Τα αποξηραμένα λαχανικά και τα ξηροί καρποί περιέχουν στην πραγματικότητα αρκετά θρεπτικά συστατικά συγκεντρωμένα σε μικρές μερίδες. Παρέχουν σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά όλα μαζί. Για παράδειγμα, οι δαμάσκηνα και οι σύκα, αυτοί οι αποξηραμένοι καρποί εξακολουθούν να περιέχουν πολλές ίνες ακόμα και μετά την αποξήρανση, σύμφωνα με την Amy Shapiro, η οποία εργάζεται στην Real Nutrition. Οι φρέσκες εκδοχές απλώς δεν μπορούν να ανταγωνιστούν αυτήν την περιεκτικότητα σε ίνες. Οι άνθρωποι που επιθυμούν να πάρουν περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά χωρίς να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες, μπορεί να βρουν τους αποξηραμένους καρπούς και τα λαχανικά πολύ χρήσιμους για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες τους χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Τα υγιεινά αποξηραμένα σνακ είναι πραγματικά βολικά και οι άνθρωποι το λατρεύουν αυτό. Είναι ελαφριά και δεν πετρώνουν, κάτι που ταιριάζει ιδιαίτερα στις πολύ απασχολημένες ζωές που κάνουμε σήμερα. Για παράδειγμα, στις διαλείψεις εργασίας ή στα ταξίδια με το αυτοκίνητο, οι περισσότεροι άνθρωποι πιάνουν κάτι γρήγορο όταν τους πιάσει η πείνα. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι περίπου τρεις στους τέσσερις καταναλωτές προτιμούν σνακ που μπορούν να μεταφέρουν εύκολα. Το γεγονός ότι αυτά τα σνακ παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συν τα πολλά θρεπτικά συστατικά τους, τα καθιστά σχεδόν την καλύτερη επιλογή όταν κάποιος προσπαθεί να τρώει υγιεινά, ενώ βιάζεται από ένα μέρος στο άλλο κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Οι άνθρωποι που επιθυμούν κάτι γλυκό, αλλά δεν έχουν όρεξη για γλυκίσματα, συχνά στρέφονται στα αποξηραμένα φρούτα. Τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν άφθονες φυσικές ζάχαρες, οι οποίες παρέχουν μια αρκετά γρήγορη ενέργεια όταν χρειαστεί. Αυτό που τα διακρίνει είναι όλα τα ωφέλιμα συστατικά που περιέχουν, όπως για παράδειγμα το κάλιο, καθώς και διάφορα άλλα βιταμίνη και μεταλλικά στοιχεία. Πολλές εταιρείες καταφέρνουν να διατηρούν τα προϊόντα τους αρκετά φυσικά, χωρίς να προσθέτουν επιπλέον συντηρητικά ή τεχνητά συστατικά. Οι έρευνες στον τομέα της διατροφής συνεχίζουν να δείχνουν γιατί τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν λογική επιλογή για όσους αναζητούν υγιεινότερες εναλλακτικές σε σχέση με τα συνηθισμένα γλυκά από το κατάστημα. Παρέχουν πολύ μεγαλύτερη διατροφική αξία ανά μουσκέματο, ενώ παράλληλα ικανοποιούν την επιθυμία για κάτι γλυκό.
Τα τσιπς λαχανικών αποτελούν μια νόστιμη, τραγανή εναλλακτική λύση που φτιάχνεται από έντονα χρωματιστά λαχανικά, όπως μαϊντανός, παντζάρια και καρότα. Γενικά περιέχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά παρέχουν άφθονα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Μελέτες δείχνουν ότι, ακόμη και μετά από ελάχιστο τηγάνισμα για να βγει η γεύση, αυτά τα τσιπς διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος αυτών που κάνουν τα λαχανικά προέλευσής τους τόσο υγιεινά για εμάς. Για τους ανθρώπους που προσέχουν τι τρώνε, τα τσιπς λαχανικών μπορούν να αποτελέσουν μια υπέροχη λύση για να αλλάξουν την ώρα του σνακ, χωρίς να θυσιάσουν τη διατροφική αξία ή την απόλαυση.
