Günümüzde, şehirlerin büyümesiyle birlikte ve iş çizelgelerimizin giderek daha stresli hale gelmesi nedeniyle, hepsinin kolayca alabileceği ama yine de faydalı olan yiyeceklerden ihtiyaç duyuyoruz. İşte bu noktada kurutulmuş sebze ve meyve atıştırmalıkları devreye giriyor. Sağlıklı yaşam konusunda umursayan insanlar için bu ürünler küçük güç evleri gibidir. Aslında, meyveler ve sebzeler kurutulduğunda tüm vitaminler, mineraller ve lifler konsantre olur ve uzun süre raf üzerinde iyi kalırlar. Bu, yoğun profesyoneller, sürekli hareket halinde olan öğrenciler ve aktif bir yaşam tarzına sahip aileler için çok uygun bir seçenektir. Bu atıştırmalıkların paketlerini çantalarımıza atabilir ve bozulma endişesiyle veya yemek hazırlamaya çok zaman harcamadan besinler aldığımızdan emin olabiliriz. Hatta ayakta koşuşturduğumuz zamanlarda diyet hedeflerimizi korumanın mükemmel bir yoludur.
Meyveleri ve sebzeleri kurutmak için kullanılan modern yöntemler gerçekten şaşırtıcıdır. Bu yöntemler orijinalde bulunan tüm iyi besin maddelerinin %90'ını koruyabilir. Bozulmasını sağlayacak nemin çıkarılmasıyla, doğal antioksidanlarla dolu atıştırmalıklar elde ederiz. Düşünür müsünüz, kurutulmuş citrus meyvelerinde o kadar vitamini C var ve kurutulmuş domateslerde lycopene bulunur. Bu antioksidanlar immün sistemimize iyi gelir ve hücrelerimizi sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Ayrıca, kurutulmuş elma halkaları veya pancar çipsleri yiyorsanız, içindeki lifler sindirimimize yardımcı olur ve doygun hissettirir. Bu, ağırlığınızı kontrol etmeye çalışıyorsanız çok yararlıdır. Ve tahmin edebilir misiniz? Son çalışmalar gösteriyor ki, işlenmiş tatlılara göre bu kurutulmuş atıştırmalıkları düzenli olarak yiyorsanız, kan şekerinizdeki seviyeleri denetlemeye bile yardımcı olabilirler.
Bu kurutulmuş atıştırmalıklar için alışverişe çıktığımızda akıllıca hareket etmemiz gerekir. Düşük sıcaklıklarda kurutulmuş ürünler aramalıyız. Bu şekilde, meyveler ve sebzeler güzel renklerini ve dokularını korur ve ekstra katkı maddelerine ihtiyaç duymazlar. Malzemelerin GMO olmayan ve koruyucu maddeler içermeyen sertifikaları olan ürünler büyük bir avantaj sağlar. Ve küçük bir ipucu - örneğin, kurutulmuş mangoya dilimleri aldığınızda, bunların sert taş gibi değil esnek olması gerekir. Bu, uygun şekilde kurutulduklarının işareti. Ayrıca, akıllı alışverişçilerin farklı markaları karşılaştırmak ve hangilerinin en fazla besin değeri koruduğunu görmek de önemlidir. İşlemeye tabi tutulduktan sonra her vitaminden ne kadarının kaldığını söylenen markaları tercih etmeliyiz.
Akıllı beslenme uzmanları, bu kurutulmuş meyveleri ve sebzeleri günlük yemeklerimizde nasıl kullanabileceğimizle ilgili bazı harika fikre sahipler. Kahvaltı için, daha fazla lif alabilmek amacıyla muesli veya kornflakesimize ekleyebiliriz. Ya da toz haline getirilmiş versiyonlarını smoothiemize katabiliriz ki bunlara ekstra bir besin değeri kazandırabiliriz. Salatalarımıza veya tahıl tabaklarına eklemek istiyorsak onları yeniden hidratlayabiliriz ve neredeyse taze ürün gibi olurlar tekrar. Hatta gıda hizmeti yerleri de bu eğilime katılmaya başladı. Bu kurutulmuş malzemeleri, vegan olanlar veya glutensiz diyet yapmak zorunda olan insanlar için uygun menü öğeleri hazırlamak üzere kullanıyorlar. Ve bu ürünlerin uzun süre dayanabilmesi sayesinde aynı zamanda yiyecek atıklarını da azaltmalarına yardımcı oluyor.
Bu kurutulmuş meyveler ve sebzelerle insanlar gerçekten yaratıcı olmaya başladı. Profesyonel mutfaklarda ve evde, şefler bunları yeni yollarla kullanmaya başladılar. Kurutulmuş domatesleri o lezzetli umami tadı olan çok aromatik bir baharat tozuna dönüştürüyorlar. İçecek ustaları (mixologists) lüks kokteyllerine kurutulmuş turunçlu kabuklarını ekleyerek yeni bir lezzet katıyorlar. Beslenme araştırmacıları sporcuların kurtulmasına yardımcı olmak için bitki temelli proteinlerle zenginleştirilmiş versiyonlarını geliştirmekle ilgileniyor. Ve eczacılık endüstrisi de dikkat etmeye başladı. Onlar dondurma kurutma yöntemiyle elde edilen meyve bileşenlerini kullanarak yeni sağlık ürünleri geliştirmek istiyorlar.
Meyveleri ve sebzeleri kurutmak, sadece bize iyi gelmekle kalmaz, aynı zamanda gezegenimize de iyi gelir. Sezon olması durumunda fazla olan ürünleri kurutarak, bir dizi yiyeceğin atılmasını önleriz ki bu da dairesel ekonomi fikrinin önemli bir parçasıdır. Ayrıca, kurutulmuş ürünler hafif olduğundan, taze ürünlerle karşılaştırıldığında taşınırken daha az kirlilik yaratır. Ve uzun süre dayandıkları için mağazalarda bozulma ihtimali daha azdır. Hatta küçük çiftçiler de bu faaliyete dahil olmaya başladı. Tarımsal kooperatifler güneş enerjisiyle çalışan kurutma yöntemlerini kullanıyor. Bu, küçük tarım üreticilerine yıl boyunca para kazanma şansı sağlar ve aynı zamanda iklim koşulları nedeniyle sürekli yetiştirmek zor olan bölgelerde yeterli gıdaşı sağlamak yardımcı olur.
Sıcak Haberler
EN
