαναστατεί τον τρόπο με τον οποίο τα φρούτα και τα λαχανικά μετατρέπονται σε τραγανά, διατροφικά σνακ. Αυτή η προηγμένη διαδικασία λειτουργεί ψήνοντας τα τρόφιμα σε λάδι υπό μειωμένη ατμοσφαιρική πίεση, συνήθως μεταξύ 40 και 100 millibars, και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους τηγανίσματος. Το σύστημα αποτελείται από θάλαμο κενού, στοιχεία θέρμανσης, δεξαμενή λαδιού και εξελιγμένους μηχανισμούς ελέγχου που λειτουργούν εναρμονισμένα για τη δημιουργία προϊόντων υψηλής ποιότητας. Το περιβάλλον χαμηλής πίεσης επιτρέπει την αφαίρεση της υγρασίας από τα φρούτα και τα λαχανικά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 70 και 90 βαθμών Κελσίου, διατηρώντας ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά, τα φυσικά χρώματα και τις γεύσεις. Η τεχνολογία αυτή επιτρέπει στους επεξεργαστές να δημιουργούν σνακ με μεγάλη διάρκεια ζωής, διατηρώντας παράλληλα το αρχικό διατροφικό προφίλ των φρέσκων προϊόντων. Η διαδικασία ξεκινά με προ-επεξεργασμένα φρούτα ή λαχανικά που βυθίζονται σε ζεστό λάδι μέσα στο θάλαμο κενού. Το ελεγχόμενο περιβάλλον εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και βέλτιστη απορρόφηση λαδιού, με αποτέλεσμα προϊόντα συνεχώς υψηλής ποιότητας. Το σύστημα ψησίματος σε κενό περιλαμβάνει επίσης εξελιγμένα συστήματα φιλτραρίσματος και διαχείρισης λαδιού, που επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του λαδιού και διατηρούν την ποιότητα του προϊόντος κατά τη διάρκεια των κύκλων παραγωγής. Η τεχνολογία αυτή έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην παραγωγή σνακ υψηλής ποιότητας από φρούτα και λαχανικά, από τραγανές πατατές μήλου έως κρι-κρι καρότου, καλύπτοντας την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για υγιεινές, φυσικές εναλλακτικές λύσεις σνακ.
EN