Τα αποξηραμένα σνακ με λαχανικά που παρασκευάζονται με τη μέθοδο του τηγανισμού σε κενό έχουν ένα πλεονέκτημα σε σχέση με τα συνηθισμένα τηγανητά σνακ, καθώς διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και τις γεύσεις κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η μέθοδος λειτουργεί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα να απορροφάται σημαντικά λιγότερο λίπος στο προϊόν. Επιστήμονες τροφίμων έχουν γράψει σχετικά στα επιστημονικά τους περιοδικά, αποδεικνύοντας πόσο αποτελεσματική είναι πραγματικά η μέθοδος του τηγανισμού σε κενό. Αυτό που κάνει αυτά τα σνακ ξεχωριστά είναι ότι καταφέρνουν να διατηρήσουν τη μεγάλη πλειονότητα των βιταμινών και των ορυκτών στοιχείων από τα αρχικά λαχανικά. Έτσι, όσοι αναζητούν κάτι πιο υγιές χωρίς να θυσιάσουν τη γεύση μπορεί να θέλουν να τα δοκιμάσουν αντί για τις συνηθισμένες λιπαρές εναλλακτικές.
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ψήσιμο σε κενό διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά αλλά επίσης μειώνουν τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου, το οποίο είναι βασικά μια επιβλαβής ουσία που δημιουργείται όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Έρευνες δείχνουν ότι αυτή η μέθοδος καταφέρνει να διατηρήσει περίπου το 90% της αρχικής διατροφικής αξίας των φρέσκων λαχανικών, έτσι οι άνθρωποι πράγματι απορροφούν τα σημαντικά βιταμίνη και μέταλλα που αναζητούν. Και αν οι άνθρωποι αποθηκεύσουν αυτά τα σνακ κατάλληλα σε αεροστεγείς συσκευασίες, τα ωφέλιμα συστατικά παραμένουν διατηρημένα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό όλο και περισσότεροι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγεία στρέφονται σε επιλογές με ψήσιμο σε κενό αυτές τις μέρες, ειδικά καθώς όλοι γίνονται ολοένα και πιο επιφυλακτικοί για το τι καταναλώνουν.
Η αναζήτηση καλών και υγιεινών αποξηραμένων σνακ ξεκινά με την ανάγνωση των συστατικών που περιέχουν. Προσέξτε να επιλέγετε σνακ που δεν περιέχουν πολλά πρόσθετα συστατικά ή μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Οργανισμοί όπως η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιολογίας έχουν επισημάνει τη σημασία της διαφάνειας των εταιρειών ως προς την προέλευση των συστατικών τους. Γι' αυτό, πρέπει να προτιμούμε μάρκες που δείχνουν ξεκάθαρα από πού προέρχονται τα συστατικά τους και να αποφεύγουμε εκείνες που είναι γεμάτες με τεχνητά προϊόντα. Οι περισσότεροι διαιτολόγοι προτείνουν να ελέγχετε συσκευασίες με την ένδειξη «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» και να διαβάζετε λίστες συστατικών που δεν είναι εκτεταμένες. Αυτά τα είδη σνακ τείνουν να διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλα που είναι γεμάτα με πληρωτικά και συντηρητικά που κανείς δεν χρειάζεται πραγματικά.
Η εύρεση σνακ υψηλής ποιότητας σημαίνει ότι πρέπει να εξετάσετε μάρκες στις οποίες αξίζει να εμπιστευτείτε, εκείνες που πραγματικά καταβάλλουν προσπάθεια σε φυσικές μεθόδους παρασκευής τροφίμων, όπως η κατάψυξη ή η τηλεσκόπηση υπό κενό. Αυτές οι εταιρείες πραγματικά ενδιαφέρονται για τη διατήρηση της διατροφικής αξίας των προϊόντων τους, διασφαλίζοντας παράλληλα τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής τους στα ράφια των καταστημάτων. Κατά την αγορά, σκεφτείτε να δοκιμάσετε και κάποια εισαγόμενα σνακ από την Ασία, καθώς πολλοί από αυτούς τους κατασκευαστές έχουν κατακτήσει αυτές τις τεχνικές συντήρησης. Η τηλεσκόπηση υπό κενό λειτουργεί θαύματα για την επίτευξη του τέλειου συνδυασμού ανάμεσα σε εξαιρετική γεύση και ικανοποιητική διατροφική αξία, χωρίς να χάνεται όλο το αρχικό προφίλ γεύσης. Και εδώ είναι κάτι που πολλοί ξεχνούν αλλά θα έπρεπε να λαμβάνουν υπόψη: αν η συσκευασία έχει μια σύντομη λίστα συστατικών που έχει νόημα με την πρώτη ματιά, είναι πολύ πιθανό να μιλάμε για μια υγιέστερη επιλογή συνολικά.
