vegetabilní chipsy připravené ve vakuu
Zelenina smažená ve vakuu představuje inovativní technologii potravinářského zpracování, která kombinuje principy vakuového tlaku a smažení za účelem výroby mimořádně křupavých a výživných svačinek. Tento pokročilý proces zahrnuje smažení zeleniny při nižších teplotách za sníženého tlaku, obvykle mezi 90–100 °C, čímž dochází k zachování přirozené barvy, chuti a výživové hodnoty zeleniny při dosažení požadované křupavosti. Vakuum umožňuje odpařování vlhkosti při nižších teplotách, čímž se zabrání degradaci tepelně citlivých živin a přírodních pigmentů. Technologie využívá specializované vakuové komory vybavené přesnou regulací teploty a systémy monitorování tlaku, což zajišťuje konzistentní kvalitu každé dávky. Proces začíná pečlivým výběrem čerstvé zeleniny, která prochází přípravnými kroky včetně mytí, krájení a předběžné úpravy, než je vložena do vakuové smažárny. Výsledné výrobky si zachovávají až 95 % původní výživové hodnoty, což je výrazně více než u běžných metod smažení. Tato zelenina smažená ve vakuu může být balena a skladována po delší dobu, aniž by ztratila svou křupavou strukturu a přirozenou chuť, a je tak ideální volbou pro zdravé svačinky v různých prostředích – od maloobchodu až po provozovny stravovacích služeb.
EN
