تحتوي وجبات الخضروات والفاكهة المجففة في الواقع على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المركزة في أجزاء صغيرة. فهي توفر الفيتامينات المهمة، والمعادن، ومضادات الأكسدة كلها دفعة واحدة. على سبيل المثال، تظل المشمش والتين المجفف يحتويان على كمية كبيرة من الألياف حتى بعد عملية التجفيف، وفقًا لأيمي شابيرو التي تعمل في شركة ريل نيوتريشن. فالأنواع الطازجة لا يمكنها منافسة محتوى الألياف هذا. وقد يجد الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على المزيد من هذه العناصر المفيدة دون تناول كميات كبيرة أن الفواكه والخضروات المجففة مفيدة جدًا لتلبية احتياجاتهم اليومية دون بذل جهد كبير.
الوجبات الخفيفة المجففة الصحية مريحة حقًا والناس يحبون ذلك. فهي خفيفة الوزن ولا تفسد، مما يجعلها مناسبة جدًا للحياة المزدحمة في الوقت الحاضر. على سبيل المثال، أثناء فترات الراحة في العمل أو الرحلات البرية، يتناول معظم الأشخاص شيئًا سريعًا عندما يشعرهم الجوع. تُظهر استطلاعات الرأي الحديثة أن حوالي ثلاثة أرباع المستهلكين يفضلون فعليًا الوجبات الخفيفة التي يمكن حملها بسهولة. حقيقة أن هذه الوجبات تظل طازجة لفترة طويلة بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة تجعلها الخيار الأفضل تقريبًا عند محاولة تناول طعام صحي أثناء التحرك السريع من مكان لآخر على مدار اليوم.
الأشخاص الذين يرغبون في تناول شيء حلو ولكنهم لا يشعرون برغبة في تناول الحلوى غالبًا ما يتجهون إلى الفواكه المجففة بدلًا من ذلك. تحتوي معظم الفواكه المجففة على كميات وافرة من السكريات الطبيعية التي تمنح الأشخاص دفعة سريعة نسبيًا عند الحاجة. ما يميزها هو كل العناصر المغذية الجيدة التي تأتي معها أيضًا، ومن أمثلتها البوتاسيوم، إضافةً إلى أنواع شتى من الفيتامينات والمعادن الأخرى. في الواقع، تنجح العديد من العلامات التجارية في الحفاظ على منتجاتها نقية نسبيًا دون إضافة مواد حافظة إضافية أو مكونات صناعية. وتواصل الأبحاث الغذائية إظهار أهمية الفواكه المجففة بالنسبة لأي شخص يبحث عن خيارات أكثر صحة بالمقارنة مع الحلويات التقليدية المتوفرة في المتاجر. فهي توفر قيمة غذائية أعلى بكثير في كل قضمة، مع الإبقاء على إشباع الرغبة في تناول شيء حلو.
تُعد رقائق الخضروات بديلاً لذيذًا ومقرمشًا مصنوعة من خضروات ملونة مثل الكرنب والبنجر والجزر. وعادةً ما تحتوي على سعرات حرارية أقل، لكنها لا تزال تقدم الكثير من العناصر الغذائية المهمة. تُظهر الدراسات أنه حتى بعد القلي البسيط لإبراز النكهات، تحافظ هذه الرقائق على معظم ما يجعل الخضروات المصدرية مفيدة جدًا لنا. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون طعامهم، يمكن أن تكون رقائق الخضروات وسيلة رائعة لتنويع أوقات تناول الوجبات الخفيفة دون التضحية بالتغذية أو الاستمتاع.
