Vakuumfrittierverfahren

Vakuumfritieren bedeutet, dass Lebensmittel bei niedriger Temperatur (80~120℃) frittiert und entwässert werden, was den Schaden durch hohe Temperaturen an der Nährstoffversorgung der Lebensmittel effektiv reduziert.

Vakuumfritieren hat eine einzigartige Wirkung auf Entölen. Hauptsächlich verwendet in:

① Obst: Apfel, Kiwi, Holztraube, Persimon, Erdbeere, Traube, Pfirsich, Birne, usw.;

② Gemüse: Tomate, Süßkartoffel, Kartoffel, grüne Bohne, Pilz, Knoblauch, Karotte, grüner Paprika, Kürbis, Zwiebel, usw.;

Die Vakuumfritier-Technologie kombiniert Frittieren und Entwässerung organisch, sodass das Probenmaterial sich in einem Zustand des Unterdrucks befindet, wobei dessen absoluter Druck niedriger ist als der atmosphärische Druck. Die Lebensmittelverarbeitung in dieser relativ anoxischen Situation kann den durch Oxidation verursachten Schäden (wie Fettsäureoxidation, enzymatische Braunwerdung und andere oxidierte Verschlechterungen usw.) reduzieren oder sogar vermeiden und eine Farb- und Aromabewahrung für Lebensmittel hat. Geeignet für Obst-, Gemüse- und Fleischerzeugnisse.