Ces jours-ci, avec la croissance des villes et nos emplois du temps qui deviennent de plus en plus chargés, nous avons tous besoin d'aliments faciles à emporter mais toujours riches en nutriments. C'est là que les collations de légumes et fruits séchés entrent en jeu. Ce sont comme de petits moteurs pour ceux qui se soucient de leur santé. Vous voyez, lorsque les fruits et légumes sont séchés, toutes les vitamines, minéraux et fibres se concentrent, et ils peuvent rester bons longtemps sur l'étagère. C'est super pratique pour les professionnels occupés, les étudiants toujours en déplacement, et les familles avec des modes de vie actifs. Nous pouvons simplement jeter un paquet de ces collations dans nos sacs et savoir que nous obtenons quelque chose de nutritif sans avoir à nous inquiéter de la détérioration ou de passer beaucoup de temps à préparer de la nourriture. C'est un excellent moyen de suivre nos objectifs alimentaires même lorsque nous sommes débordés.
Les méthodes modernes de séchage des fruits et légumes sont vraiment impressionnantes. Elles peuvent conserver jusqu'à 90 % de tous les bons nutriments qu'ils contenaient à l'origine. En éliminant l'humidité qui provoque la détérioration, nous obtenons des collations riches en antioxydants naturels. Réfléchissez-y : dans les fruits secs comme les agrumes, il y a toute cette vitamine C, et dans les tomates séchées, il y a du lycopène. Ces antioxydants sont excellents pour notre système immunitaire et aident à maintenir nos cellules en bonne santé. De plus, si vous grignotez des rondelles de pomme séchées ou des chips de betterave, la fibre qu'elles contiennent aide notre digestion et nous donne un sentiment de satiété. Cela est très utile si vous essayez de gérer votre poids. Et devinez quoi ? Des études récentes montrent que si vous mangez régulièrement ces collations séchées au lieu de sucreries transformées, elles peuvent même aider à réguler votre taux de sucre dans le sang.
Lorsque nous faisons des courses pour ces collations séchées, il faut être malin. Nous devrions chercher des produits séchés à basse température. De cette manière, les fruits et légumes conservent leur belle couleur et texture, et ils n'ont besoin d'aucun additif supplémentaire. Les certifications indiquant que les ingrédients sont non-OGM et sans conservateurs sont un gros avantage. Et voici un petit conseil - lorsque vous prenez un paquet de tranches de mangue séchée, par exemple, elles doivent être souples, pas dures comme des pierres. C'est le signe qu'elles sont correctement séchées. De plus, les acheteurs intelligents comme nous devraient comparer différentes marques pour voir lesquelles conservent le plus de nutriments. Les marques qui indiquent combien de chaque vitamine reste après le traitement sont celles que nous devrions choisir.
Les nutritionnistes intelligents ont quelques bonnes idées sur la manière dont nous pouvons utiliser ces fruits et légumes séchés dans nos repas quotidiens. Pour le petit-déjeuner, nous pouvons les ajouter à nos céréales pour obtenir plus de fibres. Ou bien, nous pouvons incorporer des versions en poudre dans nos smoothies pour leur donner un coup de pouce supplémentaire en nutriments. Si nous souhaitons les utiliser dans des salades ou des bols de grains, nous pouvons les réhydrater, et ils seront presque comme des produits frais à nouveau. Même les établissements de restauration s'y mettent. Ils utilisent ces ingrédients séchés pour créer des plats qui conviennent aux personnes vegan ou qui doivent éviter le gluten. Et comme ces produits séchés durent longtemps, ils aident également à réduire le gaspillage alimentaire.
Les gens deviennent vraiment créatifs avec ces fruits et légumes séchés. Dans les cuisines professionnelles et à la maison, les chefs les utilisent de toutes nouvelles manières. Ils broient des tomates séchées en une poudre d'assaisonnement très parfumée qui a ce goût délicieux d'umami. Les mixologues mettent des écorces de agrumes séchées dans leurs cocktails sophistiqués pour ajouter une nouvelle touche. Les chercheurs en nutrition étudient même la possibilité de créer des versions enrichies avec des protéines végétales pour aider les athlètes à se rétablir. Et l'industrie pharmaceutique commence également à s'y intéresser. Ils sont intéressés par l'utilisation de composés de fruits lyophilisés pour fabriquer de nouveaux produits de santé.
Sécher les fruits et légumes est non seulement bénéfique pour nous, mais aussi pour la planète. En séchant l'excédent de production qui est de saison, nous empêchons beaucoup d'aliments de se gâter, ce qui fait partie du concept d'économie circulaire. De plus, les produits séchés sont légers, donc ils génèrent moins de pollution lors de leur transport par rapport aux produits frais. Et comme ils ont une longue durée de conservation, il y a moins de risques qu'ils pourrissent dans les magasins. Même les petits agriculteurs participent à cette tendance. Les coopératives agricoles utilisent des méthodes de déshydratation solaire. Cela donne aux petits exploitants la possibilité de générer des revenus toute l'année et aide à garantir un approvisionnement alimentaire suffisant dans les régions où le climat rend difficile la culture en continu.
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