ขนมถั่วและเมล็ดถั่วกับขนมชนิดอื่น: อะไรดีกว่ากัน?

ประโยชน์ทางโภชนาการของถั่วและเมล็ดฝัก

ถั่วและพืชตระกูลถั่วเต็มไปด้วยโปรตีน เส้นใย และสารอาหารสำคัญอย่างเหล็กและโฟเลต ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก คนที่มองหาแหล่งโปรตีนจากพืชพบว่าอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น ถั่วดำให้โปรตีนประมาณ 15 กรัมต่อหนึ่งถ้วยหลังปรุงสุก พร้อมทั้งสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายเราต้องการอีกมากมาย นั่นจึงเป็นเหตุผลที่คนจำนวนมากที่ใส่ใจสุขภาพหันมาบริโภคถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ หรือเพียงแค่ต้องการโภชนาการที่ดีขึ้น การเพิ่มถั่วลงในมื้ออาหารจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมทั้งในแง่สุขภาพและการประหยัดงบประมาณ

ถั่วและเมล็ดพืชให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากกว่าเพียงแค่วิตามินและแร่ธาตุ พวกมันมีไขมันต่ำตามธรรมชาติ ในขณะที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหาร และช่วยรักษาระดับพลังงานให้คงที่อย่างต่อเนื่อง สิ่งที่ทำให้พืชตระกูลถั่วเหล่านี้พิเศษคือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกย่อยอย่างช้าๆ ในร่างกาย แทนที่จะทำให้พลังงานพุ่งสูงแล้วลดลงอย่างรวดเร็ว มันกลับปล่อยพลังงานออกมาอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ เนื้อเยื่อใยอาหารในถั่วและเมล็ดพืชยังส่งผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่นสม่ำเสมอ และลดความเสี่ยงของปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารที่คนส่วนใหญ่มักประสบเป็นครั้งคราว

การรับประทานถั่วและพืชตระกูลถั่วเป็นประจำสามารถช่วยปรับสมดุลอาหารได้จริง เนื่องจากมีไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีน แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาชี้ให้เห็นเรื่องนี้ โดยแนะนำให้ผู้คนควรรับประทานพืชตระกูลถั่วอย่างสม่ำเสมอเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น เมื่อใครสักคนเริ่มเพิ่มปริมาณถั่วในมื้ออาหาร พวกเขาจะได้รับสารอาหารมากขึ้นโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่ปัจจุบันพูดถึงกันน้อยเกินไป นั่นคือ ถั่วมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมมาก สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสิ่งที่ตนเองรับประทานและผลกระทบที่มีต่อโลก การแทนที่โปรตีนจากสัตว์บางส่วนด้วยทางเลือกจากพืช ถือว่าเป็นทางเลือกที่เหมาะสมทั้งในด้านโภชนาการและสิ่งแวดล้อม

ขนมถั่วและถั่วลันเตา เทียบกับของว่างชนิดอื่น

ของว่างที่ทำจากถั่วและถั่วลันเตามีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าที่หลายคนคิด เมื่อเทียบกับของว่างทั่วไปที่คนมักเลือกทานเวลาหิวระหว่างมื้อ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า ของว่างชนิดนี้มักมีแคลอรีว่างต่ำกว่ามาก ในขณะเดียวกันยังให้ไฟเบอร์ในอาหารในปริมาณที่ดี ซึ่งของว่างทั่วไปอย่างเช่น มันฝรั่งทอดกรอบหรือครัคเกอร์เค็มไม่สามารถเทียบได้ การที่มีทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ทำให้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ชื่นชอบได้โดยไม่รู้สึกผิดภายหลัง และปัจจุบันแบรนด์ต่างๆ ยังมีให้เลือกหลายรสชาติที่อร่อยจนเด็กๆ ก็ชื่นชอบตามผลสำรวจล่าสุดจากผู้ปกครองที่กำลังมองหาตัวเลือกเพื่อสุขภาพในร้านขายของชำใกล้บ้าน

ถั่วอบกรอบเป็นของว่างที่โดดเด่นจริงๆ เมื่อพูดถึงเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะในแง่ของการอิ่มนานระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก สิ่งเล็กๆ เหล่านี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยได้อย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยให้อิ่มท้องได้นานกว่าของว่างชนิดอื่นๆ ส่วนจะมีอะไรทำให้ถั่วและเมล็ดถั่วพิเศษกว่าของว่างอื่นๆ ในตลาดล่ะ? มาดูกันว่าทำไมพวกมันถึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในกลุ่มคนรักสุขภาพที่มองหาของว่างที่ทั้งอิ่มใจและมีประโยชน์

