V poslední době se stále více lidí po celém světě obrací ke kandovaným arašídům, a to zejména proto, že zhruba 45 % spotřebitelů dává přednost svačinám obsahujícím rostlinné bílkoviny před běžnými alternativami, jak uvádí data z institutu Ponemon za loňský rok. Tyto malé arašídy ve skutečnosti obsahují přibližně sedm gramů bílkovin v porci o hmotnosti pouhých 28 gramů, což odpovídá výživovým požadavkům mnoha lidí, aniž by museli obětovat pohodlí rychlého přijímání potravy. Tato změna se ovšem nejvíce uplatňuje u mladších generací. Zhruba 40 % generace Y aktivně hledá potraviny vyrobené bez použití živočišných produktů a toto hledisko rozhodně pomohlo zvýšit prodeje jak v kamenných obchodech, tak na internetových tržištích všude.
V oblasti výroby potravin s povrchovou úpravou, například s olouštěným arašídovým oříškem, vedoucí pozici zaujímá region Asie a Tichomoří s podílem zhruba 58 % celosvětové spotřeby. Tento trend je především dán růstem městských aglomerací a zlepšujícími se finančními možnostmi obyvatel. Latinská Amerika se drží těsně za ní, zejména země jako Brazílie či Mexiko, kde dovoz arašídových svačin vzrostl o téměř 18 % ve srovnání s loňským rokem. Potravinářské firmy se snaží přizpůsobit své výrobky různorodým trhům a experimentují s novými chutěmi. Vezměme si Mexiko, kde se chuť chilli-lime stala téměř všudypřítomnou. Mezitím v jihovýchodní Asii mají lidé zřetelnou preferenci pro sladší varianty, jako je medová glazura. Trh se neustále vyvíjí spolu s měnícími se preferencemi spotřebitelů.
Trh s arašídy na celém světě zažil v posledních letech pozoruhodný růst, mezi lety 2020 a 2023 rostl přibližně o 12 % ročně. Zvláště populární jsou v současnosti arašídy v potahu, které v tomto rostoucím segmentu vedou. Několik faktorů přispělo k tomuto trendu. Náklady na výrobu výrazně klesly zejména v zemích jako Argentina a Indie, kde mohou výrobci rozšířit rozsah svých operací za přijatelné ceny. Současně se stala obchodní pravidla v Evropě i jihovýchodní Asii méně restriktivními. Kromě toho byly značné investice do přístavů a dopravní infrastruktury, což výrazně usnadnilo přepravu těchto produktů mezi kontinenty. Výsledkem je, že arašídy v potahu si v rámci většího trhu s ořechovými svačinami vytvořily vlastní prostor v hodnotě přibližně 2,7 miliardy dolarů. Tyto chutněné pochutiny dnes zcela jasně předbíhají klasické pražené a osolené alternativy.
Svačinový průmysl prochází poměrně vzrušujícími změnami, kdy výrobci experimentují s odvážnými novými kombinacemi chutí. Po celé Asii a Pacifiku se svačiny plné umami chutí, jako je pikantní miso a česnek s chilim, v poslední době staly velmi populárními. Mezitím v Latině Americe si lidé berou za lub lidské smysly tyto svěží směsi, které dnes vidíme všude, třeba sríráčko s limetou nebo dokonce manga s habanero. Podle loňské zprávy Global Snack Innovation Report spustily společnosti od začátku roku 2022 asi o 23 % více exotických chutí. Tento trend ukazuje, jak hladoví jsou spotřebitelé po celém světě po něčem jiném na svých chuťových pohárech v těchto dnech.
Značky obohacují potahované arašídy o funkční přísady, aby uspokojily poptávku zákazníků po zdraví. Mezi nedávné inovace patří potahy bohaté na vlákninu, izoláty rostlinných bílkovin a obohacení o omega-3. Tyto receptury odpovídají preferencím 74 % spotřebitelů, kteří kladejí důraz na funkční výhody (IFIC 2023), aniž by byla ohrožena chutná křehkost, která podporuje opakované nákupy.
| Zvýšený obsah živin | Výhoda pro spotřebitele | Míra přijetí na trhu (2023) |
|---|---|---|
| Obohaceno o vápník | Podpora zdraví kostí | 18% |
| Obohaceno o probiotika | Podpora trávení | 12% |
| Směsi antioxidantů | Posilování imunitního systému | 22% |
Řemeslné metody, jako je pečení medu ve small-batch technologii a povrchové úpravy z jednoho původu čokolády, podporují prezentaci produktů v premium segmentu, přičemž 39 % spotřebitelů je ochotno zaplatit o 20 % více za ručně vyráběné svačiny (Mintel 2024). Chladně lisované kokosové glazury a dokončení s himalájskou růžovou solí se stávají v luxusních prodejnách svačin běžnějšími a pomáhají značkám vyznačit se na konkurenčních trzích.
