В наши дни, с ростом городов и все более напряженными рабочими графиками, всем нам нужна еда, которую можно быстро взять с собой, но при этом она должна быть питательной. Именно здесь на помощь приходят сушеные овощи и фрукты. Они как маленькие энергетические станции для тех, кто заботится о своем здоровье. Дело в том, что когда фрукты и овощи высушиваются, все витамины, минералы и клетчатка концентрируются, и они могут храниться длительное время на полке. Это очень удобно для занятых профессионалов, студентов, которые всегда спешат, и семей с активным образом жизни. Мы можем просто положить пачку этих закусок в сумку и быть уверенными, что получаем что-то питательное, не беспокоясь о порче или затратах большого количества времени на приготовление пищи. Это отличный способ следовать нашим диетическим целям даже в самые загруженные периоды.
Современные способы сушки фруктов и овощей действительно впечатляют. Они могут сохранять до 90% всех полезных питательных веществ, которые изначально содержались в них. Удаляя влагу, которая вызывает порчу, мы получаем закуски, богатые натуральными антиоксидантами. Подумайте об этом: в сушеных цитрусовых есть весь тот витамин С, а в сушеных помидорах — лиkopен. Эти антиоксиданты отлично влияют на наш иммунитет и помогают поддерживать здоровье клеток. Кроме того, если вы едите сушеные кольца яблок или чипсы из свеклы, клетчатка в них способствует пищеварению и дает чувство сытости. Это очень полезно, если вы пытаетесь контролировать свой вес. И знаете что? Недавние исследования показывают, что если регулярно употреблять эти сушеные закуски вместо переработанных сладостей, они даже могут помогать поддерживать уровень сахара в крови.
Когда мы ходим за покупками этих сухих закусок, нам нужно быть умными. Мы должны искать продукты, которые высушиваются при низких температурах. Таким образом, фрукты и овощи сохраняют свой красивый цвет и текстуру, и им не нужны никакие дополнительные добавки. Сертификации, подтверждающие, что ингредиенты не содержат ГМО и консервантов, это большой плюс. И вот еще один маленький совет - когда вы берете пачку сушеных дольков манго, например, они должны быть гибкими, а не твердыми как камень. Это признак того, что они правильно просушены. Также умные покупатели, как мы, должны сравнивать разные бренды, чтобы увидеть, какие из них сохраняют больше питательных веществ. Бренды, которые сообщают, сколько каждого витамина остается после обработки, те и следует выбирать.
Умные диетологи предлагают отличные идеи о том, как мы можем использовать эти сушеные фрукты и овощи в наших ежедневных приемах пищи. На завтрак мы можем добавлять их в каши, чтобы получить больше клетчатки. Или можно смешивать порошковые версии в наших коктейлях, чтобы придать им дополнительный заряд питательных веществ. Если мы хотим использовать их в салатах или зерновых тарелках, мы можем их увлажнить, и они снова станут почти как свежие продукты. Даже предприятия общественного питания начинают это понимать. Они используют эти сушеные ингредиенты для создания блюд, полезных для людей, соблюдающих веганскую диету или которым нужно избегать глютена. А поскольку эти сушеные продукты долго хранятся, они также помогают сократить пищевые отходы.
Люди проявляют настоящую творческую фантазию в использовании сушеных фруктов и овощей. В профессиональных кухнях и дома повара применяют их во всевозможных новых способах. Они перемалывают сушеные помидоры в очень ароматную приправу, обладающую этим восхитительным вкусом умами. Бармены добавляют сушеную цедру цитрусовых в свои изысканные коктейли, чтобы создать новый оттенок вкуса. Исследователи питания даже изучают возможность создания обогащенных версий с растительными белками для спортсменов, чтобы помочь им в восстановлении. И фармацевтическая промышленность тоже начинает проявлять интерес. Их заинтересовало использование замороженных на холоде фруктовых соединений для производства новых продуктов для здоровья.
Сушка фруктов и овощей полезна не только для нас, но и для планеты. Суша избыток сезонных продуктов, мы предотвращаем большое количество пищи от попадания в отходы, что является важной частью идеи циркулярной экономики. Кроме того, сухие продукты легкие, поэтому они создают меньше загрязнения при транспортировке по сравнению с свежими. И поскольку они долго хранятся, вероятность их порчи в магазинах минимальна. Даже малые фермеры присоединяются к этому процессу. Сельскохозяйственные кооперативы используют методы сушки на солнечной энергии. Это дает возможность мелким фермерам зарабатывать деньги круглый год и помогает обеспечивать продовольственную безопасность в регионах, где климат затрудняет выращивание продуктов круглогодично.
Горячие новости
EN
