vakuově smažené výrobky
Vakuově smažené výrobky představují revoluční pokrok v technologii potravinářského zpracování a nabízejí zdravější alternativu k tradičním smažicím metodám. Tento inovativní proces spočívá ve vaření potravin při nižších teplotách pod sníženým atmosférickým tlakem, obvykle mezi 90 až 120 stupni Celsia. Technologie vytváří jedinečné prostředí, ve kterém se vlhkost z potravin odpařuje při nižších teplotách, čímž vznikají výrobky, jež si zachovávají přirozenou barvu, chuť a výživovou hodnotu, a zároveň dosahují požadované křupavé konzistence. Systém vakuového smažení se skládá z několika klíčových komponent, jako jsou vakuová komora, topná tělesa, systém filtrace oleje a přesná teplotní regulace. Tato metoda je obzvláště účinná pro zpracování ovoce, zeleniny a dalších potravin s vysokým obsahem vlhkosti a produkuje svačinky s výrazně nižším obsahem oleje ve srovnání s konvenčními smažicími metodami. Proces zachovává přirozené vlastnosti surovin a současně snižuje tvorbu škodlivých látek, které jsou obvykle spojovány se smažením při vysokých teplotách. Aplikace této technologie zasahují do různých odvětví potravinářství, od výroby zdravých chipsů z ovoce a zeleniny až po produkci prémiových svačinek s prodlouženou trvanlivostí a vyššími senzorickými vlastnostmi.
EN