الوجبات الخفيفة المصنوعة من الخضروات المجففة باستخدام القلي بالفراغ تمتلك ميزة لا يمكن للوجبات المقلية العادية منافستها عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على العناصر الغذائية الجيدة والنكهات سليمة أثناء عملية الطهي. تعمل هذه الطريقة بدرجات حرارة منخفضة، وبالتالي يتم امتصاص كمية أقل بكثير من الدهون في المنتج بشكل عام. وقد كتب علماء الأغذية فعلاً في مجلاتهم عن الفعالية الحقيقية لطريقة القلي بالفراغ. ما يميز هذه الوجبات الخفيفة هو قدرتها على الاحتفاظ بأغلب الفيتامينات والمعادن الموجودة أصلاً في الخضروات الأصلية. لذلك، قد يرغب الأشخاص الذين يبحثون عن خيار أكثر صحة دون التضحية بالنكهة في تجربة هذه البدائل عوضاً عن الخيارات الدهنية التقليدية.
الطعام المقلّى باستخدام تقنية التفريغ لا يحافظ فقط على نسبة أكبر من العناصر الغذائية، بل ويقلل أيضًا من تكوّن مادة الأكريلاميد، وهي مادة ضارة تتكون عادةً عند طهي الأطعمة بدرجات حرارة عالية جدًا. تُظهر الأبحاث أن هذه الطريقة تحافظ على نحو 90٪ من القيمة الغذائية الأصلية للخضروات الطازجة، ما يعني أن الأشخاص يستفيدون فعليًا من الفيتامينات والمعادن المهمة التي يبحثون عنها. وإذا قام الأشخاص بتخزين هذه الوجبات الخفيفة بشكل صحيح في حاويات محكمة الإغلاق، فإن العناصر المغذية تبقى محفوظة لفترة أطول. ولهذا السبب، يتجه عدد متزايد من المهتمين بالصحة حاليًا إلى الخيارات المقلية باستخدام التفريغ، خاصة مع تنامي الوعي لدى الجميع بشأن ما يدخل أجسامهم.
يبدأ العثور على وجبات خفيفة مجففة جيدة وصحية بقراءة المكونات الفعلية الموجودة فيها. انتبه إلى الوجبات الخفيفة التي لا تحتوي على الكثير من الإضافات أو كميات كبيرة من السكر. أشارت جهات مثل جمعية القلب الأمريكية إلى أهمية أن تُبلغ الشركات عن مصدر مكوناتها. لذا ينبغي أن نختار العلامات التجارية التي توضح بوضوح مصدر مكوناتها، ونتجنب تلك التي تحتوي على مواد صناعية كثيرة. يُنصح معظم أخصائي التغذية بالبحث عن العبوات المكتوب عليها "بدون سكر مضاف"، والاطلاع على قوائم المكونات التي ليست طويلة جدًا. عادةً ما تحافظ هذه الأنواع من الوجبات الخفيفة على نسبة أكبر من العناصر الغذائية مقارنة بتلك الأخرى المليئة بالمواد المالئة والمواد الحافظة التي لا يحتاجها أحد في الواقع.
يعني العثور على وجبات خفيفة ذات جودة جيدة النظر إلى علامات تجارية تستحق الثقة، تلك التي تبذل فعلاً جهداً في استخدام طرق طبيعية لتحضير الطعام مثل التجميد الجاف أو القلي بالفراغ. هذه الشركات تهتم فعلاً بالحفاظ على القيمة الغذائية لمنتجاتها مع جعلها تدوم لفترة أطول على رفوف المتاجر. عند التسوق، فكّر في تجربة بعض الوجبات الخفيفة المستوردة من آسيا أيضاً، حيث إن العديد من هذه الشركات المصنعة قد أتقنت تقنيات الحفظ هذه. يعمل القلي بالفراغ عجائب في تحقيق التوازن المثالي بين الطعم الرائع والتغذية الجيدة دون فقدان نكهات المنتج الأصلية. وإليك شيئاً يُنسى غالباً لكن ينبغي أخذه بعين الاعتبار: إذا كانت العبوة تحتوي على قائمة مكونات قصيرة وواضحة للوهلة الأولى، فمن المرجح أننا نتحدث عن خيار أكثر صحة بشكل عام.
