高度な真空フライ技術
このサプライヤーは、スナック食品加工技術の革新の最先端を代表する、最新の真空フライ技術を採用しています。この高度なシステムは、低圧環境を作り出して水の沸点を低下させることで、従来の方法よりも著しく低い温度での揚げ物を可能にします。70〜90°Cという精密に制御された温度範囲により、キノコの細胞構造を損なうことなく最適な脱水が実現され、きわめてカリッとした食感で油分が少ないチップスが得られます。真空 chamberには、圧力、温度、水分レベルを継続的に監視する高度なセンサーが装備されており、リアルタイムで最適な揚げ条件を維持するために調整が可能です。この技術には、油の寿命を延ばしつつ製品品質を保つ独自の油ろ過システムも組み込まれています。処理温度を下げることで、栄養素の保持だけでなく、高温調理に伴って生じる有害化合物の生成を防ぐこともできます。