rau củ chiên chân không
Rau củ chiên chân không đại diện cho một công nghệ chế biến thực phẩm đổi mới, kết hợp các nguyên lý của áp suất chân không và chiên để tạo ra những món ăn vặt giòn rụm, giàu dinh dưỡng. Quá trình tiên tiến này bao gồm việc chiên rau củ ở nhiệt độ thấp hơn trong điều kiện áp suất giảm, thường dao động từ 90-100°C, giúp bảo tồn màu sắc tự nhiên, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của rau củ trong khi vẫn đạt được độ giòn mong muốn. Môi trường chân không cho phép độ ẩm bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn, ngăn chặn sự suy giảm các chất dinh dưỡng và sắc tố tự nhiên nhạy cảm với nhiệt. Công nghệ này sử dụng các buồng chân không chuyên dụng được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ chính xác và theo dõi áp suất, đảm bảo chất lượng đồng đều cho mọi mẻ sản xuất. Quy trình bắt đầu với việc lựa chọn kỹ lưỡng các loại rau củ tươi, sau đó thực hiện các bước chuẩn bị bao gồm rửa sạch, thái lát và xử lý sơ bộ trước khi đưa vào máy chiên chân không. Sản phẩm thu được giữ được tới 95% giá trị dinh dưỡng ban đầu, cao đáng kể so với các phương pháp chiên thông thường. Những loại rau củ chiên chân không này có thể được đóng gói và bảo quản trong thời gian dài mà vẫn duy trì độ giòn và hương vị tự nhiên, làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món ăn vặt lành mạnh trong nhiều môi trường khác nhau, từ thị trường bán lẻ đến các cơ sở dịch vụ thực phẩm.