Dnes, s růstem měst a stále více namíchanými pracovními grafy, potřebujeme všichni stravu, která je snadno dostupná, ale přesto plná dobrých věcí. Tady přicházejí sušené zeleninové a ovoce snacky. Jsou to jako malé energie pro lidi, kteří dbají na své zdraví. Víte, když se ovoce a zelenina uschne, všechny vitamíny, minerály a vlákna se soustředí a mohou být dlouho schopny vydržet na polici. To je super pohodlné pro zaměstnance s napilným životem, studenty, kteří jsou vždycky na cestách, a rodiny s aktivním stylem života. Můžeme prostě hodit balíček těchto snacků do tašky a vědět, že dostáváme něco výživného bez starosti o zkazání nebo utrácení spousty času na přípravu jídla. Je to skvělý způsob, jak dodržet naše stravovací cíle i tehdy, když máme málo času.
Moderní metody sušení ovoce a zeleniny jsou opravdu úžasné. Dokážou zachovat až 90 % všech původních živin. Odstraněním vlhkosti, která způsobuje zkazeni, dostaneme svačiny plné přirozených antioxidantů. Přemýšlejte o tom – v sušeném citruse máte spoustu vitamínu C a v sušených rajčatech lycopenu. Tyto antioxidanty jsou skvělé pro naše imunitní systémy a pomáhají udržet naše buňky zdravé. Navíc, když jedláte sušené jablkové kroužky nebo ředkové lupínky, vlákna v nich podporují naše trávení a dělají nás sycenějšími. To je velmi užitečné, pokud se snažíte spravovat svou váhu. A víte co? Nedávné studie ukazují, že pokud pravidelně jedláte tyto sušené svačiny místo zpracovaných sladkostí, mohou dokonce pomoci udržet vaše hladinu cukru v krvi v šachu.
Když vyjdeme nakupovat tyto sušené snacky, musíme být chytří. Měli bychom hledat produkty, které jsou sušeny při nízkých teplotách. Tímto způsobem ovoce a zelenina udrží svou hezkou barvu a texturu a není třeba používat žádné další přísady. Ověření, která potvrzuje, že surovinu tvoří neúpravné genetické organismy (non-GMO) a že neobsahuje konzervační látky, je velkým plusem. A tady je malý tip - když vezmete balení sušených mandlí nebo například sušených kousků mango, měly by být pružné, nikoli tvrdé jako kámen. To je znamení, že jsou správně sušené. Navíc by měli chytří nákupci jako my porovnávat různé značky, abychom zjistili, které zachovávají nejvíce živin. Značky, které uvádějí, kolik ještě zbývá ze každé vitamínové složky po zpracování, jsou ty, za které bychom měli jít.
Chytrí výživáci mají několik skvělých nápadů, jak můžeme tyto sušené ovoce a zeleninu používat ve svých denních jídlech. K snídani je můžeme přidat do třísil, abychom získali více vlákniny. Nebo můžeme jejich práškové verze namíchat do našich šťáv, aby měly navrch další dávku živin. Pokud je chceme použít v salátech nebo mísech s obilnинami, je můžeme znovu oživit a budou téměř jako čerstvé produkty. I podniky se začínají učit. Používají tyto sušené ingredience k vytváření položek na menu, které jsou vhodné pro lidi, kteří jsou vegané nebo musí vynechávat gluten. A protože tyto sušené produkty trvají dlouho, pomáhají také snížit množství potravinářského odpadu.
Lidé se stávají opravdu kreativními s těmito sušenými ovoce a zeleninou. V profesionálních kuchyních i doma šéfkuchaři je používají bezpo ve všech možných nových způsobech. Mletí sušené rajčata doopravdy aromatickým kořením v podobě prášku, které má tu skvělou umami chuť. Mixologové dávají sušené citrusové slupky do svých luxusních koktejlů, aby přidali nový rozmarek. Výzkumníci v oblasti výživy zkoumají i výrobu posilovaných verzí s rostlinnými bílkovinami pro sportovce, aby jim pomohly rychleji obnovit síly. A farmaceutický průmysl si toho také začíná všímat. Jsou zaujati možností využití mrazově sušených ovočných látek k výrobě nových léčivých produktů.
Sušení ovoce a zeleniny je nejen prospěšné pro nás, ale také pro planetu. Sušením přebytků sezónních plodin zabráníme velkému množství jídla, které by jinak šlo do odpadů, což je důležitou součástí myšlenky cyklické ekonomiky. Navíc sušené produkty jsou lehké, takže při dopravě vytvářejí méně znečištění ve srovnání s čerstvými produkty. A protože mají dlouhou držitelnost, je menší pravděpodobnost, že se zkazí v obchodech. I malí farmeré začínají být součástí této tendence. Zemědělské družstva používají solární metody sušení. Toto dává malým rolníkům možnost vydělávat po celý rok a pomáhá zajistit dostatek potravin v oblastech, kde klimatické podmínky komplikují rostlinnictví po celý rok.
EN
Horké novinky
