Egyre több ember szerte a világon fordul a bevonatos mogyoróhoz mostanában, különösen azért, mert az adatok szerint a Ponemon Intézet 2023-as felmérése szerint körülbelül 45% részesíti előnyben a növényi fehérjéből készült nassolnivalókat a hagyományos opciókkal szemben. Ezek a kis falatok körülbelül hét gramm fehérjét nyújtanak mindössze 28 gramm körüli adagban, ami megfelel annak a táplálkozási igénynek, amit sokan keresnek, miközben nem kell lemondaniuk a könnyen fogyasztható, mozgásban lévő étkezési formáról. Ez a változás különösen a fiatalabb generációk körében figyelhető meg. Körülbelül a milleniumi nemzedék 40%-a aktívan keres olyan élelmiszereket, amelyek állati eredetű összetevők nélkül készültek, és ez biztosan hozzájárult az árusítási adatok növekedéséhez, mind üzletekben, mind online piactereken szerte a világon.
Az Ázsiai-Csendes-óceáni régió vezet a világ bevonatolt mogyorófogyasztásában, körülbelül 58%-os részesedéssel, főként a növekvő városoknak és a javuló vásárlóerőnek köszönhetően. Latin-Amerika is nem marad le messze, különösen Brazíliában és Mexikóban, ahol a mogyorósnackok importja majdnem 18%-kal nőtt az előző évhez képest. Az élelmiszeripari vállalatok egyre jobban alkalmazkodnak a különböző piacok ízpreferenciáihoz. Mexikó például, ahol a csípős lime íz szinte mindenhol megtalálható. Közben Délkelet-Ázsiában az emberek inkább a mézes bevonatú mogyorót kedvelik. A piac folyamatosan változik a fogyasztói preferenciák változásával.
Az egész világon figyelemre méltó növekedést tapasztaltak a földimogyoró-snackek piacán az elmúlt években, 2020 és 2023 között évi átlagosan 12%-os bővüléssel. A bevonatos változatok különösen népszerűek jelenleg, és meghatározó szereplővé váltak ezen növekvő szektorban. Több tényező is hozzájárult ehhez a tendenciához. A gyártási költségek jelentősen csökkentek olyan országokban, mint Argentína és India, ahol a gyártók költséghatékonyan tudnak nagyobb volumenben termelni. Ugyanakkor Európa és Délkelet-Ázsia kereskedelmi szabályozásai is enyhültek. Emellett jelentős beruházások történtek kikötők és szállítási infrastruktúra fejlesztésébe, ami lehetővé tette az egész kontinensek közötti termékszálítást korábban soha nem látott mértékben. Ennek eredményeként a bevonatos földimogyorók kialakítottak egy saját piaci teret, amely értéke körülbelül 2,7 milliárd dollár az egész diófélék és snackek piacán belül. Ezek az ízesített termékek egyre inkább felülmúlják a hagyományos, sült és sózott változatokat.
Az uzsonnai iparban mostanában meglehetősen izgalmas változások zajlanak, ahogy a gyártók egyre merészebb ízkomponensekkel kísérleteznek. Az Ázsiában és a Csendes-óceáni térségben található csomagolt uzsonnák közül azok az umami ízeket hordozó termékek, mint például a csípős miso vagy a fokhagyma chilies ízvilág, váltak mostanában nagyon népszerűvé. Közben Latin-Amerikában az emberek lelkesen üdvözölték azokat a fikarcos keverékeket, amelyeket manapság mindenhol láthatunk, gondolj csak a sriracha lime ízre vagy akár a mango habanero kombinációra. A tavaly megjelent Global Snack Innovation Report szerint a vállalatok körülbelül 23%-kal több egzotikus ízvilágú terméket dobáltak piacra 2022 eleje óta. Ez a tendencia világviszonylatban azt mutatja, hogy az ízvilágban újat kereső fogyasztók egyre inkább különleges ízeket keresnek.
A márkák funkcionális hozzáadott értékkel gazdagított, bevonattal ellátott földimogyorút kínálnak az egészségtudatos kereslet kielégítése érdekében. A legújabb innovációk rostban gazdag bevonatokat, növényi fehérjekoncentrátumokat és omega-3 bővítéseket tartalmaznak. Ezek az összetételek összhangban állnak azon 74%-os nassolók preferenciáival, akik a funkcionális előnyöket helyezik előtérbe (IFIC 2023), miközben nem áldoznak fel a visszatérő vásárlásokat serkentő, megnyugtató ropogós állagot.
| Tápanyag-gazdagítás | Fogyasztói előny | Piaci elfogadási arány (2023) |
|---|---|---|
| Kalciummal dúsított | Csontegészség támogatása | 18% |
| Probiotikummal dúsított | Emésztési jólét | 12% |
| Antioxidáns keverékek | Védekezeti Rendszer Erősítése | 22% |
Kézműipari módszerek, mint például kisüzemi mézes pirítás és egyetlen eredetű csokoládé bevonatok, támogatják a prémium pozicionálást, 39% pedig hajlandó 20%-kal többet fizetni kézműipari nassolnivalókért (Mintel 2024). Hidegen sajtolt kókuszdió bevonatok és himalájai rózsásóval készült befejezések egyre gyakoribbá váltak a luxus nassolnivalók polcain, így segítve a márkákat, hogy kiemelkedjenek a versenyben.