• กรดอะมิโนจำเป็น : ถั่วและเมล็ดฝักให้กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมร่างกายและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
• น้ำตาลต่ำกว่า : ขนมเหล่านี้มีน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับขนมหวาน ลดความเสี่ยงของการเกิดระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงแล้วลดลงอย่างรวดเร็ว
• ไมโครนิวเทรียนต์ : พวกมันอุดมไปด้วยไมโครนิวเทรียนต์ โดยให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าของว่างที่ผ่านการแปรรูปหลายชนิดในตลาด

สรุปได้ว่า การเลือกถั่วและเมล็ดพืชแทนของว่างแบบดั้งเดิมสามารถเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการและความแข็งแรงของร่างกายโดยรวม

ประโยชน์ทางสุขภาพของขนมถั่วและเมล็ดพืช

การศึกษาแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานถั่วและถั่วลันเตาเป็นประจำมักมีสุขภาพหัวใจที่ดีกว่าโดยรวม ถั่วชนิดต่างๆ เหล่านี้มีไขมันดีจำนวนมาก และมีไฟเบอร์สูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ตามผลการศึกษาจากสมาคมโภชนาการอเมริกัน (American Society for Nutrition) พบว่า ถั่วมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำในปริมาณสูงมาก สิ่งที่ทำให้ไฟเบอร์ชนิดนี้มีความสำคัญก็คือ มันช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในกระแสเลือด ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดปัญหาสุขภาพระบบหัวใจและหลอดเลือดที่รุนแรงในระยะยาว ขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนแนะนำให้เพิ่มถั่วชนิดต่างๆ เหล่านี้ลงในมื้ออาหารประจำวัน เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล และเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจในระยะยาว

เส้นใยที่พบในถั่วต่างๆ และผักตระกูลถั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการควบคุมน้ำหนัก อาหารเหล่านี้ทำให้อิ่มท้องได้ดี จึงทำให้ผู้คนมีแนวโน้มรับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยลงตลอดทั้งวัน อย่างที่ Julie Garden-Robinson, PhD ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการอธิบายไว้ว่า ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ การผสมผสานนี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และสนับสนุนรูปแบบการกินอาหารที่สมดุลโดยรวม ดังนั้นควรเลือกรับประทานของว่างอย่างชาญฉลาด โดยเพิ่มถั่วต่างๆ และผักตระกูลถั่วลงในมื้ออาหาร ไม่เพียงแต่ดีต่อการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์สุขภาพ แต่ยังส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้นในทุกด้านอีกด้วย

ของว่างจากถั่วและเมล็ดถั่วที่ได้รับความนิยม

ถั่วแผ่นรสไข่ปูเป็นของว่างแสนอร่อยและมีประโยชน์ ที่รวมเอาความเข้มข้นจากไข่ปูกับคุณค่าทางโภชนาการจากพืชตระกูลถั่วมาไว้ด้วยกัน สิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นคือ เนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ยังเหนียวหนึบ พร้อมกลิ่นรสเค็มๆ แบบเฉพาะตัวจากเครื่องปรุงรสไข่ปู ผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ จะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน การเลือกทานขนมจากถั่วชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันอีกด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ซึ่งร่างกายเราต้องการเพื่อซ่อมแซมกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย และเสริมสร้างความแข็งแรงในระยะยาว

ถั่วกว้างรสไข่ปูคุณภาพสูง - ขนมถั่วฟาว่ากรอบ, ขนมเกาหลีอร่อย/ขนมสุขภาพ

ของว่างที่มีเอกลักษณ์โดยรวมรสไข่ปูเข้ากับประโยชน์ของถั่ว ถั่วกึ่งนุ่มเหล่านี้พร้อมรับประทานและเหมาะสำหรับผู้ที่มองหาโปรตีนจากพืช ของว่างนี้เป็นแหล่งใยอาหารและสารอาหารที่ดีโดยไม่มีสารเติมแต่งเทียม

ของว่างที่ทำจากถั่วมักมีปริมาณเกลือต่ำกว่าของว่างทั่วไปส่วนใหญ่มาก สำหรับผู้ที่ต้องควบคุมระดับโซเดียม การเลือกของว่างประเภทนี้จึงถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากเมื่อต้องตัดสินใจว่าจะกินอะไรระหว่างมื้ออาหาร นอกจากนี้ แบรนด์จำนวนมากยังเลี่ยงการใช้สารสังเคราะห์ทุกชนิด ซึ่งสอดคล้องกับแนวทางการกินอาหารที่เน้นส่วนประกอบจากธรรมชาติและครบถ้วน เมื่อใครสักคนต้องการของกินที่อร่อยแต่ยังคงเพื่อสุขภาพ ของว่างประเภทนี้จึงตอบโจทย์ได้ดีโดยไม่ต้องแลกกับเป้าหมายด้านโภชนาการ มันช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างพอดี และยังคงความสมดุลในการบริโภคในระยะยาว

