вакуумные жареные продукты
Продукты, приготовленные методом вакуумной жарки, представляют собой революционное достижение в технологии пищевой переработки, предлагая более здоровую альтернативу традиционным способам жарки. Этот инновационный процесс заключается в приготовлении продуктов при более низких температурах и пониженном атмосферном давлении, как правило, в диапазоне от 90 до 120 градусов Цельсия. Технология создаёт уникальную среду, в которой влага испаряется из продуктов при более низких температурах, что позволяет сохранить естественный цвет, вкус и питательную ценность, обеспечивая при этом желаемую хрустящую текстуру. Система вакуумной жарки состоит из нескольких ключевых компонентов, включая вакуумную камеру, нагревательные элементы, систему фильтрации масла и точное регулирование температуры. Данный метод особенно эффективен для переработки фруктов, овощей и других продуктов с высоким содержанием влаги, позволяя производить закуски со значительно меньшим содержанием жира по сравнению с традиционными методами жарки. Процесс сохраняет естественные свойства сырья, одновременно снижая образование вредных соединений, обычно возникающих при жарке при высоких температурах. Область применения охватывает различные секторы пищевой промышленности — от производства полезных чипсов из фруктов и овощей до изготовления премиальных закусок с увеличенным сроком хранения и улучшенными органолептическими качествами.
EN