A bevonattal ellátott földimogyoró adagjai körülbelül 7 gramm növényi fehérjét tartalmaznak, valamint szívbarát telítetlen zsírokat is. Ezért ezek a kis diófélék kiváló választást jelentenek mindenki számára, aki figyel a táplálkozására. Egy 2024-es IFIC tanulmány szerint a Gen Z generáció majdnem 56 százaléka inkább teljes étkezés helyett nassol. Ezek a bevonatos mogyorók éppen ebbe a kategóriába illenek, ahol az emberek gyorsan, de tápláló ételt keresnek. Amikor valaki egyszerre fogyaszt fehérjéket és rostokat, az hosszabb ideig tartó energiát biztosít a nap során. Nem csoda, hogy a konditerembe járók és az emberek, akik egyik megbeszélésről a másikra rohannak, annyira hasznosnak tartják ezeket.
Az élelmiszer-gyártók elkezdték a szintetikus adalékanyagokat valódi, hasznos dolgokra cserélni. Jó példaként említhető a színezéshez használt kurkuma és az antioxidánsokban gazdag svájcicukor-gyökér por. A hagyományos bevonatoktól mára gyakorlatilag elmozdult az ipar, helyettük inkább magas olajtartalmú földimogyorót használnak, mivel ezek hosszabb élelmiszer-piaci eltarthatóságot biztosítanak a hidrogénezett olajokkal szemben, amelyeket mindenki utál. Egy tavaly elvégzett kutatás szerint a snackeket vásárlók körülbelül kétharmada az otthon is kiejthető összetevőket részesíti előnyben. Ez az igény arra készteti a vállalatokat, hogy olyan keverékeket hozzanak létre, mint például tengeri só, sült fűszerek különféle változatai, valamint azok a friss, hidegen sajtolt citrusolajok, amelyek extra ízt adnak a termékekhez a kémiai anyagok felesleges használata nélkül.
A natúr földimogyorónak nincs semmilyen természetes cukra, azonban amikor bevonatot kap, az emberek elkezdenek a hozzáadott édesítőszereket vizsgálni. A nagy márkák manapság egyre kreatívvá válnak. Egyesek most már sötét csokoládéval bevont mogyorót kínálnak, amelyet steviával édesítenek, cukor helyett. Ennek a változatnak a cukortartalma kb. 40%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos tejszerű csokoládé bevonatoknak. Mások erjedt gyümölcskivonatokkal kísérleteznek, amelyek karamellszerű ízhatást nyújtanak, miközben teljesen elkerülik a rafinált cukrokat. A csomagolás most már egyértelműen feltünteti, hogy az adagban 1 uncia (28 gramm) termékre vetítve kevesebb, mint 5 gramm hozzáadott cukor jut, így a vásárlók jobban tudnak dönteni a cukorutánpótlás és a vércukorszint hosszú távú kezelése között.
A vállalatok folyamatosan módosítják ízprofiljaikat annak függvényében, hogy az emberek különböző régiókban mit kérnek. Az ázsiai piacon sok új termék jelent meg savanyú umami bevonattal, például tengeri moszattal és szezámmaggal. Közben Dél-Latin-Amerika térségében manapság a csípős ízek a népszerűek – gondoljunk a chililime fűszerekre vagy az erős habaneróval átitatott nassolnivalókra. Európában pedig mostanában valami kifinomultabbra vágynak az emberek, például a rozmaring fokhagymával való kombinációja vagy a különleges fekete truffle bevonatok egyre népszerűbbek a specialitásboltokban. Ezeknek a helyi ízpreferenciáknak a megfelelő visszaadása már nemcsak plusz előny, hanem elengedhetetlenül fontos, ha az ember meg akarja törni a bonyolult globális piacokat, ahol a kulturális különbségek jelentős szerepet játszanak.
A nassolnivalók világa komoly ízbeli átalakuláson megy keresztül a különböző kulturális keveredéseknek köszönhetően. Egyre gyakoribb a sötét csokoládé és tengeri só kombinációja különféle nassolnivalókon, miközben kreatív párosítások, mint például a sriracha-lime és a miso-karamell, egyre nagyobb teret hódítanak az üzletek polcain. A Peanut Innovation Report legfrissebb adatai is érdekes tendenciát mutatnak. A bevonattal ellátott földimogyoró már nem csupán nassolnivaló, hanem egyfajta globális kulináris történet része is egyben. Különösen a városokban élő fiatalok kedvelik ezeket, mivel ízviláguk izgalmas kulináris kalandot kínál, miközben nem változtatja meg teljesen azonosítható „nassolás” fogalmát. És ne feledkezzünk meg az adatokról sem – ezek a városi piacok jelenleg a világszerte értékesített összes fúziós nassolnivaló majdnem felét (42%) adják.
