rán chân không trái cây và rau củ
Chiết chân không là một công nghệ chế biến thực phẩm đổi mới, cách mạng hóa phương pháp chế biến trái cây và rau quả thành các món ăn vặt giòn tan và giàu dinh dưỡng. Quá trình tiên tiến này hoạt động bằng cách chiên sản phẩm thực phẩm trong dầu ở điều kiện áp suất khí quyển thấp, thường dao động từ 40 đến 100 milibar, và ở nhiệt độ thấp hơn so với các phương pháp chiên thông thường. Hệ thống bao gồm buồng chân không, bộ phận gia nhiệt, bể chứa dầu và các cơ chế điều khiển tinh vi hoạt động đồng bộ để tạo ra các sản phẩm sấy khô chất lượng cao. Môi trường áp suất thấp cho phép loại bỏ độ ẩm khỏi trái cây và rau quả ở nhiệt độ thấp hơn, thường từ 70 đến 90 độ C, giúp bảo tồn các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt, màu sắc tự nhiên và hương vị nguyên bản. Công nghệ này cho phép các nhà chế biến tạo ra các món ăn vặt có thời hạn sử dụng lâu dài trong khi vẫn duy trì được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của nông sản tươi. Quá trình bắt đầu bằng việc đưa trái cây hoặc rau quả đã qua xử lý sơ bộ vào ngâm trong dầu nóng bên trong buồng chân không. Môi trường được kiểm soát đảm bảo phân bố nhiệt đều và mức độ hấp thụ dầu tối ưu, mang lại sản phẩm chất lượng cao và đồng đều. Hệ thống chiết chân không còn được trang bị hệ thống lọc và quản lý dầu tiên tiến, kéo dài tuổi thọ của dầu và duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt các chu kỳ sản xuất. Công nghệ này hiện được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các loại đồ ăn vặt cao cấp từ trái cây và rau quả, từ những lát táo giòn đến những miếng cà rốt giòn rụm, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các lựa chọn ăn vặt lành mạnh và tự nhiên.
EN