เคล็ดลับในการนำถั่วและเมล็ดถั่วเข้าสู่อาหารของคุณ

การเพิ่มถั่วและพืชตระกูลถั่วลงในอาหารที่เรารับประทานนั้นไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเลย เพียงแค่ลองคิดนอกกรอบเวลาวางแผนเมนูอาหาร ถั่วเล็กๆ เหล่านี้สามารถใช้ได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสลัด ซุป หรือแม้แต่สมูทตี้ สิ่งที่ทำให้พวกมันพิเศษคืออะไร? ก็เพราะพวกมันอุดมไปด้วยสารอาหารโดยที่เราแทบไม่ต้องพยายามอะไรเลย ลองใส่ถั่วดำลงไปในสลัดผักเขียวธรรมดา เพื่อเพิ่มโปรตีนให้มากขึ้น หรืออาจผสมถั่วลันเตาแช่แข็งลงไปในซุปไก่โฮมเมด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ข้นและหนักแน่นยิ่งขึ้น ทั้งสองตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่รสชาติดี แต่ยังช่วยเสริมวิตามินและแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

มองหาอะไรสักอย่างไว้กินเล่นๆ ไหม? ลองถั่วลันเตาอบ หรือแท่งโปรตีนถั่วเขียวที่คนพูดถึงกันอยู่ตอนนี้ดูสิ พวกมันกรุบกรอบดีระหว่างคำกัด และรสชาติก็ดีใช้ได้เลย ซึ่งทำให้ดีกว่าของว่างไม่ดีต่อสุขภาพทั่วไปหลายชนิดที่มีอยู่ในท้องตลาด อย่าลืมถั่วฝักยาว (snap peas) เช่นกัน เมื่ออบจนได้ที่ ฝักสีเขียวเล็กๆ เหล่านี้เป็นของว่างเค็มๆ ทางเลือกหนึ่งที่แตกต่างจากสิ่งที่เรารับประทานกันตามปกติ และยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเรา แทนที่จะเติมแต่แคลอรีเปล่าๆ ให้ร่างกาย

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ถั่วและเมล็ดถั่วเป็นส่วนประกอบ ตั้งแต่ฮัมมุสแบบเรียบง่ายไปจนถึงแกงถั่วแดงเข้มข้นที่เคี่ยวนานทั้งวัน การทำอาหารด้วยส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ๆ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างให้กับมื้ออาหารธรรมดาโดยไม่ต้องลงแรงมาก เว็บไซต์บล็อกอาหารและเว็บไซต์สูตรอาหารต่างๆ มีไอเดียในการนำพืชตระกูลถั่วมาใช้ในอาหารประจำวันให้เลือกอย่างล้นหลาม บางคนยังแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของครอบครัวที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สิ่งที่ดีที่สุดคือ อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น โดยไม่ต้องเสียสละรสชาติหรือความอิ่มเอมใจ

ความคิดสุดท้ายเกี่ยวกับขนมที่มีสุขภาพดีกว่า

ต้องการเลือกของว่างที่ดีกว่าหรือไม่? รู้ว่าสิ่งที่อยู่ในนั้นจริงๆ คืออะไร และสิ่งเหล่านั้นมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย ปัจจุบันมีผู้คนมากขึ้นที่เริ่มใส่ใจในสิ่งที่ตนเองบริโภค ทำให้เราเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวิธีที่ผู้คนเข้าใกล้ของว่างในช่วงนี้ อาหารจากพืชทั้งเมล็ดกำลังได้รับความนิยมแทนของว่างแปรรูปต่างๆ เช่น ถั่วฟักยาวอบกรอบ และถั่ว broad beans รสไข่ปู ซึ่งตอนนี้พบเห็นได้บ่อยขึ้นบนชั้นวางของในร้านค้า ดูเหมือนว่าผู้คนจะเริ่มเข้าใจแล้วว่าอาหารธรรมชาติไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ยังมีรสชาติดีกว่าด้วย หากปรุงอย่างเหมาะสม ตลาดจึงตอบสนองด้วยตัวเลือกของว่างแสนอร่อยหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยไม่ต้องแลกกับรสชาติ