Az emberek a könnyen elérhető és egészséges táplálkozást egyaránt keresik a nassolnivalók esetében, ami megmagyarázza, miért váltak hirtelen olyan népszerűvé a bevonatos mogyorófélék. A mogyoró alapú nassolnivalók exportja évente körülbelül 12 százalékkal nőtt 2020 és 2023 között, ami azt mutatja, hogy világszerte nő a kereslet azok iránt az élelmiszerek iránt, amelyek elsősorban növényi alapúak, ugyanakkor fehérjében gazdagok. Az ezeket a termékeket gyártó vállalatok keményen dolgoznak azon, hogy nagy megrendeléseknek is eleget tudjanak tenni anélkül, hogy lemondanának a csomagolás minőségéről. A jelenleg a boltok polcaira kerülő új termékek ötödének kisebb és egyszerűbb összetevőlistája van, amelyek kerülik a bonyolult kémiai adalékanyagokat. Folyamatosan jelennek meg tanulmányok, amelyek alátámasztják azt a közismert tényt, hogy a mogyorófélék segítenek a nap folyamán is egyenletes energiaállapot fenntartásában. Ez különösen vonzóvá teszi ezeket a termékeket a nagyon elfoglalt szakemberek és sportolók számára, akik hosszú munkanapok alatt, illetve későbbi teljesítményzuhanás nélkül is folyamatosan hatékonyan szeretnének működni.
A termékek sikeres megjelenítésének kulcsa Ázsiában és Latin-Amerikában gyakran a helyi értékesítési csatornák hatékony kezelésében rejlik. Nézzük például Délkelet-Ázsiát, ahol számos márka szorosan együttműködik kisebb logisztikai szolgáltatókkal, akik pontosan ismerik az utakat a bonyolult és széttöredezett kiskereskedelmi környezetekben. A Latin-Amerikában található nassolnivaló piac értéke a legfrissebb becslések szerint körülbelül 1,3 milliárd dollár, és a vállalkozások ott sikeresen kombinálják hagyományos szupermarket kirakatokat helyi utcai árusokkal kötött partnerekkel. Különösen élelmiszer-áruk esetében a megfelelő hőmérsékletet fenntartó különleges csomagolás jelentheti az eltérést. Egyes tanulmányok szerint ilyen csomagolási megoldások akár 40 százalékkal meghosszabbíthatják a termékek eltarthatósági idejét forró, párás körülmények között, miközben megőrzik a termékek állagát és ízét sokkal hatékonyabban, mint a jelenleg a piacon elérhető szabvány csomagolási megoldások.
Az, hogy a magánmárkás termékeken együtt dolgoznak, valami igazán értékeset nyújt a bevonatos dió gyártóinak – kihasználhatják a vásárlók által a nagy áruházakba vetett bizalmat, miközben megtartják a termékük gyártásával kapcsolatos kontrollt. A 2024-es piackutatások érdekes folyamatokról számolnak be a nassolnivalók világában. A diszkont élelmiszerboltokban a magánmárkás diófélék valójában háromszor annyit adnak el, mint a drága országos márkájú alternatívák. A kisebb vállalkozások számára a fehér címkés megállapodások jobb polcokhoz való hozzáférést biztosítanak. Ezekben az esetekben gyakran együttműködő marketingtevékenységek is társulnak a megállapodáshoz. Egyes gyártók sőt, népszerű fitnesz-nyomon követő alkalmazásokkal és étrend-tervező weboldalakkal is együttműködnek. Ez pedig segít a bevonatos dióiknak akkor feltűnni, amikor az emberek az egész napjuk során egészséges nassolnivalókról gondolkodnak.
A bevonatos dió jó fehérjeforrás?
Igen, a mártogatott mogyoró körülbelül 7 gramm növényi fehérjét tartalmaz adagonként, így kiváló növényi fehérjeforrást nyújt azok számára, akik növényi alapú nassolnivalókat keresnek.
Milyen ízesítések a mártogatott mogyoró népszerű fajtái?
A mártogatott mogyoró népszerű ízesítései közé tartozik a csípős miso, fokhagyma chilies, sziracha lime, mango habanero, sötét csokoládé tengeri sóval és miso karamell íz.
Hogyan alkalmazták az élelmiszeripari vállalatok a mártogatott mogyoró ízvilágát különböző régiókra jellemzően?
Az élelmiszeripari vállalatok a régiók preferenciáira szabják a mártogatott mogyoró ízvilágát, az Ázsiában a csípős és umami ízeket, Latin-Amerikában a frissítő és csípős változatokat, míg Európában a kifinomult ízkombinációkat kínálják.
EN
Hot News