إضافة بعض الوجبات الخفيفة المجففة ذات الجودة العالية إلى ما نتناوله خلال اليوم يساعد فعلاً في الحفاظ على طاقتنا ويجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول. وعند تحضير هذه الوجبات، من الأفضل دمجها مع شيء يحتوي على بروتين أو دهون صحية مثل اللوز أو البذور أو حتى الزبادي اليوناني plain. تشير معظم الأبحاث التغذوية إلى أن هذا النوع من المزيج يمنع الانهيارات المفاجئة في منتصف بعد الظهر عندما تنخفض نسبة السكر في الدم بشكل كبير. غالبًا ما يجد الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة فقط أنهم يشعرون بالجوع مرة أخرى بعد ساعة تقريبًا. جرّب مزج الزبيب مع الكاجو أو المشمش المجفف مع ملعقة من زبدة الفول السوداني للحصول على وجبة خفيفة تُرضي الشعور بالجوع بشكل أفضل مقارنةً بتناول المواد المجففة وحدها.
عندما نتحدث عن مطابقة الوجبات الخفيفة المجففة مع الأطعمة الأخرى، فإن هذه المجموعات تعزز بشكل كبير من القيمة الغذائية والنكهة على حد سواء. خذ الفواكه المجففة على سبيل المثال، فهي تعمل بشكل رائع في السلطات الطازجة، حيث تضيف تلك النغمات الحلوة والحمضية بالإضافة إلى كميات وافرة من فيتامين ج والألياف التي تساعد في عملية الهضم. أما رقائق الخضار فتلائم أشياء مثل الحُمُس أو الغواكامولي، وتوفر مزيجًا جيدًا من السعرات الحرارية دون الإفراط في تناول الكربوهيدرات الخالية من القيمة الغذائية. وما الأفضل من ذلك؟ أن هذه التركيبات ليست صحية فقط، بل إنها في الواقع أكثر لذة أيضًا. يجد معظم الناس أنفسهم يعودون مرارًا وتكرارًا إلى هذه المزيجات لأنها تلبي جميع الاحتياجات الغذائية المثالية مع بقائها مشبعة ولذيذة عند تناولها.
يقوم الناس بشراء وجبات خفيفة صحية أكثر من أي وقت مضى. ارتفعت مبيعات الوجبات الخفيفة المصنوعة من الخضار والفواكه بنسبة تقارب 25 بالمئة العام الماضي وفقًا لبيانات السوق الحديثة. ما نشهده هنا هو تحوّل حقيقي في ما يريده المستهلكون من طعامهم هذه الأيام. يبحث المزيد من الأشخاص بنشاط عن خيارات غذائية مغذية بدلًا من التوجه الدائم إلى الأطعمة المصنعة غير الصحية. وقد لاحظت صناعة الوجبات الخفيفة هذا التغير أيضًا. إذ تعمل العلامات التجارية الكبرى والشركات الناشئة الصغيرة على حد سواء على إطلاق نكهات جديدة تتمتع بمذاق جيد فعلاً، مع السعي لإيجاد طرق أفضل للحفاظ على العناصر الغذائية المهمة دون تلف أثناء التعبئة والتخزين. بل إن بعض الشركات تتعاون مع أخصائيي التغذية لتطوير منتجات توفر دفعة حقيقية من الصحة دون التضحية بالطعم.
يبدو المستقبل مشرقًا لسوق الوجبات الخفيفة الصحية، حيث تواصل العلامات التجارية ابتكار وجبات نباتية جديدة غنية بالعناصر الغذائية. تستثمر العديد من الشركات حاليًا أموالاً حقيقية في المبادرات البيئية، بحيث تفيد منتجاتها الخفيفة صحة الجسم البشري وتحمي الكوكب في الوقت نفسه. نحن نشهد هذا التحوّل لأن الأشخاص يبحثون عن طعام جيد الطعم دون الشعور بالذنب، إضافة إلى اهتمامهم بما يحدث خلف الكواليس خلال عملية التصنيع. يعكس هذا المشهد مدى تغير أذواقنا بمرور الوقت نحو خيارات أكثر صحة من الناحية التغذوية وأكثر صداقة للبيئة.
EN
أخبار ساخنة