Lískové oříšky s potahem obsahují v každé porci přibližně 7 gramů bílkovin rostlinného původu a také ty správné nasycené tuky, které jsou prospěšné pro srdce. To činí tyto malé oříšky chytrou volbou pro každého, kdo sleduje svůj jídelníček. Nedávná studie od IFIC z roku 2024 ukázala, že téměř 56 procent lidí z generace Z raději vynechává plné jídlo a místo něj si bere svačiny. Potahované oříšky se tak ideálně hodí do situací, kdy lidé hledají něco rychlého, ale zároveň výživného. Když někdo konzumuje zároveň bílkoviny a vlákninu, déle ho baví energie po celý den. Není divu, že si je oblíbili návštěvníci posiloven i lidé pobíhající z jedné schůzky na druhou.
Výrobci potravin začali nahrazovat tyto syntetické přísady skutečnými látkami, které opravdu něco prospěšného dokážou. Dobrým příkladem je kurkuma pro barvení nebo prášek z červené řepy bohatý na antioxidanty. Potravinářský průmysl se dnes už v podstatě vzdal tradičních povrchových úprav a místo toho používá oříšky s vysokým obsahem kyseliny olejové, protože vydrží déle trvanlivost na trhu, a to bez použití těch špatných hydrogenovaných olejů, které každý nesnáší. Podle některých výzkumů z loňského roku si zhruba dvě třetiny lidí kupujících svačiny přejí vidět seznamy surovin, které doma dokážou správně vyslovit. Tato preference nutí firmy vytvářet směsi s věcmi jako mořská sůl, různé pražené koření a ty svěží chladně lisované citrusové oleje, které dodají produktům ten extra výrazný nádech bez všech těch chemických nesmyslů.
Běžné arašídy neobsahují žádné přirozené cukry, ale když jsou potažené, lidé začínají zpochybňovat tyto dodatečné sladidla. Velké společnosti dnes přicházejí s novými nápady. Některé nyní nabízejí arašídy potažené tmavou čokoládou oslazené stevií místo běžného cukru. Tato verze obsahuje přibližně o 40 % méně cukru ve srovnání s tradičním mléčným čokoládovým povlakem. Jiné vyzkoušejí fermentované ovocné extrakty, které chutnají jako karamel, ale zcela vynechávají rafinované cukry. Obalové materiály nyní jasně uvádějí obsah přidaného cukru pod 5 gramy na uncii, čímž poskytují spotřebitelům lepší informace pro rozhodování mezi touhou po sladkém a dlouhodobým řízením hladiny cukru v krvi.
Společnosti neustále mění své chutnové profily podle toho, co si lidé v různých oblastech přejí. Asijský trh přináší mnoho nových produktů s kořeněnými umami povlaky, které obsahují ingredience jako řasy a sezamová semínka. Mezitím na jihu v Latinské Americe mají lidé v současnosti sklon k ostrým chutím – stačí zmínit koření s chutí citronového balzamku a ty výbušné snacksy s habanero. V Evropě se nyní preferuje něco jemnějšího – kombinace jako rozmarýn s česnekem nebo luxusní povlaky z černé truffle jsou velmi populární v drogeriích a specializovaných obchodech. Zohlednění místních chutí není dnes už jen výhodné, ale rozhodující pro úspěšné proniknutí na tyto složité globální trhy, kde hrají velkou roli kulturní rozdíly.
Svět svačinek prochází vážnou změnou chutí díky křížení kultur. Vidíme tmavou čokoládu s mořskou solí, která potahuje všechny druhy pochoutek, zatímco kreativní kombinace jako siracha-lime nebo miso-karamel způsobují senzaci na obchodních regálech. Nejnovější údaje z Peanut Innovation Report ukazují také něco zajímavého. Potažené oříšky už nejsou jen svačinkami, stávají se součástí příběhů o globální kuchyni. Zejména mladí lidé ve městech mají rádi tyto věci, protože jim poskytují vzrušující chutí dobrodružství, aniž by zcela měnily to, co znají jako svačinu. A nesmíme zapomenout ani na tyto statistiky – tyto trhy ve městech tvoří téměř polovinu (42 %) všech prodejů sloučených svačinek na světě.