Η προσθήκη κάποιων ξηρών σνακ καλής ποιότητας στην καθημερινή διατροφή βοηθά στη διατήρηση της ενέργειάς μας και μας κάνει να νιώθουμε χορτάσμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όταν ετοιμάζετε αυτά τα σνακ, είναι καλύτερο να τα συνδυάζετε με κάτι που περιέχει πρωτεΐνη ή υγιείς λιπαρές ουσίες, όπως φουντούκια, σπόρους ή ακόμα και απλό ελληνικό γιαούρτι. Οι περισσότερες διατροφικές έρευνες υποδεικνύουν ότι αυτός ο συνδυασμός αποτρέπει τη μεσημβρινή κόπωση που προκαλείται όταν η γλυκόζη στο αίμα πέφτει σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Οι άνθρωποι που τρώνε μόνο ξηρούς καρπούς συχνά ξαναπεινάνε μέσα σε μία ώρα περίπου. Δοκιμάστε να αναμειγνύετε σταφίδες με καρύδια ή αμύγδαλα με μια κουταλιά αρακοβούτυρο, για ένα σνακ που χορταίνει καλύτερα από το να τρώτε ξηρούς καρπούς μόνους.
Όταν μιλάμε για το να αντιστοιχίσουμε ξηρούς σνακ με άλλα τρόφιμα, αυτοί οι συνδυασμοί ενισχύουν πραγματικά τόσο τα θρεπτικά συστατικά όσο και τη γεύση. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα φρούτα λειτουργούν εξαιρετικά σε φρέσκα σαλάτες, προσφέροντας γλυκές και ξινές νότες, καθώς και πλούσια ποσότητα βιταμίνης C και φυτικών ινών που βοηθούν την πέψη. Οι χυμώδεις λαχανικών συνδυάζονται καλά με πράγματα όπως το χουμούς ή το γκουακαμόλε, δίνοντας μια καλή ισορροπία θερμίδων χωρίς υπερβολές σε άχρηστους υδατάνθρακες. Το καλύτερο; Αυτοί οι συνδυασμοί σνακ δεν είναι μόνο υγιεινότεροι, αλλά έχουν και καλύτερη γεύση. Οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν ότι γυρίζουν ξανά και ξανά σε αυτούς τους συνδυασμούς, επειδή καλύπτουν όλα τα σωστά σημεία διατροφικά, ενώ παραμένουν ικανοποιητικοί στην κατανάλωση.
Οι άνθρωποι αγοράζουν περισσότερα υγιεινά σνακ από κάθε άλλη φορά. Οι πωλήσεις σνακ με βάση λαχανικά και φρούτα αυξήθηκαν περίπου 25 τοις εκατό τον περασμένο χρόνο, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία της αγοράς. Αυτό που βλέπουμε εδώ είναι μια πραγματική αλλαγή στο τι επιθυμούν οι καταναλωτές από τη διατροφή τους αυτές τις μέρες. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν ενεργά θρεπτικές επιλογές, αντί να προτιμούν συνεχώς επεξεργασμένα τρόφιμα. Το κλάδος των σνακ έχει αντιδράσει επίσης. Μεγάλες εταιρείες και μικρότερες νεοσύστατες επιχειρήσεις εισάγουν νέες γεύσεις που πραγματικά έχουν καλή γεύση, ενώ επίσης εργάζονται για να βρουν καλύτερους τρόπους διατήρησης των σημαντικών θρεπτικών συστατικών κατά τη συσκευασία και την αποθήκευση. Κάποιες εταιρείες μάλιστα συνεργάζονται με διατροφολόγους για να αναπτύξουν προϊόντα που προσφέρουν πραγματική διατροφική αξία χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
Το μέλλον φαίνεται αισιόδοξο για την αγορά των υγιεινών σνακ, καθώς οι εταιρείες συνεχίζουν να επινοούν νέα φυτικής βάσης προϊόντα γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Πολλές εταιρείες επενδύουν πραγματικά χρήματα σε πρωτοβουλίες προστασίας του περιβάλλοντος τελευταία, ώστε τα προϊόντα σνακ τους να προσφέρουν πραγματικά οφέλη τόσο στον ανθρώπινο οργανισμό όσο και στον πλανήτη. Βλέπουμε αυτή την αλλαγή επειδή οι άνθρωποι θέλουν κάτι που να έχει καλή γεύση χωρίς την αίσθηση της ενοχής, αλλά επίσης ενδιαφέρονται για το τι συμβαίνει «πίσω από τη σκηνή» κατά τη διαδικασία παραγωγής. Όλη αυτή η εικόνα δείχνει πόσο έχουν αλλάξει οι γευστικές μας προτιμήσεις με την πάροδο του χρόνου, προς την καλύτερη διατροφή και φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές.
Τελευταία Νέα
EN
