вакуумная жарка фруктов и овощей
Вакуумная жарка — это инновационная технология пищевой переработки, которая преобразует способ превращения фруктов и овощей в хрустящие и питательные закуски. Данный передовой процесс заключается в обжарке продуктов в масле при пониженном атмосферном давлении, как правило, в диапазоне от 40 до 100 миллибар, и при более низких температурах по сравнению с традиционными методами жарки. Система состоит из вакуумной камеры, нагревательных элементов, резервуара для масла и сложных систем управления, которые работают согласованно для производства высококачественных дегидрированных продуктов. Условия пониженного давления позволяют удалять влагу из фруктов и овощей при более низких температурах, обычно от 70 до 90 градусов Цельсия, сохраняя чувствительные к теплу питательные вещества, естественные цвета и вкусовые качества. Эта технология позволяет производителям создавать продукты длительного хранения, сохраняя при этом исходный питательный состав свежих овощей и фруктов. Процесс начинается с того, что предварительно обработанные фрукты или овощи погружаются в горячее масло внутри вакуумной камеры. Контролируемая среда обеспечивает равномерное распределение тепла и оптимальное впитывание масла, что приводит к получению продукции стабильно высокого качества. Система вакуумной жарки также включает передовые системы фильтрации и управления маслом, продлевающие срок службы масла и обеспечивающие постоянное качество продукции в течение производственных циклов. Эта технология широко применяется для производства элитных фруктовых и овощных закусок — от хрустящих яблочных чипсов до ароматных морковных хрустиков, удовлетворяя растущий спрос потребителей на здоровые и натуральные альтернативы закускам.
EN