Lidé chtějí při svačinách jak dobrou výživu, tak i snadný přístup, což vysvětluje, proč se v poslední době staly potahované arašídy tak populárními. Export potravinářských výrobků na bázi arašídů rostl mezi lety 2020 a 2023 zhruba o 12 procent ročně, což ukazuje na to, že lidé po celém světě hledají potraviny většinou rostlinného původu, které jsou zároveň bohaté na bílkoviny. Firmy vyrábějící tyto produkty usilují o to, zvládnout velké objednávky, aniž by obětovaly kvalitu obsahu baleníčků. Asi každý pátý nový produkt, který se nyní dostává na trh, má jednodušší seznam surovin, který vypouští všechny ty drahé chemické přísady. Stále nové studie potvrzují to, co už mnoho lidí dávno ví – arašídy pomáhají udržovat rovnoměrnou hladinu energie po celý den. To je činí zvláště atraktivními pro činorodé profesionály, které potřebují dobít energii během dlouhých pracovních dnů, nebo pro sportovce toužící po stabilním výkonu bez následného vyčerpání.
Úspěšné zásobování produktů v Asii i Latinské Americe často závisí na tom, jak dobře firmy zvládnou místní distribuční kanály. Vezměme si jihovýchodní Asii, kde spolupracují mnohé značky s malými logistickými firmami, které přesně znají cestu, jak dostat zboží přes tyto složité a rozlámané prodejní prostředí. Trh se svačinami v Latinské Americe má podle nedávných odhadů hodnotu přibližně 1,3 miliardy dolarů, kde firmy dosáhly úspěchu kombinací tradičních výkladních skříní v supermarketech s partnery, kteří využívají prodejce na ulici. U potravin je zvláště důležité použití speciálních obalů, které udržují správnou teplotu – to může rozhodnout o úspěchu. Některé studie naznačují, že tyto obalové technologie mohou prodloužit trvanlivost zhruba o 40 procent za horkých a vlhkých podmínek, zároveň zachovávají strukturu a chutě déle než běžné alternativy dostupné na dnešním trhu.
Spolupráce na výrobku pod privátní značkou poskytuje výrobcům potahovaných arašídů něco velmi cenného – mohou využít důvěru, kterou mají zákazníci vůči velkým prodejcům, ale zároveň si uchovají kontrolu nad tím, jak je jejich produkt vyráběn. Nedávný tržní průzkum z roku 2024 ukazuje něco zajímavého na trhu s občerstvením. V diskontních potravinových obchodech se prodává výrobků pod privátní značkou třikrát více než těch drahých národních značek. Pro menší společnosti vyrábějící tyto arašídy umožňují bílé štítky lepší umístění na regálech obchodníků. Často jsou tato uspořádání doplněna i společnými marketingovými aktivitami. Někteří výrobci spolupracují dokonce s populárními aplikacemi pro sledování fitness a weby pro plánování jídel. To pomáhá jejich potahovaným arašídům být zpozorovatelným v okamžiku, kdy lidé přemýšlejí o zdravém občerstvení během dne.
Jsou potahované arašídy dobrým zdrojem bílkovin?
Ano, potažené arašídy poskytují přibližně 7 gramů rostlinného proteinu na porci, čímž jsou hodnotným zdrojem bílkovin pro ty, kdo hledají svačiny na rostlinné bázi.
Jaké jsou některé oblíbené chutě potažených arašídů?
Mezi oblíbené chutě potažených arašídů patří ostrá miso, česnek s chilli, sriracha limeta, manga s habanero, čokoláda s mořskou solí a miso-karamel.
Jak přizpůsobují potravinářské společnosti chutě potažených arašídů různým regionům?
Potravinářské společnosti přizpůsobují chutě potažených arašídů podle regionálních preferencí, nabízejí ostré a umami chutě v Asii, svěží a ostré varianty v Latinské Americe a vyvážené kombinace chutí v Evropě.
Hot News
EN
