Nos dias de hoje, com as cidades crescendo e nossos horários de trabalho ficando cada vez mais agitados, todos nós precisamos de alimentos que sejam fáceis de pegar, mas ainda assim repletos de nutrientes. É aí que entram os lanches de vegetais e frutas desidratados. Eles são como pequenos potes de energia para pessoas que se preocupam com sua saúde. Veja bem, quando frutas e vegetais são desidratados, todos os vitaminas, minerais e fibras se concentram, e eles podem durar muito tempo na prateleira. Isso é super conveniente para profissionais ocupados, estudantes que estão sempre em movimento e famílias com estilos de vida ativos. Podemos simplesmente jogar um pacote desses lanches em nossas bolsas e saber que estamos obtendo algo nutritivo sem ter que nos preocupar com estrago ou passar muito tempo preparando comida. É uma ótima maneira de manter nossos objetivos dietéticos mesmo quando estamos apressados.
Os métodos modernos de secagem de frutas e legumes são realmente impressionantes. Eles podem preservar até 90% de todos os nutrientes bons que estavam originalmente neles. Ao eliminar a umidade que causa o estrago, obtemos lanches cheios de antioxidantes naturais. Pense nisso: em frutas cítricas desidratadas, você tem toda aquela vitamina C, e nos tomates desidratados, há licopeno. Esses antioxidantes são ótimos para nosso sistema imunológico e ajudam a manter nossas células saudáveis. Além disso, se você comer anéis de maçã desidratada ou chips de beterraba, a fibra neles ajuda na nossa digestão e nos faz sentir satisfeitos. Isso é muito útil se você está tentando controlar seu peso. E adivinhe? Estudos recentes mostram que, se você comer regularmente esses lanches desidratados em vez de doces processados, eles podem até ajudar a manter seus níveis de açúcar no sangue sob controle.
Quando estamos comprando esses lanches desidratados, precisamos ser espertos. Devemos procurar produtos que são desidratados a baixas temperaturas. Dessa forma, as frutas e legumes mantêm sua cor e textura agradáveis, e não precisam de aditivos extras. Certificações que garantem que os ingredientes são não transgênicos e sem conservantes são um grande diferencial. E aqui vai uma dica - quando você pegar um pacote de fatias de manga desidratada, por exemplo, elas devem ser flexíveis, não duras como pedra. Isso é um sinal de que estão adequadamente desidratadas. Além disso, consumidores inteligentes como nós devem comparar diferentes marcas para ver quais preservam mais nutrientes. Marcas que informam quanto de cada vitamina resta após o processamento são as que devemos escolher.
Nutricionistas inteligentes têm algumas ideias excelentes sobre como podemos usar essas frutas e legumes desidratados em nossas refeições diárias. No café da manhã, podemos adicioná-los a nossos cereais para obter mais fibras. Ou, podemos misturar versões em pó nos nossos smoothies para dar a eles um impulso extra de nutrientes. Se quisermos usá-los em saladas ou tigelas de grãos, podemos reidratá-los, e eles serão quase como produtos frescos novamente. Até os estabelecimentos de serviços alimentícios estão percebendo isso. Eles estão usando esses ingredientes desidratados para criar itens no cardápio que são bons para quem é vegano ou precisa evitar o glúten. E, como esses produtos desidratados duram muito tempo, também ajudam a reduzir o desperdício de alimentos.
As pessoas estão ficando realmente criativas com essas frutas e legumes desidratados. Em cozinhas profissionais e em casa, chefs estão usando-os de todas as maneiras novas possíveis. Eles estão moendo tomates desidratados em um tempero em pó muito saboroso que tem aquele delicioso gosto de umami. Mixologistas estão colocando cascas de citrus desidratadas em seus coquetéis sofisticados para adicionar uma nova twist. Pesquisadores de nutrição estão até mesmo estudando a criação de versões fortificadas com proteínas vegetais para atletas ajudarem na recuperação. E a indústria farmacêutica também está começando a prestar atenção. Eles estão interessados em usar compostos de frutas desidratadas para criar novos produtos de saúde.
Secar frutas e vegetais não é bom apenas para nós, mas também para o planeta. Ao secar o excedente de produção que está em temporada, estamos impedindo que muita comida vá para o lixo, o que faz parte da ideia da economia circular. Além disso, produtos secos são leves, então não geram tanta poluição durante o transporte em comparação com os produtos frescos. E, como eles duram muito tempo, há menos chances de estragarem nas lojas. Até pequenos agricultores estão entrando na jogada. Cooperativas agrícolas estão utilizando métodos de desidratação a energia solar. Isso dá aos pequenos agricultores uma forma de ganhar dinheiro o ano todo e ajuda a garantir que haja alimentos suficientes em lugares onde o clima dificulta o cultivo contínuo.
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