овощи, приготовленные в вакууме
Овощи, приготовленные с использованием технологии вакуумной жарки, представляют собой инновационный метод обработки продуктов, сочетающий принципы вакуумного давления и жарки для получения исключительно хрустящих и питательных закусок. Данный передовой процесс предполагает жарку овощей при более низких температурах в условиях пониженного давления, как правило, в диапазоне 90–100 °C, что позволяет сохранить естественный цвет, вкус и пищевую ценность овощей, обеспечивая при этом желаемую хрусткость. Вакуумная среда способствует испарению влаги при более низких температурах, предотвращая разрушение чувствительных к нагреву питательных веществ и натуральных пигментов. Технология использует специализированные вакуумные камеры, оснащённые точными системами контроля температуры и мониторинга давления, что гарантирует стабильное качество каждой партии. Процесс начинается с тщательного отбора свежих овощей, за которым следуют подготовительные этапы — мойка, нарезка и предварительная обработка — перед загрузкой в вакуумный фритюр. Получаемые продукты сохраняют до 95 % своей первоначальной питательной ценности, что значительно выше по сравнению с традиционными методами жарки. Такие овощи, приготовленные в вакууме, можно упаковывать и хранить в течение длительного времени, сохраняя их хрустящую текстуру и натуральный вкус, что делает их идеальным выбором для здоровых перекусов в различных условиях — от розничной торговли до предприятий общественного питания.
EN
