vakuové smažení ovoce a zeleniny
Vakuové smažení je inovativní technologie zpracování potravin, která mění způsob, jakým jsou ovoce a zelenina přeměňovány na chutné, výživné svačinky. Tento pokročilý proces spočívá ve smažení potravin ve fritéze za sníženého atmosférického tlaku, obvykle mezi 40 a 100 milibary, a při nižších teplotách ve srovnání s běžnými metodami smažení. Systém se skládá z vakuové komory, topných článků, nádrže na olej a sofistikovaných řídicích mechanismů, které společně pracují pro vytváření dehydratovaných produktů vysoce kvalitní úrovně. Prostředí sníženého tlaku umožňuje odstraňování vlhkosti z ovoce a zeleniny při nižších teplotách, obvykle mezi 70 a 90 stupni Celsia, čímž dochází k zachování tepelně citlivých živin, přirozených barev a chutí. Tato technologie umožňuje výrobcům vyrábět skladovatelné svačinky, aniž by byl narušen původní výživový profil čerstvého ovoce a zeleniny. Proces začíná tím, že předem upravené ovoce nebo zelenina jsou ponořeny do horkého oleje uvnitř vakuové komory. Kontrolované prostředí zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a optimální nasáknutí olejem, což má za následek konzistentně vysokou kvalitu produktů. Systém vakuového smažení dále obsahuje pokročilé filtrační a řídicí systémy pro správu oleje, které prodlužují životnost oleje a udržují kvalitu produktů po celou dobu výrobních cyklů. Tato technologie se široce používá při výrobě prémiových ovoce a zeleninových svačinek, od křupavých jablečných chipsů po chutné mrkvové slané tyčinky, a tak naplňuje rostoucí spotřebitelskou poptávku po zdravých a přirozených alternativách svačinek.
EN
