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私たちの新しい生産技術

Jun 19, 2024

真空揚げ技術

真空揚げは、低温（80〜120℃）で食品を揚げて脱水することで、高温が食品の栄養に与えるダメージを効果的に減少させることができます。

真空揚げは脱油に独自の効果があります。主に使用されるのは：

① 果物：リンゴ、キウイ、木のぶどう、柿、イチゴ、ぶどう、桃、梨など；

② 野菜：トマト、サツマイモ、ジャガイモ、インゲン豆、キノコ、ニンニク、ニンジン、ピーマン、カボチャ、タマネギなど；

真空フライ技術は、揚げることと脱水を有機的に組み合わせており、サンプルは負圧の状態にあり、その絶対圧力は大気圧よりも低くなっています。

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